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2009-07-11
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說了很耐要再到鹿鳴春，礙於種種原因一直未有成行，但期待的心情從來沒有間斷。多得搞手的悉心安排，早幾個星期前的訂坐，才能促成是次六人小局，還我心願。大家也很客氣，點菜這動作就由小弟發版。來到老牌的京菜館，也吃得傳統一點，冷盤、幾味經典的京菜，稍後再叫甜品，我想這比較恰當。點菜後，先吃些餐前小食。稱得上香港數一數二的京菜館，小吃當然不會馬虎，花生煮至皮軟，再滲入麻油的香，我吃得不停口；酸菜的酸度調節剛好，很醒胃，這兩味有水準的小吃為是晚的飯聚揭開了美妙的序幕。冷盤先到，拼盤由牛展、紹菜、豆乾、豬脷、西芹及海哲組成，色水吸引，幾款食物都不是濃味的，勝在爽口、開胃、感覺清新，在主菜之前有這味菜，是完美的配對。北京填鴨是大家引頸以待的，看見師傅在面前顯示刀功，未吃已興奮莫名。事實上，鹿嗚春的填鴨，哪有叫人失望的可能呢? 酥香的餅皮夾著鴨，鴨皮和肉的比例得宜，不會是肉多過皮的。鴨皮充滿油香，肉質鬆化嫩口，還有又香又爽脆的京蔥，以及醒胃的甜醬油，完全沒有可挑剔的地方。吃罷填鴨，接著是清淡一點的花素蒸餃。餃子皮不過厚，煙煙韌韌的，咬下充斥著韭菜的香，還有些少木耳，令蒸餃更有層次。糟溜魚片，醬汁甜度調校
大家也很客氣，點菜這動作就由小弟發版。來到老牌的京菜館，也吃得傳統一點，冷盤、幾味經典的京菜，稍後再叫甜品，我想這比較恰當。
點菜後，先吃些餐前小食。稱得上香港數一數二的京菜館，小吃當然不會馬虎，花生煮至皮軟，再滲入麻油的香，我吃得不停口；酸菜的酸度調節剛好，很醒胃，這兩味有水準的小吃為是晚的飯聚揭開了美妙的序幕。
冷盤先到，拼盤由牛展、紹菜、豆乾、豬脷、西芹及海哲組成，色水吸引，幾款食物都不是濃味的，勝在爽口、開胃、感覺清新，在主菜之前有這味菜，是完美的配對。
北京填鴨是大家引頸以待的，看見師傅在面前顯示刀功，未吃已興奮莫名。事實上，鹿嗚春的填鴨，哪有叫人失望的可能呢? 酥香的餅皮夾著鴨，鴨皮和肉的比例得宜，不會是肉多過皮的。鴨皮充滿油香，肉質鬆化嫩口，還有又香又爽脆的京蔥，以及醒胃的甜醬油，完全沒有可挑剔的地方。
吃罷填鴨，接著是清淡一點的花素蒸餃。餃子皮不過厚，煙煙韌韌的，咬下充斥著韭菜的香，還有些少木耳，令蒸餃更有層次。
糟溜魚片，醬汁甜度調校得恰到好處，沒有過酸，魚片嫩滑，不帶半點腥味，最喜歡還是夾住木耳一齊吃，爽滑質感同時享受到；蝦子鍋貼豆腐是朋友點的，雖不是招牌菜，但蝦子很香，豆腐外皮脆，豆腐身軟滑，又吸收了醬汁的精華，好入味呀。
京燒羊肉本身是一道名菜，但坊間很多地方都得不好，大多是燒得太乾太硬，而這裡的就完全不同。皮薄但脆口，羊肉嫩滑，近乎入口溶化的感覺，再加上點點的羊膻味，是真正美味的烤羊。
甜品就由朋友作主，選了拔絲蘋果和拔絲香蕉。拔絲的效果做得很好，既脆又香也甜，其中蘋果爽口，香蕉軟糯，好吃又不沾牙。
侍應都是上了年紀的老員工，當然不會是很細緻專業的服務，但都唔係話冇禮貌的。
每人平均$140，可以吃到水準如此高的京菜，是我近年吃到最好吃又抵食的一餐。
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