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葡汁焗釀蟹蓋
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宴客夠體面♦適合老闆尊貴身份
2016-04-22 2171 views
在石門工作超過6個年頭, 看著露天停車場漸被商廈取代, 意味著石門在地圖上不再是無名小卒, 而是冒起的小將軍. 有商廈, 即上班人口變得多, 吃的機會相對也提高. 每次開會, 要不外送pizza或壽司, 要不點幾個外賣飯盒, 這些都只限於對內開會啦~ 若然對外, 有重要客人大駕光臨, 作為秘書仔既我就要想想怎樣安排膳食才夠體面.大圍環境氣氛, 經濟未至於蕭條, 但公司要cut cost就一定的, 所以宴客方面都會仔細計算. 要平、要景、要食物質素好, 即所謂我常說的:「要A要B又要C…」實在很難每項都fulfil得到, 不過Courtyard Marriott 的Presidential Suite就符合了幾項要求, 老闆無say啦卦~ ~ ~Presidential Suite位於酒店30/F (Level Thirty), 從總統套房搖身一變轉為餐飲的空間.圖桌大約可容納14-15人, 依然坐得舒適.偏廳梳化椅景觀開揚, 很適合未開席前在這裏social一下.房間面積寬敞, 有獨立洗手間, 私穩度高, 有浴缸是不足為奇的, 因為本身就是酒店的總統套房嘛.踏出室外, 飽覽城門河景,
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在石門工作超過6個年頭, 看著露天停車場漸被商廈取代, 意味著石門在地圖上不再是無名小卒, 而是冒起的小將軍. 有商廈, 即上班人口變得多, 吃的機會相對也提高. 每次開會, 要不外送pizza或壽司, 要不點幾個外賣飯盒, 這些都只限於對內開會啦~ 若然對外, 有重要客人大駕光臨, 作為秘書仔既我就要想想怎樣安排膳食才夠體面.

大圍環境氣氛, 經濟未至於蕭條, 但公司要cut cost就一定的, 所以宴客方面都會仔細計算. 要平、要景、要食物質素好, 即所謂我常說的:「要A要B又要C…」實在很難每項都fulfil得到, 不過Courtyard Marriott 的Presidential Suite就符合了幾項要求, 老闆無say啦卦~ ~ ~
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 Presidential Suite位於酒店30/F (Level Thirty), 從總統套房搖身一變轉為餐飲的空間.
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 圖桌大約可容納14-15人, 依然坐得舒適.
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 偏廳梳化椅景觀開揚, 很適合未開席前在這裏social一下.
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 房間面積寬敞, 有獨立洗手間, 私穩度高, 有浴缸是不足為奇的, 因為本身就是酒店的總統套房嘛.
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 踏出室外, 飽覽城門河景, 也可吸吸新鮮空氣.
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 裝潢夠體面, 正規中式餐具的擺放之中讓我們引起話題的是3款以小孩嘜頭做賣點的碟, 似乎大家對它也愛不釋手.
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 很多外國人喜歡吃點心, 而每人一份份上的中菜他們也十分歡迎. 在等候期間, 先喝杯普洱, 吃焦糖合桃. 非常推介甜脆的合桃, 保證吃過一粒後會忍不住口.
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 另外, 很欣賞酒店把XO醬及豉油都預先放在枱上, 每次跟外國老闆們吃飯, 他們真的要一人一碟辣醬/XO醬/辣椒油.
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 頭盤是涼拌菜錦江小三碟, 陳醋雲耳伴黃瓜、麻香海蜇及蒜片牛柳粒.
拌菜錦江小三碟
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 陳醋醋味醇厚, 雲耳黃瓜同屬爽脆; 海蜇的麻香味濃些更美味. 這兩款小食就是老闆們吃點心時必點的, 酸酸味味, 開胃菜是也.
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 最喜歡湯料隨碗而上的燉湯, 松茸瑤柱螺頭燉雞湯好甜, 一點也不味精, 當然因為用了螺頭及雞, 瑤柱一整粒、螺頭片, 兩者都燉得夠稔, 於是全部人bottoms-up(雖然這詞是用於形容我們喝酒時的情形, 但也得用這詞去形容這碗燉湯的美味). 用餐那天正帶點寒意, 喝下一碗立即暖胃暖身.
松茸瑤柱螺頭燉雞湯
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 葡汁焗釀蟹蓋, 若果以為這跟平常飲宴中的釀蟹鉗沒有兩樣, 那就錯了!!!
葡汁焗釀蟹蓋
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 蟹蓋本身已不細, 把叉往內掏, 一梳梳蟹肉比洋葱多, 面層焗得夠焦香的葡汁沒有搶了蟹的鮮味, 反而有提升作用.
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 這一掏更能看清楚何謂啖啖蟹肉的釀蟹蓋, 吃罷這道菜, 有感把完整一隻蟹吃進肚!
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 龍皇披金甲, 很有氣勢的菜名!
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 先吃蝦身, 自己人吃飯, 也不介意用手拿著吃, 但我就放入口剝殼, 順便吃到蝦殼上的黑椒, 更為惹味~ 蝦肉好彈牙, 又夠大隻, 即使要剝殼都是值得的. 炸得酥脆的蝦頭也不妨咬一咬, 有驚喜!
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 所謂披金甲, 名字也改得很貼切, 因為蝦膠釀了在斑件上, 同時咬到蝦的實淨和煎得香脆嫩滑的斑件, 口感豐富.
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 突然, 侍應跟我們說要把燈光轉暗, 因為下一道菜火焰紅酒黑豚肉正準備逐位奉上. 這夠引起我們的關注, 大家都很雀躍~ 視覺效果一流, 當初以為是用燒烤的助燃炭精造出的效果, 待侍應把火蓋熄後, 就知道有'橋妙'.
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 不過先不說太多, 就留一些想像空間給大家. 錫紙內雜椒和黑豚肉香噴噴.
火焰紅酒黑豚肉
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 細塊細塊的黑豚肉帶有酒香, 肉質嫩稔.
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 剛上的黑色星空碟很矚目, 但魚湯杞子竹笙浸鮮露筍以藍白碟奉上, 印象更為深刻, 顏色對比夠鮮明, 就像西湖旁楊柳依依的畫面.
魚湯杞子竹笙浸鮮露筍
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 鮮嫩露筍及養生竹笙, 碰上帶薑味的奶白色魚湯, 盡是濃郁之中帶清甜.
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 通常吃到飯/麵這環節, 外國人也會止步, 但黑松露脆瑤冷烏東貫徹套餐從頭到尾的矜貴, 捨棄傳統中式飲宴的炒飯及伊麵, 令大家極速動筷.
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 炸得脆脆的瑤柱絲與黑松露醬及日式麻醬拌勻, 麵條均勻地沾了醬汁, 冷烏東的溫度不會令敏感性牙齒人仕牙痺, 黑松露醬的味道可以再濃烈些就更好啊~
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 來到甜品啦~ 滋潤十足的南北杏木瓜雪耳糖水. 甜度夠, 潤肺潤喉.
南北杏木瓜雪耳糖水
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 套餐有三個價錢, 分別是$488 / $688 / $1288, 我們選了每人$688享8道菜, 以酒店級數來說, 有美食、有美景、私穩度高, 無論是宴客抑或公司內部晚飯都夠體面, 非常適合老闆們尊貴的身份..
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    2016-04-14
    Dining Method
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    $688 (Dinner)
    Recommended Dishes
    拌菜錦江小三碟
    松茸瑤柱螺頭燉雞湯
    葡汁焗釀蟹蓋
    火焰紅酒黑豚肉
    魚湯杞子竹笙浸鮮露筍
    • 黑松露脆瑤冷烏東
    • 龍皇披金甲
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    超靚景私人獨立飯廳
    2016-03-27 1714 views
    到 總統套房 吃飯不是夢！因為沙田萬怡酒店將頂樓的總統套房及更多房間開放成多功能廳，給公眾訂檯吃飯；而這超靚景的私人獨立飯廳，入場票價不過$268/位！ 這晚我們探索的，是位於30樓的 總統套房，晚市最低消費$10,000。像我們這晚一共14人，每人選點$688/位的套餐（另設$488/位及$888/位套餐），再加上酒水，很易就達標了！當然，人不多的話，也可以訂其他較小的房間，一樣可享超高的私隱度及精緻美食。一進房，馬上給璀璨迷人得來帶有寧靜美的城門河景深深口吸引；事實上，飯廳可直通碩大露台，還有獨立客廳位（據知電影《紀念日》也是在此取景的）及浴缸廁所，真想跳進泡個澡啊！ 很貴氣的私人飯廳！看過《紀念日》的朋友，覺得似曾相識嗎？當晚其實遲了一點來到，還是別泡澡一起展開大餐吧！  這晚吃的8道菜晚宴，內容非常精緻；不說別的，單是餐具已經無比精美、未食先惹無限好感～另一邊的酒水櫃也氣派不凡、令人稱道；當晚侍者無限添加新鮮果汁，以及優質紅白酒（其中紅酒的質素非常好！），令這晚氣氛更微醺迷醉。豐富的晚宴先以 錦江三小碟 Chef's Signature Appetizer Trio 開始
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    到 總統套房 吃飯不是夢！因為沙田萬怡酒店將頂樓的總統套房及更多房間開放成多功能廳，給公眾訂檯吃飯；而這超靚景的私人獨立飯廳，入場票價不過$268/位！
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     這晚我們探索的，是位於30樓的 總統套房，晚市最低消費$10,000。像我們這晚一共14人，每人選點$688/位的套餐（另設$488/位及$888/位套餐），再加上酒水，很易就達標了！當然，人不多的話，也可以訂其他較小的房間，一樣可享超高的私隱度及精緻美食。
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     一進房，馬上給璀璨迷人得來帶有寧靜美的城門河景深深口吸引；事實上，飯廳可直通碩大露台，還有獨立客廳位（據知電影《紀念日》也是在此取景的）及浴缸廁所，真想跳進泡個澡啊！
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     很貴氣的私人飯廳！
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     看過《紀念日》的朋友，覺得似曾相識嗎？

    當晚其實遲了一點來到，還是別泡澡一起展開大餐吧！
     這晚吃的8道菜晚宴，內容非常精緻；不說別的，單是餐具已經無比精美、未食先惹無限好感～
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     另一邊的酒水櫃也氣派不凡、令人稱道；當晚侍者無限添加新鮮果汁，以及優質紅白酒（其中紅酒的質素非常好！），令這晚氣氛更微醺迷醉。
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     豐富的晚宴先以 錦江三小碟 Chef's Signature Appetizer Trio 開始，內容包括：陳醋雲耳拌黃瓜 Marinated Cucumber and Black Fungus with Dark Vinegar，味道清新討喜，開胃一流；麻香海蜇 Jellyfish with Sesame Seed 爽脆可口，也合心意；最後 蒜片牛柳粒 Stir-fried Diced Beef with Dried Garlic 肉質腍滑、份量不少，拌以蒜片更添香口美味～

    　
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    接著是 松茸瑤柱螺頭燉雞 Double-boiled Chicken Soup with Sea Conch and Matsutake Mushroom，這巨大又足料的燉湯熱熨度十足，湯頭清徹、味道鮮甜不在話下，而且湯渣的松茸、瑤柱、螺頭全都很好吃，我可是全部沒浪費吃清光了的！


    　
    松茸瑤柱螺頭燉雞
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    然後是眾人都大家讚的 葡汁焗釀蟹蓋 Oven Glazed Crab Shell Stuffed with Crab Meat and Mild Coconut Portuguese Sauce，因為成品無論是質或量都太優勝了！

    　
    葡汁焗釀蟹蓋
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     看！中間的蟹肉不是成梳，而是成堆，拌以香甜洋蔥絲及香濃葡汁，那既鮮又香的滋味太誘惑人了，屬於深夜違禁級別；而且，蟹肉堆得超多超飽滿，吃來太滿足了吧？
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     繼續有 龍皇披金甲 Pan-Fried Giant Garoupa Fillet with Shrimp Mousse and Crispy Fried Prawn Head，菜式賣相無比精緻，除了香脆惹味的大蝦兩段，中間是蝦膠襯龍躉肉，鮮美之極，難得並不會太油～
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     然後是視覺效果滿分的 火焰紅酒黑豚肉 Sauteed Kurobuta Pork with Red Wine Sauce，忘了提這裡所有菜式都是位上（開宴前的小吃例外），但大廚仍細心為每位食客營造火焰效果，更妙是黑豚肉嫩滑得來帶幽幽酒香，襯上爽脆野菌椒粒，真心好吃得緊！

    　
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    火焰紅酒黑豚肉
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     多款肉類後，之後又有 魚湯杞子竹笙浸鮮露筍 Asparagus and Bamboo Piths with Wolf Berries in Fish Stock 來清新一下。魚湯鮮濃美味，加上杞子微帶甜意，與新鮮蔬菜配搭良好，讓人忍不住一口接一口的吃，很快就清光了～
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     押尾的 黑松露脆瑤冷烏冬 Chilled Udon with Truffle Paste and Crispy Fried Conpoy 也很有驚喜：用的是滑溜的稻庭烏冬，破格地冷上已夠特別，還襯上香脆的脆炸瑤柱絲，以及香馥的黑松露醬，效果驚艷萬分，超好吃的！
    黑松露脆瑤冷烏冬
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     最後甜品給轉成 木瓜雪耳糖水 Sweetened Papaya with Snow Fungus Soup，清甜滋潤，無人不愛，我超快就整盅全部吃清光了！
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     特別旅行也趕快出文，因為新張期內（直至3月31日）訂座可免加一服務費！另外同時可享精選點心及小菜的 Executive Lunch 也不過 $268/位 起，非常吸引呢～
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      2016-03-22
      Dining Method
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      Dining Offer
      試食活動
      Recommended Dishes
      松茸瑤柱螺頭燉雞
      葡汁焗釀蟹蓋
      火焰紅酒黑豚肉
      黑松露脆瑤冷烏冬
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      來~當一夜總統吧!
      2016-03-25 968 views
      一介平民的車媽媽在這天踏進沙田萬怡酒店30樓內的總統套房 Presidential Suite品嚐一級美味內心興奮莫明,等我來帶大家當一夜總統吧!!位於酒店30樓居高臨下,沙田夜景盡收眼底,能在總統套房這環境用膳香港極之罕有呢!!餐廳連餐具也別緻過人,這個小可愛眼細細超得意我一看見便將我個妹妹仔同劉總交換^0^期待的美食已開始上檯,今次我哋吃的是$688八道菜,打頭陣的是{錦江三小碟}蒜片牛柳粒我將之送了給劉總享用,麻香海蜇夠脆口,陳醋雲耳伴黃瓜酸香醒胃最啱用來打開胃口~接下來係{松茸瑤柱螺頭燉雞湯}一打開盅蓋香氣撲鼻,湯色清澈無瑕!!燉湯味道清甜好喝,矜貴的原粒瑤柱經過清燉還充滿鮮味,還有滑溜的松茸片口感一流,喝罷感覺即時滋潤不少呢!!跟著是足料非常的{葡汁焗釀蟹蓋}焗至金黃的蟹蓋外表已夠引人遐想了吧!!誰不知掀開神祕面紗後更令人動容,先係熱辣辣的微煙帶同香味升起來,撥開雲霧一看內裡充斥澎湃蟹肉夾雜少量吊味洋蔥加上香濃葡汁,吃得大家連聲讚好喔^0^到名字氣勢磅礡的{龍皇披金甲}用上蝦膠襯龍躉肉及大蝦組成好
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      一介平民的車媽媽在這天踏進沙田萬怡酒店30樓內的總統套房 Presidential Suite品嚐一級美味內心興奮莫明,等我來帶大家當一夜總統吧!!
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       位於酒店30樓居高臨下,沙田夜景盡收眼底,能在總統套房這環境用膳香港極之罕有呢!!
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       餐廳連餐具也別緻過人,這個小可愛眼細細超得意我一看見便將我個妹妹仔同劉總交換^0^
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       期待的美食已開始上檯,今次我哋吃的是$688八道菜,打頭陣的是{錦江三小碟}蒜片牛柳粒我將之送了給劉總享用,麻香海蜇夠脆口,陳醋雲耳伴黃瓜酸香醒胃最啱用來打開胃口~
      錦江三小碟
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       接下來係{松茸瑤柱螺頭燉雞湯}一打開盅蓋香氣撲鼻,湯色清澈無瑕!!
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       燉湯味道清甜好喝,矜貴的原粒瑤柱經過清燉還充滿鮮味,還有滑溜的松茸片口感一流,喝罷感覺即時滋潤不少呢!!
      松茸瑤柱螺頭燉雞湯
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       跟著是足料非常的{葡汁焗釀蟹蓋}焗至金黃的蟹蓋外表已夠引人遐想了吧!!
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       誰不知掀開神祕面紗後更令人動容,先係熱辣辣的微煙帶同香味升起來,撥開雲霧一看內裡充斥澎湃蟹肉夾雜少量吊味洋蔥加上香濃葡汁,吃得大家連聲讚好喔^0^
      葡汁焗釀蟹蓋
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       到名字氣勢磅礡的{龍皇披金甲}用上蝦膠襯龍躉肉及大蝦組成好高貴呢!!
      龍皇披金甲
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       蝦膠龍躉件彈性強勁魚肉亦嫩滑咬下比淨吃魚肉多了一重咬口頗有新鮮感,師傅將大蝦炸至香脆胡椒味頗出眾但口味挺重~
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       接下來房間燈光忽然較暗原來要迎接{火焰紅酒黑豚肉}看見火光熊熊的燃燒著頓感人生也充滿生氣~大廚好有心思用上鹽堆加入香氣極濃的玫瑰露作燃料原來這組合可比淨酒燃燒更久,這正好方便我呢D相機食先的麻煩友呢hehe~
      火焰紅酒黑豚肉
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       青春燃燒過後便要生生性性給我欣賞吧!先讓那幽香玫瑰露在鼻前游走一會後才施施然放入口中,味道卻是震撼因為竟吃得到鑊氣,香氣超然的豚肉嫩滑好吃,這一刻內心只想多吃一份呀!!
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       味蕾給剛才超班的菜重重寵壞了,接下來要好好冷靜一下{魚湯杞子竹笙浸鮮露荀}魚湯濃郁沒帶半點腥,索盡濃湯的竹笙爽口鮮甜很好吃呢^0^而露荀尚算嫩綠可惜略帶了丁點澀味但絕對能接受的,整體還是吸引呀^0^
      魚湯杞子竹笙浸鮮露荀
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       最後係{黑松露脆瑶冷烏冬}一端上檯已聞到黑松露香氣,脆炸瑤柱絲鬆脆可口,最讚係烏冬條條煙韌夠彈性整件事嚟得香,爽,脆沒有挑剔的餘地^0^
      黑松露脆瑶冷烏冬
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       甜美的終結交給{木瓜雪耳糖水}滋潤養顏女士恩物喔^0^
      木瓜雪耳糖水
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        2016-03-22
        Dining Method
        Dine In
        Type of Meal
        Dinner
        Dining Offer
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        Recommended Dishes
        松茸瑤柱螺頭燉雞湯
        葡汁焗釀蟹蓋
        火焰紅酒黑豚肉
        黑松露脆瑶冷烏冬