鹿鳴春飯店 (Closed)

本以為尖沙咀京菜鹿鳴春三月底結業，誰知轉手後已經重新開業，老闆轉了，但大廚與服務員不變，室內裝修有部分翻新過，這夜依舊全場爆滿，客似雲來。轉手後菜單上也有些改變，這次一行九人選了6-8人套餐再加餸。鮑翅填鴨餐包括：蜇皮併素鵝醬蹄、清炒蝦仁、砂鍋雞煲翅、烤原隻北京填鴨、椒鹽桂魚改成松子魚、北菰扒時蔬、花素蒸餃及高力豆沙。餸菜依然足料好味，尤其喜歡烤得香噴噴的北京填鴨和皮薄餡靚的花素蒸餃。很久沒有吃魚翅，這個砂鍋雞煲翅亦好鮮味，魚翅彈牙。其實這套餐已足夠8-9人吃，我們另點了素菜腐皮卷，大家都吃得很飽。只是這裡坐位都是很迫，服務一般，上菜也慢，所以沒耐性的朋友別抱太大的期望來。

鹿鳴春早喺一、兩年前已經聽朋友介紹過想佢既北京填鴨已經好想試ga la, 我呢啲即興底既人同佢真係冇咩緣. 今次多得同桌友人提早兩星期打去訂枱, 我終於可以一嚐應該唔係來自北京既片皮鴨.  我地1行7人就叫咗個6-8位用既鮑翅填鴨餐.第一碟上場既係蜇皮拼素鵝醬蹄, 再跟一碟懷舊饅頭. 蜇皮比起平時酒樓食開既海蜇更厚更彈牙.話咁快第二碟砂窩雞煲翅就緊接上場, 煲翅好大窩, 每人平均都飲到兩碗, 排翅都唔少架!!主角黎啦~由於坐近門口位, 師父就喺正面前片皮! 極速就片咗2大碟出黎啦~ 呢度用既薄餅皮好厚, 雖然片皮鴨好好味, 但食兩舊就好快有飽肚感.食完北京填鴨之後就等咗好耐好耐 zZZ... 先再上花素蒸餃, 清炒蝦仁, 椒鹽桂魚.  可能等到個人呆呆地, 好似唔係好食到呢3道菜材料本身既味道, 全靠醬料吊味.最後上場係高麗豆沙, 一碟10個, 蛋香欠奉, 以件取勝! 整體嚟講, 北京填鴨同雞煲翅唔錯既, 之後再黎應該散叫會好啲

早前已想一試這兒的雞煲翅和片皮鴨~ 今天終於趁著慶祝媽媽生日，來此一試 因預約只限6:30pm和8:30pm兩個時段，為方便大家放工後才去，只好選擇後者~ 幸好預早訂了枱，而且稍為早了少許到達，能即時有枱，否則即使訂了枱的及後都要在門外守候  閒日也座無虛席~看著餐牌有點苦惱，雞煲翅和片皮鴨是必試的，但還在頭痛其他餸菜時，殷勤的侍應隨即介紹了一個6-8位用套餐，看看餐牌價錢的確比散叫的便宜不少，而且侍應強調絕對足夠我們七人吃有餘，反正不想煩惱，就聽他意見要了一份 未有餸菜，先嚐一嚐兩小碟開胃小吃，酸椰菜和麻香花生，前者酸甜爽脆，挻開胃的；後者麻油香濃烈，花生少許硬，未必人人能接受那麼重的麻油味~不一會，雞煲翅先來，份量比想像中多，七人用最後每人可分得兩個茶樓飯碗滿那麼多  湯底濃郁膠質重，金華火腿味重，翅針實際不多，主要是大量翅裙，雞有半隻~ 伴湯的有兩大個烤包，我們都是大鄉里，最初大家都不知道兩個包包是怎樣吃的，一問之下，原來是浸湯同吃，因侍應解釋說北方少吃米飯，多以包點、麵餅、餃子等作主糧，故以烤包伴湯~ 烤包雖密度高但略鬆軟，可能是為了吸收湯汁之用，乾吃實在太乾，不過烤包

星期日我們一家十人到了鹿鳴春食晚飯 , 晚飯目的主要後補中秋節。呢間酒樓我係第一次食 , 係我同事介紹 , 佢話翅好足料 , 好一流 , 所以兩星期前就book 位 , book 六點鐘。一早我以為間酒樓裝修會比較舊 , 但一入去又唔係喎 , 都比較光鮮同乾淨 , 同埋一講留咩名都唔使睇list都已經好快帶到張枱到 。坐定好 , 留意到都坐咗一半客人 , 加人有唔少外國遊客。我地今次選擇食千幾蚊嘅套餐 , 另外叫了一個雞絲粉皮 , 因為怕太多食唔哂。當我地落單時 , 侍應都問一句係咪要起菜 , 怕我地人未齊啲菜一上會變凍 , 呢樣都幾貼心。第一樣上菜係雞絲粉皮 (中) , 粉皮偏軟身 , 麻醬味唔夠濃 , 整體不過不失。蜇皮拼素鵝醬啼 , 起初以為素鵝係豬大腸 , 實在太相似 , 都香口 , 蜇皮無味 , 另一種我無食到。清炒蝦仁 , 睇到似好油 , 但食落唔油同都幾彈牙。椒鹽桂魚 , 炸粉夠薄 , 魚肉夠滑 , 又大條 , 再沾糖醋醬或椒鹽又係另一種食法  砂鍋雞煲翅 , 好明白點解係必食 , 除咗真係好多翅外 , 煲翅嘅雞一般嚟講都會係鞋口 , 但呢一隻煲完後入口係有溶化嘅口感 ,

我一坐下, 部長問我們有沒有預訂甚麼菜, 我說沒有. 然後, 他就跟我們開個玩笑, 他說: 其實這裡所有菜基本上都不需要預訂, 最重要的是要預訂位子. 沒錯, 這間飯店訂位是很麻煩的. 有錢也不一定可以食得到. 因為大概要預早一個多月前訂位子. 六至八日套餐<鮑翅填鴨餐>, 有七個餸和一個甜品, 只需要$1550, 一定可是令大家滿載而歸. 雖然, 菜式不是很特別, 也不是特別好食. 但是, 最主要都是食他們的北京填鴨和砂鍋雞煲翅. 他們的知名道遠至海外, 很多旅客都會來吃一餐. 唯一一個不好的地方就是空間太少, 不是真的坐得很舒服. 很久之前我聽說過, 有一個集團老板找鹿鳴春飯店的老板商討開分店的問題, 但是最後被拒絕. 所以, 全港只得一間鹿鳴春飯店.

說了很耐要再到鹿鳴春，礙於種種原因一直未有成行，但期待的心情從來沒有間斷。多得搞手的悉心安排，早幾個星期前的訂坐，才能促成是次六人小局，還我心願。大家也很客氣，點菜這動作就由小弟發版。來到老牌的京菜館，也吃得傳統一點，冷盤、幾味經典的京菜，稍後再叫甜品，我想這比較恰當。點菜後，先吃些餐前小食。稱得上香港數一數二的京菜館，小吃當然不會馬虎，花生煮至皮軟，再滲入麻油的香，我吃得不停口；酸菜的酸度調節剛好，很醒胃，這兩味有水準的小吃為是晚的飯聚揭開了美妙的序幕。冷盤先到，拼盤由牛展、紹菜、豆乾、豬脷、西芹及海哲組成，色水吸引，幾款食物都不是濃味的，勝在爽口、開胃、感覺清新，在主菜之前有這味菜，是完美的配對。北京填鴨是大家引頸以待的，看見師傅在面前顯示刀功，未吃已興奮莫名。事實上，鹿嗚春的填鴨，哪有叫人失望的可能呢? 酥香的餅皮夾著鴨，鴨皮和肉的比例得宜，不會是肉多過皮的。鴨皮充滿油香，肉質鬆化嫩口，還有又香又爽脆的京蔥，以及醒胃的甜醬油，完全沒有可挑剔的地方。吃罷填鴨，接著是清淡一點的花素蒸餃。餃子皮不過厚，煙煙韌韌的，咬下充斥著韭菜的香，還有些少木耳，令蒸餃更有層次。糟溜魚片，醬汁甜度調校

我地 一行9人叫左個鮑翅填鴨餐, 食得十分滿足, 十分盡興...真係未試過食一間食得咁好味~ 個餐$1450有成8道野食, 9個食都食唔哂, 好滿足好滿足~ 浙皮拼素鵝醬啼, 唔駛講, 高級食府水準, 得好得清炒蝦仁, 呢個奇哩左d, 好似甜酸蝦仁多d, 炸蝦配上甜酸汁..同個糖醋魚撞到好應..同一個味砂鍋雞煲翅, 無得頂, 飲到唔停得口..精華所在...配埋個大包真係十分滋味花素蒸餃, 熱上, 新鮮蒸...好烤北京填鴨, 皮香肉嫩, 只係肥左少少, 如果層皮少d肥膏就好嘞~糖醋魚, 呢個甜甜酸酸好開胃 北菇時蔬, 油左d高麗豆沙, 正, 不會太甜又不會太漏, 最鐘意呢個~呢道係迫人d, 隔涉d, d伙記做到無時停, 十分好生意, 要食記得提早訂位啦~