四川菜大平伙 (Closed)

第一次到訪藝術私房菜館，只覺一切新奇有格調。與一般菜館不同，這裏除了可以食川菜，還可以看展品、買藝術品，甚至可以學畫畫，非常特別。三十年前，內地畫家王亥及歌唱家太太王小琼來港定居，隨後定期與文化界人士辦美食聚會，王太廚藝了得，在朋友推動下開了這家私房菜，將藝術及菜館結合，因此店內隨處可見各式畫作。——————————甫坐下，侍應即詢問是否需要喝茶，並向我們推薦飲香片茶～香片茶色偏亮，非常鮮香，邊喝茶邊吃辣，舒服又解膩，不錯！🔹蓉城口水雞（去骨）$198這道是冷菜，吃起來非常清爽！雞皮爽脆、肉質嫩滑，與外面的口水雞不同，這裏的味道除了有麻有辣，更帶點甜，很有特色。🔸藤椒木耳 $98涼拌木耳辣中帶酸，作為前菜相當適合，幫助開胃！藤椒量多，香氣極盛，但要小心不要咬到，否則會麻到痺～🔹水煮牛肉 $318香辣的紅油下，有大量切得厚身的牛肉片，原以為肉片以外只有提香的蔥蒜及辣椒，沒想到輕輕一舀，卻發現內藏乾坤，底下有不少菇菌、豆芽及薯粉，份量很多！不過這道菜偏辣，不能吃辣的朋友要留意一下！🔸招牌大千雞球 $198雞球裹粉炸脆後，與尖椒及洋蔥爆炒，吃起來富濃香的醬油味，鹹鹹辣辣幾惹味。原以為尖椒好辣

2019年1月6日星期日今天同老婆去中環食朋友介紹嘅四川菜。地點如果用google map找有少少難度，google map教上環站出，但其實中環港鐵站出，行去中環街市有扶手電梯上沿着天橋一路行搭扶手電梯去仲好，不過離遠已經見到個招牌仲有幾條大辣椒都幾易找到。入去之前見到有畫廊寫住係側邊。唔通裏面有藝術品欣賞好在有朋友俾我個張卡片，行人電梯過去ok方便入到去真係好似去咗畫廊，好有藝術氣息，第一次係咁有藝術環境嘅地方食飯。真係幾特別，唔怪得門口寫住畫廊同埋藝術館。先來一道非常開胃嘅藤椒木耳。跟住就食咗一個水煮魚，放上枱嘅時候仲見到好滾店員知道老婆唔食得太辣，佢攞咗隻碗幫我地撥左上面好多辣椒出嚟。拎走左三份一辣椒啲魚出晒嚟魚身好滑，桂花魚嘅質感好味。碗嘅底部仲有一啲好大條嘅薯粉，吸晒啲辣汁非常之好味食完啲辣嘅水煮魚，上面呢個餸解辣一流呢個麻婆豆腐非常好食，辣得好有層次。肉粒炒得好又咬口。自己最鍾意食這一味菜難得香港可以食到咁有水準嘅四川菜，而且環境舒適，方便傾計，這個價錢也是值得的

川菜是我最愛的中國菜系，久仰這家米芝蓮推介私房菜館大名，知道它們最近新店重開，立刻過來一試餐廳位於嘉咸街斜路上，有很多藝術品，最初還以為是畫廊。經店長介紹，牆上掛著的都是店主親筆的畫作。這裡由來自重慶的大廚主理，先來兩個前菜藤椒木耳是一道家常涼菜，細細顆十分爽口開胃夫妻肺片以牛𦟌為主料，配以牛脷和牛肚而成！片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香這道水煮桂花魚是我在香港吃過最美味的！端來時遠遠已聞到麻辣香氣，撥開辣椒就看到熱騰騰已起骨的桂花魚！肉質嫩滑，辣香四溢。連不吃魚的男友也破戒吃不停清炒高筍絲口感清脆！為眾麻辣菜式內的一道清泉！解辣一流主食點了成都鐘水餃及老成都擔擔麵！份量剛好、不致浪費！水餃皮薄有彈性！擔擔麵麵條有嚼勁、不軟爛一邊吃飯一邊聽著餐廳播放的經典老歌，別有一番風味