Video
Read full review
2015-02-02
3819 views
到過上海總會, 寧波同鄉會, 這次終於來到蘇浙滬同鄉會, 門檻較嚴格的一間會所, 須由會員帶同才可進入。 上海菜總有吸引人的地方, 久而久之會念念不忘一道上海菜, 今日正正是為了樟茶鴨而來 。來到位於中環萬年大廈的蘇浙滬同鄉會, 地點是中環吃午餐真之方便首選。 因為訂了位, 很快就可以入坐, 12時左右人還未多, 一到12點半, 就人頭湧湧, 差不多坐滿人, 內在環境跟其他兩間會所也差不多, 四正光猛,乾淨簡潔。先上一碟滷花生, 富很香的五香味, 有小小爽口, 作為前菜也不錯。脆鱔再來一個脆鱔, 是江蘇中別具一格的傳統名菜，由鱔絲經幾次油炸而成，完全乾身脆口, 外觀醬褐色味濃，裹著一條條脆鱔, 口味甜中帶酸, 口感鬆脆, 沒有腥泥味, 食到一口接一口, 很適合佐酒, 很可惜中午不便喝酒。香煎素鵝素鵝是腐皮卷著芽菜絲、冬菇絲、 甘荀絲等, 擷取幾種不同口感的蔬菜，包裹在豆腐皮裡，素鵝裡藏著爽口蔬菜，配上味濃醬汁，加上陳醋提味, 一絕! 素鵝仍然保持表皮的脆與餡料的香, 師傅功架十足。樟茶鴨朋友說來蘇浙一定要吃的一道菜, 樟茶鴨是用肥嫩公鴨先以陳皮、肉桂、芫荽、紹興酒及其他醃料塗抹鴨身，
先上一碟滷花生, 富很香的五香味, 有小小爽口, 作為前菜也不錯。
脆鱔
再來一個脆鱔, 是江蘇中別具一格的傳統名菜，由鱔絲經幾次油炸而成，完全乾身脆口, 外觀醬褐色味濃，裹著一條條脆鱔, 口味甜中帶酸, 口感鬆脆, 沒有腥泥味, 食到一口接一口, 很適合佐酒, 很可惜中午不便喝酒。香煎素鵝
素鵝是腐皮卷著芽菜絲、冬菇絲、 甘荀絲等, 擷取幾種不同口感的蔬菜，包裹在豆腐皮裡，素鵝裡藏著爽口蔬菜，配上味濃醬汁，加上陳醋提味, 一絕! 素鵝仍然保持表皮的脆與餡料的香, 師傅功架十足。樟茶鴨
朋友說來蘇浙一定要吃的一道菜, 樟茶鴨是用肥嫩公鴨先以陳皮、肉桂、芫荽、紹興酒及其他醃料塗抹鴨身，再放入蒸籠蒸，然後在炭上撒上樟木碎和茶葉慢煙燻。這裡的樟茶鴨雖然乾身, 但很有肉汁, 尤其是鴨腿部份, 香蘇肉嫩, 帶有香料香氣, 夾上饅頭同吃, 減去肥膩可以有不同口感, 吃罷已經半飽。蜜汁火方
四個女仔當中, 只有我不嗜甜, 朋友說這裡的蜜汁火方跟外面的不一樣, 儘管試一試, 其實蘇杭菜中的蜜汁火方，是一道工夫菜，正宗的蜜汁火方連皮帶肥肉及有相當厚度，所以稱「方」，加入蜜汁，長時間燉煨至肉酥皮爛。這裡蜜汁火方做得好，雖然去了皮, 依然帶點肥肉, 烘得鬆香，切成薄片上, 瘦肉赤紅、肥肉透明，賣相吸引, 食入口蜜味與火腿本身的鹹鮮相融，甜中有鹹，鹹中透甘。瘦的部分肉質酥鬆，肥的部分入口即融。吃時用饅頭片夾一片火腿、一片響鈴，火腿的酥與響鈴的脆乃天作之合, 還可以佐上一些鬆化蓮子及南瓜和煙韌的銀杏, 很甜蜜的一道菜, 嗜甜女孩子們一定喜愛, 但非本人的那杯茶。
最後, 還以一道酒釀丸子作結, 煙煙韌韌的丸子和充滿桂花香的糖水, 飽著肚子回到辦公室也只好午睡了!
Post
