楓林小館 (Closed)

難得一個天氣清涼的星期天，與朋友們踏過單車後，就到這家著名的中菜館享用晚膳。來到這些舊式中菜館，得先調整一下用餐心態，不要期望這裡會以「顧客至上」這種服務態度對待客人，畢竟這類菜館已有一定的名氣，不愁沒有食客。這裡的員工絕大多數是上了年紀的叔叔，經驗老到，但對於第一次光顧的食客而言，大多會覺得他們態度傲慢，言談直率。不過我反而認為這種態度是這類舊式中菜館其中一個可愛的地方。今晚與朋友嚐了幾道菜式。首先是炸鮮奶球，鮮奶球的稀濃程度拿捏準繩，外皮鬆脆，是很醒胃的小吃。之後是荔芋香酥鴨，外層像極我們平時吃齋時所吃的芋頭魚，芋蓉細軟可口，中間的一層鴨肉略肥，仍算嫩滑。附上的醬汁略帶甜酸味，有助消除炸芋的滯膩感覺，非常美味！第三道是菠蘿咕嚕肉，這個與平時所吃的差別不大，沒有太大驚喜，合格！第四道是乳鴿。這個不用多介紹，來到沙田區必食吧……而的確乳鴿炸得夠熱又保持水份，廚房師傅寶刀未老呢！第五道是煎封釀豆腐，這個菜式味道還可，豆腐香滑，如果再熱一點和脆一點會更好！最後一道後加的是肉碎炒四季豆，感覺上這個菜沒有其他餐館般油膩，肉碎略鹹，適合送飯。一頓美味的舊式中菜，在香港已屬難求。在老店相繼結業的時

今日一行七人來到楓林小館吃飯，與好姊妹慶祝生日，我們當中有六個都是第一次來，大家都對這兒的食物感到滿意。我們首先點了是日例湯，即金銀菜豬𦟌湯。雖然是例湯，但材料很足，每一碗都有菜和肉，味道不單只好，而且有住家湯的味道。其他點了的菜色部份是酒家的名菜，分別有紅燒乳鴿、煎封釀豆腐、菜膽薑蔥雞和荔芋香酥鴨。紅燒乳鴿的肉很嫩滑，但肉身稍薄，皮燒得香脆而不油膩，可能我很久沒有吃乳鴿，所以覺得這道菜很好吃，果然是馳名菜！煎封釀豆腐的樣子很討好，像一塊塊黃金磚，上面釀有蝦肉，如預期般外脆內嫰，我吃得甚是滿足，本想吃多件，可惜不夠手快。我們雖然只點了半隻菜膽薑蔥雞，但份量看來卻像一隻之多。最吸引我的不是雞，而是味美的薑蔥和吸了雞汁鮮味的芥菜膽，不過雞肉也算好吃。荔芋香酥鴨也是點半份，但上菜時才知半份也是一大碟。我起初擔心大家怕熱氣會吃不完，但這道菜實在太美味了，我自己也忍不了口要吃多件，結果是一掃而空，沒有剩呢！香酥鴨的外層雖然經油炸過，但師傅對火喉掌握得好，所以酥脆而不油膩，芋蓉又香又軟滑，而下面薄薄的鴨肉仍保持鮮嫰，果然名不虛傳！我和同屋主都認為這道菜是今餐最好吃的，絕對是必點菜色。由於壽星女愛吃

今天和朋友一行四人到大圍踏單車, 之後到獲米芝蓮一星的"楓林小館"晚飯慶祝友人生日. 這裡環境OK, 像一般舊式飯店般的格局. 幸好一早已訂了枱, 否則可能要等位, 因為是晚飯店全店客滿. 我們點了荔芋香酥鴨(半隻)、煎封豆腐、脆皮炸鮮奶、紅燒乳鴒和蟹肉扒豆苗.荔芋香酥鴨: 不俗, 芋頭香滑(有點似素食中的芋頭魚), 配合鴨肉一起吃, 吸收了鴨肉的鮮味, 而且香口之餘亦不覺肥膩. 如果熱一點的話會更加好吃!煎封豆腐: 豆腐香口, 蝦膠爽口, 不錯之選. 豆腐雖不及六福菜館的椒鹽奇脆豆腐那麼香滑, 但熱騰騰的也算不錯.脆皮炸鮮奶: 味道尚可, 要趁熱吃. 多吃的話可能會有膩的感覺.紅燒乳鴒: 以燒乳鴒來說, 算是不錯, 但價錢略為貴了一點($85元一隻).蟹肉扒豆苗: 沒有什麼特別, 蟹肉都算多, 跟其他酒家的差不多.單以食品而論, 這飯店的食品算是不錯. 雖算不上能給人很大的驚喜, 但勝在各款菜餚都叫做用心處理, 味道不錯, 比一般普通酒家的稍稍優勝. 但以價錢而論, 它比一般酒家飯店卻貴不少, 坦白講, 個人認為如果價錢便宜15%-20%的話會較為合理. 整體來說, 飯店其實不錯,