飯飯店 (Closed)

佐敦一帶有不少港式小菜館，大部分都是有人情味的小本經營，選這間並不因為他的位置，始終他都不位於大街或核心地帶中，而是因為路過時看到老闆娘熱情待客，加上門外又標榜着大廚是來自鯉魚門的經驗老師傅，所以就特別感興趣！店內位置不算多，所以店外都設有露天座，幸而當日我們早早到達，所以可以安坐室內。除老闆娘外，伙記有三、四個，在繁忙時段亦服務態度良好。坐下時，老闆娘便先端來茶水，茶只是很一般的普洱，比較淡味。當晚我倆小口，沒叫太多東西，怕吃不完會浪費，所以雞煲就只選了半隻份量。雞煲上枱時是蓋着的，但店員開火後，很快把蓋拿走，說是怕燶底，加上雞煲本來就是熱騰騰的，不需要再煮多久了。這次選的雞煲是不辣的，雞件數目不多，大約十件左右吧，有些較厚肉，有些相反，所以吃完都不會太飽。雞肉是意料之外的入味，湯底的八角味、莞茜味等等，完全盡附於雞肉當中！味道雖香，但又不會過鹹過濃，實在是有水準的雞煲，難怪點菜時店員大力推介！另外這個花雕蟹蒸蛋白，都是餐牌上標註着推介的。看着店員把蟹原隻從魚缸中生擒，然後拿去廚房煮，新鮮程度無容置疑。蟹的肉非常鮮甜嫩滑，火喉控制得宜，即使沒什麼調味，但蟹的鮮味及膏油已經盡滲於蛋白當

老公細細個住喺炮台街，依家棟樓已經拆咗變成小公園，佢每次經過都會講起，今晚都唔例外，我地行吓行吓見到有兩間食店喺漆黑街道中燈火通明，其中一間係飯飯店，見到都坐滿哂得番門口張十二人大枱要搭枱。差不多枱枱客都叫脆皮炸豬手，個餸上枱新鮮熱辣，外皮脆得嚟唔會好硬，豬手肉咸香適中。小炒皇有韮菜、腰果、蝦乾、鮮蝦、魷魚等，鮮蝦同魷魚雖然唔係新鮮貨色，不過炒起都香口，下酒下飯都啱。花雕蛋白蒸蟹等咗差不多一個鐘，上枱時花雕味好香，蛋白滑溜，蒸蟹就一般貨色，食起上嚟比較水。食店雖然位於油麻地比較僻靜位置，但都吸引到唔少食客光顧，小炒比較出色。

我和好友同是海鮮迷, 她曾認承會在三聖邨或流浮山搞一個海鮮餐聚, 但......屈指一數, 已說了三四年, 還未兌現, 真令人發火!! 講笑炸, 又怎會為這些小事跟好友發火呢? 她遲遲都安排不到, 那就等我出手吧! 對三聖邨和流浮山也不熟悉, 點好? 其實食海鮮都不一定要走到咁遠, 今晚就近近地走入油麻地。還未走到飯店的門口, 在街頭已看到印上招牌菜的燈箱。走到門口, 便看到大大個的鮮紅色店名高高掛在正中央, 還有一個養了數條生猛魚的水箱, 相當搶眼。門面除了貼滿各款菜式的相片外, 還有一張放大了的飲食雜誌報導, 細閱後便對飯店略有所知。走進內裏, 地方不大, 預設了兩張約十人的大圓枱, 兩張坐三至四人的圓枱, 還有兩張五至六人的圓枱。不過, 坐坐下從店員對話中得知原來還有樓上座位, 但究竟地方有多大就不知, 懶得攀上長長的樓梯視察, 哈!細閱餐簿, 飯店除了有多款海鮮菜式外, 還有不少小炒、煲仔菜、蒸餸等菜式, 但我倆一心只有海鮮, 眼中只看到游水海鮮和蟹類的版面, 思量一番後, 最後點了三款都是海鮮菜式。******************************真的不明白友人為何

鯉魚門，這麼近，但對我來說是那麼遠。即使在油塘MTR出來後，還要走一段斜路！或者用最簡單的方法：坐的士。所以平常也不會老遠跑入鯉魚門。唯一的一次，是舊舊舊舊公司在鯉魚門尾牙晚宴！現在即使看到鯉魚門海鮮餐廳的團購，就因為怕遠，最終都是放棄。朋友在廟街附近發現了一家鯉魚門大廚開的餐廳，又在引誘我去食好西！不用去鯉魚門，都可以嚐到鯉魚門風味？要來試試了。由彌敦道的國貨店，走十分鐘左右，便到達了。來到店門，己有大大幅招牌，是主廚照片及餐廳特色。海鮮，有別於連鎖快餐店的食材。快餐店可以按固定的模式大量制作菜色，可以達至統一的味道。　　　但烹調不同海鮮，要視乎廚師的經驗。而廚師能夠打著自己的名號作招徠，開新餐廳。講真，已經不能再以廚師來形容了，應該是用＜師傅＞。這位師傅應該有一定的水準吧！　　　餐廳雖不是金碧輝煌，但勝在簡潔雅致。　　八駿圖　　一登龍門及舵盤　　　經常看到這種舵盤擺設呢！　　就座後，看到枱上有餐巾提供呢！食海鮮，可能沾污雙手，枱上有抽取式的紙巾，真方便。看著餐牌，大家商量後，點了數碟菜色。但當中有几款比較印象深刻。　　花雕蛋白蒸蟹　　　　餐單封面有這道菜，是招牌菜吧！完整的蟹蓋之下

今日同朋友去佐敦行街, 他說想吃中菜, 見到這間飯飯店, 價錢都幾經濟, 又行到攰攰地, 就在這間餐廳晚餐啦。鯉魚門大廚, 似乎頗有吸引力。招牌菜是滑雞煲、豬頸肉、生菜包、乳鴿。以蟹作為餐牌封面, 想必是名菜。中午飯盒價錢好抵食。餐廳地方不大, 桌椅也比較佔位置, 但坐得很舒適。秘製不辣雞煲 (半隻) $128雞煲個汁甜甜地, 似是甜豉油, 煮到雞件好入味, 雞肉嫩滑, 汁料香濃, 送飯一流!半隻雞份量都頗多的, 二人吃到十分滿足, 好抵食!至於有幾條類似菜的東西, 很青草味的, 不是人人能吃到。花雕蛋白蒸蟹 $228餐牌封面的就是這個, 而且我超愛海鮮的, 所以是必點。海鮮用蒸的做法最能鎖住其鮮甜味道, 不會流失, 蛋白非常滑溜, 同時吃到蟹的鮮味, 原以為花雕酒的酒味會全揮發掉, 想不到還在呢, 但又不會好嗆喉, 是剛剛好的酒香, 更能帶出蟹肉的鮮甜, 蟹蒸到剛剛好, 肉質很綿滑多汁, 讚!!芝士海皇焗西蘭花　$118嘩~一上菜就見到滿滿金黃的芝士, 聞到芝士的香味, 十分誘人!芝士汁料多得可以用西蘭花沾好多來吃, 味道都好濃郁, 唔會稀稀水水的, 芝士和西蘭花真是十分之夾! 海皇

識食好友搞飯局，以食會友，我當然鼎力參予！今次到訪廟街附近的一家小廚。德國豬手 - 所謂近廚得食，我們的餐枱就在廚房出菜位隔鄰，店員奉菜上枱時，每碟菜都熱滕滕的，食指大動！豬手皮脆肉腍，味道鹹香，送啤酒一流！㸃一㸃桂花蜜，一來為菜式加入了「中菜」元素，二來中和了豬手的肥膩感覺，鹹味和甜味如一凹一凸的夾。煎咸魚肉餅生菜包 - 咸魚味並不突出，儘管如此，煎肉餅依然香口，口感有𡁻頭。加入wasabi醬，攻鼻刺激。用生菜包著吃，口味比較健康清爽，而且冇咁辣！椒鹽鮮魷 - 鑊氣之選！小炒店的椒鹽XX往往比高貴酒樓/酒店的出品更加地道，更加惹味！椒鹽外皮薄而酥脆香口。鮮魷味道就比較淡，然而肉質都爽口，魷魚鬚最好食！花雕蛋白蒸蟹 - 花雕酒香撲鼻！先試蟹蓋中的蟹羔，甘香！再試蟹鉗和蟹身，肉質結實鮮甜！最後品嚐蟹下的蒸蛋白，吸收了蟹汁和花雕酒香，味道豐富，如果質地再滑啲就更好！胡椒湯石斑仔 - 店員在枱上置好火鍋用的氣爐，再捧上一大鍋熱騰騰的湯，湯中有約一斤重的石斑仔和其他配料。有別於一般的蒸炒煎煮炸，今次係湯浸原條魚，以一般家常小菜而言，實屬少見，大人細路都睇到嘩嘩聲 ！Presentation 就

知道媽子最愛吃中菜，所以上個月就和媽子倆人在附近逛完街後，我就提議試下這間老闆是鯉魚門著名飯店大廚的"飯飯店"，看看大廚食物"掂唔掂" 雖然當日是平日，但客人都不少。6PM去到，下層已經坐滿了客人或已經訂座。幸好原來還有上層。店內裝潢是一般街坊中菜的格局，下層較光猛熱鬧！上層則比較舒適，有4張大桌，桌與桌之間有足夠空間，不會有壓迫感，而且有冷氣，這點對爸媽十分重要，有時他們首要考慮不是食物質素，還真的是要坐得舒適。而當天上層不太多人，就好像包了場一樣XD 不過坐上層，要叫侍應點菜就難一點， 幸好後來人越來越多，有一個笑容可掬的職員專門負責上層。人不多，只點了3樣菜加2個白飯，已經非常飽！！1. 花雕醉乳鴿（$118)。先來冷盤。鴿肉浸醃入味，入口酒香四溢，不難吃到淡淡帶芳香的花雕酒味。而且鴿肉腍身，肉質嫩滑。2. 花雕蛋白蒸蟹。花雕作為配角可謂恰如其分，濃得來又不會搶掉蟹的鮮味，反而更加喚醒蟹最原始的鮮甜。春天最適合用花蟹，蟹肉肉質結實，吃來啖啖肉。蛋白也蒸得十分滑溜，完全吸收蒸蟹時流出的精華和花雕酒的芳香。  花雕蛋白蒸蟹是海鮮價，這碟用了約一斤重的花蟹，$298。3. 芝

飯飯店開業於炮台街，因不是位處旺區，不是朋友介紹也不懂前來。依據餐牌上的介紹，大廚文哥在鯉魚門當廚二十多年，離開鯉魚門後將當地風味帶入佐敦飯飯店，期望以平民化的價錢，為食客提供一流的美食享受。餐廳總共有兩層，筆者安坐於地下一層。店內裝潢是一般街坊中菜館的格局，地方光猛，舒適度普通喇！首先送上的菜式是芥末鹹魚煎肉餅生菜包，以鹹魚製作肉餅，味道固然鹹香搶口，與下方的生菜同吃，則有助平衡肉餅的濃烈食感。在肉餅的上方，唧有少量芥末醬料。不要少看這些醬料，味道較鹹魚肉餅更搶口攻鼻，刺激得有點過火，建議可減少芥末的份量，或考慮與肉餅分開送上。原隻切件的蜜椒脆皮德國豬手，味道比在德國菜館吃到的鹹豬手放輕了一點，空口吃也不會太鹹。豬手經炸煮後豬皮相當脆口，蘸點桂花蜜吃是一道既邪惡又美味的甜點小吃。椒鹽鮮魷同樣是香口炸品，金黃色的外層做得相當酥脆，鮮魷口感彈牙而不韌，但本體味道不算十分濃郁。粟米斑塊是為家中細細而設，斑塊選用青衣柳而棄用龍脷柳，魚肉口感味道固然更勝一籌。不過，當與椒鹽鮮魷的金黃外層相比，斑塊的酥脆感明顯稍遜，既厚又實了一點。 欖角蜜糖金沙骨是餐廳的推介菜式，醬汁口味帶辣，辣中帶甜，甜中又