圓山台灣料理 (Closed)

七月第四個星期三晚上，尖沙咀。前兩天吃了火鍋之後我們都想試一下其他菜，友人提議說找到一家台灣菜，而且在尖沙咀，地點方便大家，那就決定在這裡晚飯。餐廳原來在往諾士佛台的鈄道旁，雖然門面比較小，卻非常顯眼易找，上去二樓就是餐廳內部，裝潢餐具擺設甚有中菜餐廳風格，也有大魚缸很多鮮活海鮮在游來游去，不太像吃台灣菜的地方，桌與桌之間有足夠空間，讓客人不論聊天或是走動也很舒服。我們被安排坐在一個獨立的桌子，私隱度高也舒適。在服務生建議下我們先點一壺上海茶，一聞之下香氣濃烈，呷一口，是桂花的芳香氣，然後有淡淡的人蔘在喉嚨回甘，茶葉泡越久回甘味越重，還是沖淡一點喝最舒服。先來小吃台式四拼，鴨舌除了舌根兩邊的喉骨外，連喉管也附在一起，看上去很有份量，耐嚼不塞牙，而且香辣入味，就差一瓶冰涼的啤酒；蛋黃小卷以花枝筒釀入蛋黃，可能是因為切成薄片，軟彈口感跟味道略嫌不足，沾一點蛋黃醬可以增加味道；彰化鹽水鴨鹹香可口，肉質柔嫩有彈性，加上紹酒香氣在口中散發，風味十足，蠔油生腸滑脆厚實，Q彈不腥，配上蠔油提升鮮味層次。然後是脆皮大腸，大腸先滷後炸，去掉腸內多餘油份，外皮酥脆金黃，味甘而香而且一點不油膩，沾上甜辣醬脆

台灣美食一向係香港人所喜愛的，每道餸加上台灣二字必定吸引大量香港人前來品嘗，本人亦不為外。 今次嚟到尖沙咀嚐一嚐台灣美食。首先，呢間舖晚市不設有小籠包，只有午市，令我大失所望，但無阻我嘅心情去品嚐這間餐廳。總括嚟講呢間餐廳嘅嘢食不錯，沒有令我失望至極。麻油雞湯一個字正，雞味融入在湯裏，令到湯有雞味，雞有雞味，雖然用雞煲湯，但無令佢流失去原有嘅味道，亦保持鮮味。 平時一般飲雞湯都有一層油喺上面，令到大部分人都不敢放肆地飲， 但係這間的雞湯雖然都有一層油喺上面，但只有很少， 所以飲下去，嘴裏面唔會有層油，令你口腔油淋淋。蚵仔煎十分有台灣的味道，蛋唔會煎得太老，沾上辣汁， 令到蚵仔煎層次再昇華，令你無法抵抗。脆皮大腸十分有鮮味，外脆內嫩。擔仔麵正常發揮，但加上鹵肉之後，令到麵的味道有雙重口味，變化萬千。三杯雞一定要趁食，食到雞味嘅原汁原味 ，佢哋選擇用嘅雞唔會太肥唔，會太瘦。份量亦很多，不怕吃不飽，只怕吃不曬。總括嚟講，呢間餐廳保留咗台灣菜嘅味道，亦加入香港人嘅口味，所以部分食菜有少少微調，但不會令人有抗拒感覺，反而愛上，值得一嚐。

今日帶親戚到尖沙咀加連威老道購物，不經不覺已入黑，又係醫肚時候，知道附近有間台灣料理就食下小菜啦先飲啖茶，回一回氣，再慢慢睇下餐牌前菜-開胃青瓜，爽口清甜台灣料理-四道風味菜只需$388幾經濟脆皮大腸-腸內清潔乾淨，炸得脆口，配上酸甜汁啱晒我三杯雞-用瓦煲仔上菜，熱辣辣又辣辣地，一煲都有好多件雞，雞件有很多肉屏東小炒皇-小炒皇一向都係小菜的百搭，因為一碟餸𥚃面有幾多唔同材料，有蝦乾、腰果、魷魚、韭菜花......，小菜唔咸，韭菜花清甜咕嚕黑豚肉-黑豚肉炸得很香口肉質幾淋流沙包-我的至愛必食熱辣辣的包，打開後奶皇爆瀉了食品質素岀色價錢又抵食，待應服務態度好有幾款餐牌慢慢睇下想食乜

依間台式餐廳以小菜同小炒為主,裝修格調有D似中式酒樓,小菜嘅款式多樣,有好多唔同嘅選擇。蚵仔煎係我每次只要去到台灣都必食嘅夜市美食,估唔到依度都有,諗都唔使諗當我大左。不過就同台灣嘅有少少分別,依度嘅比較似蚵仔煎蛋,不過蛋味好香,蚵仔份量超多,每一啖都食到,仲加大量蔥粒令口感味道更有層次。三杯雞又係另一道台灣名菜,比較重口味嘅一道菜,好香麻油同薑蔥味。雞肉嫩滑,醬汁香濃,仲有九層塔嘅獨特香氣。屏東小炒王好豐富,有韭菜花,蝦乾,魷魚鬚,鹹肉,夠晒有鑊氣,用嚟送飯一流。脆皮大腸同平時係街邊食開嘅炸大腸味道差唔多,不過裏邊嘅脂肪被清理過,冇咁多。食落更香脆而且冇咁邪惡。當然唔少得食滷肉飯,滷肉大大嚿又入味,肥肉同廋肉比例啱啱好,滷肉嘅脂肪入口即溶,雖然感覺好邪惡但係食落一D都唔膩。

適逢十月一日國慶節，家人難得有假期，便決定一家人在外面吃一頓大餐因為爸爸媽媽喜歡吃中式酒樓或小菜類，但已經厭倦了連鎖酒樓的菜式，所以今次我們揀選了尖沙咀的台式餐廳 圓山台灣料理圓山台灣料理位於美麗華商場的附近，離地鐵站大概3分鐘路程，十分方便我們一家大概7:30到達餐廳，接近九成入座率，非常熱鬧餐廳的裝潢優雅，與一般的酒樓不一樣，感覺十分乾淨點菜後大概10分鐘後，鹽水鴨率先上菜我們點了例牌，當冷菜吃，四人份量剛剛好鹽水鴨的鹹度剛好非常入味肉質鮮嫩然後便到第二道菜首先賣相非常美觀，滿滿的豆辦醬配合豆腐淋在鮮魚上。餐廳是日用上了黃花魚，雖然廚師預先煎熟了黃花魚，但黃花魚的肉質仍然保持鮮嫩，沒有魚腥味，十分鮮甜豆腐仍然是十分嫩滑，入口即化，不易醉，值得一讚然後第三道菜是三杯雞三杯雞是以沙碢盛著上菜的，所以上菜時還是十分熱辣辣的份量偏多，甚少有骨碎的出現雞肉十分鮮嫩多汁，不像其他餐廳的三杯雞，不會煮得十分鞋口。這裏的雞件完全入味，配合大量的姜塊十分惹味可口然後到脆皮大腸份量偏多，廚師將大腸切成條狀，炸得香脆。豬大腸沒有豬醒味，十分好吃然後到避風塘炒蟹十分新鮮，配合大量辣椒和其他香料炒，十分惹味

滷肉飯、牛肉麵等台灣銅板美食隨處可見，反而我最心心念念既熱炒店就未曾聽聞，今晚就黎到主打台灣料理既圓山一探虛實。受本地台菜一致地平價快食既刻板印象影響，上樓後驚見幾十圍食客笑語盈盈，好有高檔酒樓既氣派，頓時有種耳目一新既感覺。晚市茗茶$16/位，另附前菜蒜蓉青瓜，以此裝潢黎講收費合理。一早鎖定左價錢相宜既自選四道風味菜套餐 ($328)，自選款式足足有三十九款，仲可以選擇加錢升級至另外十一款高級菜式，單單從中揀四款已經花多眼亂，完全唔需要睇散叫menu。三杯雞原煲開蓋後白煙裊裊、香氣四溢。 除左醬油、麻油之外，雞件有好濃郁既九層塔香味，帶甜既醬汁加埋鑊氣帶來既焦香，十分惹味。 用料亦幾有誠意，煲仔內有足半隻雞，肉質嫩滑有彈性，調味亦唔會太重，食到雞肉既鮮味。阿里山桂竹筍如果食過當造既台灣筍就知道返唔到轉頭，簡單白烚切開已經係一道名品。 基於情意結而叫既一道菜，當然同心目中既極品不可比擬，但幼嫩既阿里山桂竹筍同樣爽脆清甜，完全冇草青味或罐頭筍既怪味。配五花肉條同辣椒絲同炒，帶後勁既辣度、肥肉既甘香同竹筍既清爽相輔相成，的確好有鄉村料理既風味，忍唔住叫多碗白飯($14)撈汁食。脆皮大腸本來