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2015-03-20
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窗外是繁華璀璨的夜色，而室內是一片寧靜安謐，天花上掛滿了像小巧鳥籠的吊燈，可愛極了。望望偌大的玻璃窗，反映了燈光，把窗外內的景色，都印在玻璃上，交織出一張如夢似幻的風情畫，令人進入了迷思的空間，也許，這正是香港潛藏的都市魅力。近日的不如意事，的確帶來了絲絲的困擾，朋友的支持，卻是最好的正能量。反正是初次踏足這間心儀已久的餐廳，菜單就由兩位好友安排。餐前先行各自選了茶葉，用上小型的傳統茶具，似乎對手掌纖巧的女孩子較方便，自己慢慢的呷著鐡觀音，茶湯醇厚，入口回甘帶少許蜜味，齒頰留香，令人心境變得平和。 早已聽聞文華廳的叉燒極具水準，可說是名物之一，蜜汁叉燒皇（$228）用上迷你掛燒味架，每串三件，切成丁方大小，邊位略帶焦香，蜜汁塗得恰到好處，甜而不膩，又有嚼口，比起「港島廳」或「大哥叉燒」更有瞄頭。雖然會覺得「沙田18」的北京烤鴨是最好的，但文華廳的水準大概可拍得上「欣圖軒」，北京片皮鴨二食 ($458/半隻)不算貴，上檯時仍帶微溫，去掉皮下脂肪的鴨皮，放在炸得香脆的蝦片上，真的不可錯過，鴨皮仍然帶有油香及羶勁，咬落有少許酥脆的感覺，極之吸引。最可惜另一食沒有鴨湯，只提供腰果鴨粒，鴨肉切
窗外是繁華璀璨的夜色，而室內是一片寧靜安謐，天花上掛滿了像小巧鳥籠的吊燈，可愛極了。
望望偌大的玻璃窗，反映了燈光，把窗外內的景色，都印在玻璃上，交織出一張如夢似幻的風情畫，令人進入了迷思的空間，也許，這正是香港潛藏的都市魅力。
近日的不如意事，的確帶來了絲絲的困擾，朋友的支持，卻是最好的正能量。
反正是初次踏足這間心儀已久的餐廳，菜單就由兩位好友安排。
餐前先行各自選了茶葉，用上小型的傳統茶具，似乎對手掌纖巧的女孩子較方便，自己慢慢的呷著鐡觀音，茶湯醇厚，入口回甘帶少許蜜味，齒頰留香，令人心境變得平和。
早已聽聞文華廳的叉燒極具水準，可說是名物之一，蜜汁叉燒皇（$228）用上迷你掛燒味架，每串三件，切成丁方大小，邊位略帶焦香，蜜汁塗得恰到好處，甜而不膩，又有嚼口，比起「港島廳」或「大哥叉燒」更有瞄頭。
雖然會覺得「沙田18」的北京烤鴨是最好的，但文華廳的水準大概可拍得上「欣圖軒」，北京片皮鴨二食 ($458/半隻)不算貴，上檯時仍帶微溫，去掉皮下脂肪的鴨皮，放在炸得香脆的蝦片上，真的不可錯過，鴨皮仍然帶有油香及羶勁，咬落有少許酥脆的感覺，極之吸引。
最可惜另一食沒有鴨湯，只提供腰果鴨粒，鴨肉切成丁方大小，加入西芹粒及腰果醬爆，充滿鴨肉的羶香，其實是一道幾合宜的下酒菜。
主菜中的海棠龍蝦 ($258) ，大概可跟海景軒的「龍皇白玉卷」相提並論， 曾奪得「2009美食之最大賞的至高榮譽金獎菜式」，總廚李文星師傅的手藝是初次品嚐，橙綠對襯的色彩很亮麗，橙色是龍蝦頭的膏煮成的汁，綠色相信是菠菜汁，至於龍蝦肉跟蛋白同炒，伴碟是帶子蛋白慕絲丸子，原來是帶子跟蛋白先行攪碎，冰至奶凍狀，質感軟綿似慕絲，再放上金萡，賣相盡見名貴，而入口細滑如綿。
桂花梨黑醋脆豬肉 ($268)亦是店方推介的小菜，黑醋的香味四溢，入口時感到淡淡的桂花香，咬一口，外層是脆脆的，內裡又不會太乾，帶來多重的口感，最欣賞醬汁的恰到好處。
肉類太多未必是好事，是一碟薑糖酒炒芥蘭 ($178) ，把頭尾的部位切去，只留下當中三吋最翠嫩的一截，薑與酒的比例剛剛好。
單尾由在下選了桂花蟹肉炒新竹米粉 ($288) ，證明了小事物、大道理，口感複雜多變，火喉的掌控水準極高，絲毫沒多餘的油份，米粉柔韌而富有彈性，蛋絲看似乾身，入口卻軟綿有蛋香，加了少許自家製的XO醬，令味道進一步提升，整體配搭完整，令人回味。
甜品是奶黃糯米滋、迷你煎堆及杏仁酥，四個人只得6件，當然要分甘同味；三款中最喜歡迷你煎堆的香脆可口。
過去的一年，縱使遇上不如意事，朋友在名利的骨節上的轉向，自己偶爾的錯失，都是令人感到氣餒，但幸好總有一班朋友在身邊的鼓勵，實在是自己的福氣，祝願大家在新一年心想事成。
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