BOM Cuisine (Closed)

在香港吃西餐向來有很多選擇，各類扒房、法國菜、意大利菜、西班牙菜多如繁星，偏偏葡國菜卻少之又少，今天特意來到長沙灣的BOM Cuisine一嚐葡菜。菜單其實不只有葡國菜，同時亦有不少西班牙菜選擇凍去骨豬手配蘋果醬其實有幾分似中式燻蹄，入口鹹香有嚼頭，帶皮部位都做到清爽可口，還有豐富的膠原蛋白，而醬汁應該改了不是蘋果醬，但蒜香味道濃郁，亦可減低油膩感。葡萄牙炸馬介休球這種由銀鱈魚鹽醃而成的鹹魚，可說是葡國菜的代表食材，薯蓉充分吸收了馬介休的鹹香，外脆內軟，吃得出葡國菜的神髓。粟米忌廉湯是日餐湯是粟米忌廉湯，簡單的西湯亦能做出水準，粟米是主角，而忌廉配角的發揮同樣出色，口味柔和甘甜。招牌葡萄牙烤乳豬烤乳豬的皮當然是精髓，外皮比想像中更薄脆，皮下層脂肪入口即化，一咬肉汁隨即溢瀉出來，油脂香滿佈口腔，卻絕無肥膩感覺，沒有多餘的調味，吃的是乳豬的原汁原味。挪威三文魚墨魚汁意粉拌菠菜煎得好的三文魚魚皮必須要夠香脆，魚肉剛剛好金黃色，最重要的是中間的肉質能夠保持鮮嫩，這件三文魚做到以上三點，可算是上乘之作。墨魚汁意粉做到al dente，淡淡鮮香令味道層次頓時豐富起來。伯爵茶奶凍店家自製的伯爵茶奶凍

一個月一次的朋友聚會又到，今次朋友帶了我們去長沙灣這間食葡國菜的餐廳。平時食葡菜多數是去澳門，但原來香港都有咁正宗的葡菜吃。除了有套餐外，還有單點，款式很多，尤其是小食類，有差不多十款以上。凍去骨豬手配蘋果醬外貌跟燻蹄有九成相似，食落口感差不多，豬皮彈牙，切成薄薄一片，加上個蘋果醬，帶點甜味。葡萄牙炸馬介休球每次食葡菜必食的馬介休球，炸至金黃色，外脆內軟，薯蓉幼滑，裏面帶點咸魚香味。挪威三文魚墨魚汁意粉拌菠菜三文魚煎至外皮微脆，啖啖魚肉油脂豐富，墨汁意粉軟硬適中，有些菠菜夾雜一起，帶點蒜香味。美國安格斯草飼肉眼扒肉眼扒超大塊，有差不多兩隻手掌大小，表面煎至焦香，因為點了五成，中間帶點粉嫩色，肉質嫩腍，牛肉味尚可，而且有肉汁，旁有點蔬菜點綴，比較健康。伯爵茶奶凍及朱古力布朗尼前者奶味較重，茶味不太特出，而且比較膩；後者朱古力味濃郁且夠結實，亦不會太甜。整體質素不錯，價錢合理，對比澳門的葡國餐廳，這裏絕對超值。

長沙灣好多小店，在橫街小巷中，一有時間我就會在附近覓食，朋友介紹這間店舖，就一於試試。店內無論環境、格調及氣氛都好好，而且店員服務周到，令人可以好放鬆去享受這頓晚餐。凱撒沙律凱撒沙律的靈魂在於沙律醬，這裏自製的凱撒沙律醬有濃厚的芝士味，入口既香且濃，配上新鮮的羅馬生菜，美味。蘑菇忌廉湯配蒜蓉包蘑菇忌廉湯用新鮮的蘑菇打成，香濃滑溜，配上少許的蘑菇碎亦增加了口感。葡萄牙炸馬介休球馬介休是鹽漬魚，是葡萄牙料理的主要食材之一。這道菜的精要是將蒸熟了的馬介休擣成泥加上薯泥及其他配料，再炸而製成，絶對是心機之作。這裏的馬介休球外層炸得香脆，內裏軟滑，味道調配得剛好，再配上清新的沙律菜，推介。蒜香炒澳洲牛肉粒綿綿嫩滑的牛肉粒配上炸香的蒜片，味道配合，令人一口接一口。美國安格斯草飼肉眼扒粉紅嫩滑的肉眼扒，牛味香濃，入口溶化，配上黑松露薯蓉及牛肝菌汁，推介。蒜香白酒鮮蜆意粉爽滑彈牙白酒味濃的意粉配上新鮮大蜆，美味。