莆田 (形點 I)

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媽媽一直都很喜歡吃莆田，因為莆田所烹調的菜式毫不油膩，而且定期有些時令菜式推出，可嚐到當季最美味的食材，所以我們久不久來莆田吃晚飯。蝦苗拌頭水紫菜可謂莆田開胃前菜長期之冠，鮮嫩的頭水紫菜與鮮美的蝦苗集鮮味之大乘，浸泡著酸微微的醋汁，頭水紫菜吃來胃口大開。百秒黃花魚妙得很，只需百秒就可煮出這鮮黃花魚。黃花魚的新鮮得沒話可說，魚肉細緻到入口即化，簡單的熱湯烹調簡直為黃花魚錦上添花，愛吃魚的勿錯過百秒黃花魚。最近時令菜非紅菇燜豆皮莫屬，所用之配料不馬虎，以蝦干，蟶干，干貝入饌，湯汁鮮甜，全都被我們喝光光。鹽水滷豆腐，豆皮吸收紅菇的精華，延續紅菇的郁香，黯然銷魂。上次與弟婦吃完酥炒芋芯後，一吃難忘，今次也想和分媽媽分享酥炒芋心的滋味，特意點了一份呢。酥炒芋心外層香脆，鹹中帶甜，內裡芋芯非常綿密，融合外脆內嫩的味美，馬上征服了媽媽的味蕾。最後吃上莆田滷麵，整頓晚餐十分飽足。多種食材點綴滷麵，如鮮蝦，蜆肉，冬菇，蝦乾，豬肉，蔬菜等，樸實的麵食卻嚐起來口感層次豐富，鹹鮮尾韻不絕，毫不膩口。

曾幾何時喺荃灣本店食過一次晚市，菜餚精緻，但價錢偏貴。呢日喺形點行街先知原來呢邊都開左，朋友俾門口「屬於新加坡既福建菜」幾隻大字吸引住，就陪佢黎試下。一坐低店員就送上前菜，炸紫菜脆卜卜，但作為前菜略嫌有點油膩。反而店內提供既菊花茶清香馥郁，順喉解膩。午市價錢相宜，除左$68一人餐，仲出左二人套餐，$198有菜有肉非常豐富賣相一如既往咁精緻紫菜口感爽口，味道酸中帶甜，加上拌入魚露同西芹粒提香，非常醒胃。湯汁濃稠，麵質偏軟稔，掛汁力強，似上海燴麵。湯底加入左豐富既配料，如肉片、西芹、豆卜絲、蜆肉，食起黎有鮮味且口感豐富我最愛既一道菜芋頭表面蘸左蜜糖再炒，外層香口脆身，味道香甜，忍唔住食完一舊又一舊。裡面質感綿密鬆化，唔會好生好硬。無諗過都幾大條，黃花魚以湯煮成，味道清啲、唔會太鹹。魚肉分明易拆，主要得條主骨、唔多魚刺，唔怕好易噎親。開頭睇起黎覺得似枝竹火腩，但內有乾坤。豆腐豆味濃厚，帶發酵過獨有既香味，枝竹燜得好稔好入味。湯汁顏色帶紅，原來係加左純天然既紅菇而唔係南乳，食起黎幾得意，好有咬口，係莆田特有咖午市真心幾抵食，岩哂一家大細，仲要喺正元朗區，下次同屋企人唔想飲茶又有得揀

—之前食過莆田下午菜餐 好鍾意佢個興化米粉今次就試下夜晚嚟食蝦苗伴頭水紫菜($52)酸酸甜甜 紫菜幼細 一箸箸好容易入口酥炒芋芯($82)外皮有少少酥 入面軟軟糯糯有加糖落去?!個皮有啲焦糖啡啡哋又甜甜哋 麻麻芋頭嘅我 都忍唔住食多幾嚿百秒黃花魚($69)隨砂鍋奉上 魚湯聞到幾重薑味去辟腥魚肉嫩滑且有魚味莆田滷麵($89)用咗高湯去煨?!  麵條都好滑又有蝦 蜆 同蘿蔔 蔬菜 好足料直接當湯羹咁飲紅菇燉土雞($198)原來紅菇營養價值幾高 熬到個老火湯呈現淺紅色雞件煲到骨肉分離 亦唔覺嚡飲完覺得好養生—————————————————————莆田元朗元龍街9號形點一期2樓2040號舖

莆田以前都係係屯門食，元朗yoho都開左間，咁就可以成日食喇～夠曬方便。椒鹽豬手同辣媽醬係我最愛，必推！辣媽醬係我食咩都加dd黎調味，正！九轉小腸係友人最愛，我就覺得一般，可能因為我凍左先食～碟菜叫馬來風光🤔唔知通菜關馬來咩事起個咁既名= =韭菜金三角，呢味菜都好難唔好食，無咩好講。呢個黃金荷菜包配既肉絲有好多洋蔥，個人唔多好～滷水自製豆腐同莆田滷麵都一般般，亦都可能佢滷水既野唔岩我口味。呢有有米之蓮既餐廳係名不虛傳既，可encore~