鍋居火鍋專門店 (Closed)

十二月五日 (星期四)記得小時候，十月開始已經開始轉季，十一月也就開始冷了如今，天氣逆轉，十一月的香港，帶着少許涼意要到十二月，才開始感到冬的來臨冬天，大家會吃什麼?火鍋應是常識吧...是晚，大伙兒，來個火鍋聚開業短短幾個月的鍋居，記得上次來，是首天開業，質素未如理想是晚再來，且看看水準如何是晚特別熱鬧，隔離枱剛巧也坐着殿堂級的飲食名人終於，等到人齊，開動點了兩個湯底，是豬肚竹絲雞鍋和椰青礦泉水走地雞鍋豬肚包裹著竹絲雞，湯底加入了紅棗,枸杞等，既特別又滋補先呷一口湯，雞的鮮味頗突出，也挺香濃後者則是用原支礦泉水，放落椰青水煲滾，再加入半隻走地雞雞肉挺嫰滑，湯底飲起來挺清甜的一濃一淡，各取所需第一款配料是一盤大蝦和蘇格蘭蟶子王，看賣相，未吃已令人食指大動大蝦非常鮮甜彈牙，蟶子王則是大大隻又爽口這裡的生蠔呢，是美國桶蠔大大隻，最特別的，是滾過後仍然大大隻的蠔味雖不十分濃，勝在蠔汁豐富，也啖啖肉架架妹妹每次吃火鍋也愛點響鈴做得最好的，當然是盛記吧這裡，自家製的，即點即炸，也不差只要輕輕滾一滾便成，香脆可口，吸了湯底精華後，味道香濃吃火鍋，總要點牛肉這裡賣的，是頂級本地手切牛肉，亦是其招牌配料

從自己的蝸居步行到深水埗鍋居，只需大約10分鐘，所以這晚的博客飯局，就像回家一樣，而且在座所有人都是認識的，整晚的氣氛就更為輕鬆。打邊爐要夠熱鬧，而且最好擺滿成枱都是食物，見到都覺得好閞心。未䦕爐火，先混醬，最喜歡麻醬，好香麻油味。火鍋湯底當然是重點，特別推介豬肚竹絲雞鍋，竹絲雞包在豬肚內，加上大量杞子，既鮮味又有滋補作用，店主提示千萬不要建議客人喝湯，因為太多人會𣎴經意地越喝越多，然後便沒有湯去滾食物了，大家就千祈𣎴要喝呀！另一意想不到的鍋是椰青礦泉水走地雞鍋，很清甜的味道，放入雞後，雞肉顯得很嫩滑。這盤冰鎮生蝦蟶子拼盤很有霸氣，上桌時蝦還在郁動的，很新鮮，淥熟後的蝦也依然鮮味爽滑。肥牛的油脂也足，只需焯三數下，就剛剛好吃到香嫩的牛肉味，但如果牛肉有更多款式選擇，會更好，或者是我太花心吧。另一驚喜是芝心牛丸，咬開真的有流心芝士的。大大隻蠔，應該淥多久才熟？我淥了約兩分鐘，大約七八成熟，想全熟就建議淥三分鐘。比起蠔，響鈴就屬於快熟一鎮類，要保持脆口，謹記只淥三秒。其他火鍋食物如豬肉片、白膳片、西洋菜雲呑丶午餐肉、豬天梯（豬上下顎）、肉丸等，亦很有水準的。飲品的選擇較為單調，都是那些酸梅