阿純山東餃子

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同同事去開深水埗開會，想起好耐以前食過一間餃子店，午餐決定帶同事去試試，因為我覺得那裡的餃子真的不錯。門面簡單,沒有什麼特別吸引之處內部設有像懷舊冰室的那種卡式座位.餐牌的食物菜式頗豐富. 最後點了個茴香鮮肉餃及羊肉餡餅.茴香鮮肉餃一碟10隻, 外觀不錯, 餃子外皮煎得金黃的.用醬油碟裝上少許的生蒜泥, 再加入黑醋, 調配成餃子的佐汁.先試一隻原味不沾佐汁的. 餃子外皮煎得香脆, 厚薄適中. 雖稱不是肉汁豐富, 但亦充足. 一口咬下去, 茴香香氣四溢, 肉味香濃, 吃不到羊羶.再來一隻沾上佐汁的, 入口酸酸的, 加上少許蒜泥的辛辣相當刺激味蕾, 同時亦消除煎餃的油膩感, 多吃也不感到滯.羊肉餡餅相比餃子較為失色一點, 餡料沒有飽滿的感覺.餡餅上碟時已切開四份, 肉汁流出, 令餡餅的外皮吸收了肉汁, 所以不夠香脆. 如要求原個上碟, 相信情況會得以改善.羊肉餡餅帶有少許羊肉的羶味, 喜歡吃羊的朋友應該沒問題.眼見餃子都在店佞內包製

同街餃子店是我最愛食店之一，現在成名了，但別間好店卻一直被忽略了。此店賣的更是我愛的北方菜，怎能不試試看。小店一間，價格相宜，拿下了最高榮譽之一的美食推介。每次路經也十分期待享用得到蔗渣的價錢配以燒鵝的味道。希望能在被逼進一步加租加價前，一飽山東米芝蓮。招牌黃底紅字，「阿純」二字漸模糊，人龍長排，好不熱鬧。推門入店，位於左方乃餃子粉麵工作區，類似麵館，不同的是它有著疊起的餃子板。有卡座圓桌，適合大小飯腳組合前來。裝潢簡，更顯阿純對食品之重質，獲《紅色指南》推介固然不易。你會發現以下照片出現於不同的枱面，白色為首訪，木紋為再訪。蒜泥白肉相隔接近一年時間，可份量卻沒太大變更，學李錦聯師傅話齋「靠得住！」。蒜量十足，但菜式由醋汁煮成，與辣味相當的汁紅肉白食法大不同。另一扣分要點是，切得太薄。肉應要透白而有一定厚度，但它卻薄得像西班牙火腿。喜歡紅油抄手與蒜泥白肉的朋友，要點別的了；盲蒜粉則一試無妨。香菇木耳素菜餃菜餃比任何餃子也難包，菜放久了會滲出水份。幸好，阿純的餃子全都近乎即叫即包即煮，保證新鮮。餃子皮厚度適中，有韌性。餃餡足料，包得實實滿滿。香菇木耳素菜，三樣材料各有功用：菇肉散發香氣，