莆田 (形點 I)

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媽媽一直都很喜歡吃莆田，因為莆田所烹調的菜式毫不油膩，而且定期有些時令菜式推出，可嚐到當季最美味的食材，所以我們久不久來莆田吃晚飯。蝦苗拌頭水紫菜可謂莆田開胃前菜長期之冠，鮮嫩的頭水紫菜與鮮美的蝦苗集鮮味之大乘，浸泡著酸微微的醋汁，頭水紫菜吃來胃口大開。百秒黃花魚妙得很，只需百秒就可煮出這鮮黃花魚。黃花魚的新鮮得沒話可說，魚肉細緻到入口即化，簡單的熱湯烹調簡直為黃花魚錦上添花，愛吃魚的勿錯過百秒黃花魚。最近時令菜非紅菇燜豆皮莫屬，所用之配料不馬虎，以蝦干，蟶干，干貝入饌，湯汁鮮甜，全都被我們喝光光。鹽水滷豆腐，豆皮吸收紅菇的精華，延續紅菇的郁香，黯然銷魂。上次與弟婦吃完酥炒芋芯後，一吃難忘，今次也想和分媽媽分享酥炒芋心的滋味，特意點了一份呢。酥炒芋心外層香脆，鹹中帶甜，內裡芋芯非常綿密，融合外脆內嫩的味美，馬上征服了媽媽的味蕾。最後吃上莆田滷麵，整頓晚餐十分飽足。多種食材點綴滷麵，如鮮蝦，蜆肉，冬菇，蝦乾，豬肉，蔬菜等，樸實的麵食卻嚐起來口感層次豐富，鹹鮮尾韻不絕，毫不膩口。