九重鮮 (Closed)

一行9人去，地下跣跣滑滑咁，老人家或細路去要小心. 前菜果d白菜仔蓮藕只可以refill 1次。叫咗個9層塔，望埋去係幾過癮，咁要等佢起碼15分鐘，等溫度上到95度. 前菜又唔可以refill, 唯有吹吓水. D海鮮就麻麻，聖子仲有d沙，有個貝類懷疑係臭咗，兩隻蟹中其中一隻有蟹糕，另一隻無。其他海鮮都ok嘅。芝士魚旦好好味，黑色嘅墨魚丸都好好好，木瓜都好清甜好味，我地分別兩個塔，一個底係泡菜粥，一個係魚粥。泡菜粥太多水，魚粥岩岩好，好綿好味。廁所要落地庫轉黎轉去有d遠。其中有朋友返到去肚痾，可能腸胃敏感吧。其他人返到去個身都有海鮮腥味。係服務算幾好，侍應有心幫我地影相。

友人早前跟他的朋友來吃過一次海鮮塔，一直念念不忘，一有時間，即拉著小人同往也。未吃海鮮之前，有些泡菜及沙律前菜，值得一提的是泡菜夠爽夠辣，是少有的好食。接著，友人指定的五層海鮮塔出場了。塔內主要為貝類海產，還有些瓜果。海產當中的蟶子及蟹最為鮮美，啖啖肉的蟶子軟滑細嫩；而原隻的蟹更有蟹膏，蟹味濃郁。吃到最底，仍然是友人指定的泡菜粥，粥底盡吸海鮮蒸出來的精華，鮮甜無比，泡菜更進一步地刺激味蕾，好精彩的一鍋海鮮粥。是不是韓式的蒸法已不必理會，只知食後令人神往。

對上一次食九重鮮是在大坑的分店，第一次的體驗是驚喜的，海鮮新鮮粥底綿甜，今次再次光臨，不過去了黃埔這間分店。今次門口推介一個平價版的蒸氣鍋，價錢比平時的套餐平了一半，當然食物不夠豐富。最後我們都是選擇了首爾塔，要食緊係要食好D。四小碟前菜有芽菜、白菜仔、醃蘿蔔及甜紅黑豆。飲品-蘆薈汁及提子汁，兩者都有粒粒果肉，不會太甜。我們先選了魚湯粥底。主角到場 - 五層塔店員說溫度到90度就可以吃。第一層是蟶子及象拔蚌蟶子依然大隻，味道鮮甜但肉質較鞋象拔蚌很鮮味，味質很嫩第二層是元貝、蝦、百頁豆腐，元貝及蝦肉新鮮，尤其是蝦肉特別爽口。第三層是刀蚌、北寄貝及龍躉，全部海鮮都有點鞋，可能是我們吃得太慢，蒸過了火，但味道都很鮮甜，龍躉肉很有魚味，是我至愛。第四層是蟹，花蛤及木瓜等，有很多膏，幾乎整隻都是膏，反而肉不多，蟹肉不是太新鮮，肉質有點散，花蛤很鮮甜，木瓜又甜又腍。第五層是鮑魚、丸及蔬菜類，鮑魚是全晚最好吃的，味道鮮且彈牙；豬肉丸很有肉味，有肉汁及彈牙；粟米、南瓜及蕃薯中，最好吃的是南瓜，非常甜。食粥時間，幾乎所有海鮮精華全部都集中在粥底。不太覺有魚湯味而且粥底未煲得夠時間，米還是一粒粒，未開花，

自從一年多前某店引入韓式層塔海鮮蒸鍋後，一直都好想試試，但卻提不起付諸實行的決心，反而後來者的港式海鮮蒸汽石鍋則食過幾次。從 openrice 搜尋中知道【九重鮮】在黄埔開業，口碑不錯，決定專程一試。紅磡黄埔一帶，多年以來交通配套不太方便，講要起地鐵也講了十多年，一眾居民等待地鐵延線的時間，應該僅次於港島西區的接近30年。繼西港島線於2015底通車後，觀塘延線（至黄埔站）預計 2016、17年也會通車，屆時這區將會更加熱鬧。【九重鮮】位於黄埔花園最後一期，基座有一個商場，本應是最旺的一段；但餐廳並不在商場內，反而要走出商場在路面行一段路，即使只是2、3分鐘路程，沿途既沒有任何地舖，也沒有明顯指示；餐廳位置其實不太理想。餐廳的門口也不是臨向行人路，不是住在黄埔花園的外區人，即使知道地址，也很難發現它的存在。走過一條短短的甬道，才是餐廳的正門。甬道一邊的牆壁上，掛了幾套韓國傳統民族服裝；餐廳門口則放了一個座地的韓國太鼓。室內裝修簡潔明亮，除了牆壁上的一些擺設之外，整體裝修風格並沒有明顯的韓風。不能缺少的當然是韓國泡菜，與傳統的韓式烤肉店不同，泡菜款式少、沒有特色食材，味道也一般。但無所謂，

近來興起食海鮮塔, 我與友人也想一試, 所以在友人帶路下去了佢居住附近的黃埔九重鮮食晚飯.店內以簡約設計為主.店員先奉上餐牌, 這裡海鮮塔有三款選擇, 包括釡山塔, 首爾塔和濟州塔, 價錢由每位$328-$568, 我地選了中價$398的首爾塔.而粥底我地選了人蔘雞湯.店員先放入人蔘雞湯粥底的材料, 過一陣便奉上海鮮塔. 不知是否我地得兩個人, 所以我地不是九重塔, 只有五重塔.枱上也有三款不同的醬汁俾客人備用.也有前菜俾客人食, 我地兩個人有款前菜, 可以免費添一次, 第二次係另外兩款前菜.因為食海鮮有殼, 所以設有洗手設備, 食完洗手, 乾淨又方便.店員會插上一支温度計, 大約去到90度以上便可以食.第一層是蟶子, 象拔蚌, 翠肉瓜和菇.蟶子幾鮮甜, 帶點爽口.而象拔蚌就較有咬口.第二層是蝦和元貝.蝦幾彈牙, 也算結實.而元貝算幾大隻, 帶子夠雪白, 入口夠鮮甜, 不用點醬汁食已經好好味.第三層是新鮮花尾龍蠆和北寄貝.龍蠆的肉質夠滑身, 時間控制得不錯, 又不會覺得佢腥.北寄貝帶點咬口, 口感不俗, 也幾鮮甜.第四層是蟹, 大花蛤, 細蜆, 木瓜.蟹就無太多肉, 食的時候要剝殼,

今個月我生日，男朋友同我食我期待已久嘅九重鮮,就係去我個住黃埔嘅fd介紹個間我地勁早6點半就食, 原來裡面已經有人食緊, 掛住睇其他人個塔, 原來有幾枱係個蓋remote就可以升起！我地揀左「首爾塔」因為我想試下「自己」清蒸嘅鮑魚係點的每人有3款醬, 辣嘅, 有柚子味甜鼓油, 酸梅醬, 黎左小碗Kimchi同埋菜, 塊塊Kimchi都好大塊同好有韓國辣味首先waitress拎左一大dull生米, 有韓式年糕, 蜆, 同豬手黎就咁倒落我地面前個大鍋.....無水...佢話粥底就係食唒嘅海鮮嘅精華！等左陣成座「塔」枱左黎, 有4層, 等到個溫度計90就可以嗌佢地黎由最高食落去枱邊有個沙漏係大概5分鐘就finish一層食下一層會最好味, 但我相信係just for fun only,不過太耐都唔女所以都有個小鐵dull for裝住未食得切嘅海鮮, 第一層有成隻手咁長嘅蟶子, 真係剛剛好, d 蟶子肉一起就係, 一啖係食唔唒的！但一咬就分開了, 新鮮！象拔蚌更加無得彈, 原來之前已經稍為剪好左可以一啖啖慢慢品嘗跟住係成隻手指咁粗嘅蝦, 我今次mok殻時連蝦頭嘅汁&膏都食埋, 然後仲倒左小小帶子

三月份，初春係鮮花盛開嘅季節，郊區都市都唔難見到花朵蹤影，周邊商品都圍繞著花作設計靈感，食物衣著都有花兒嘅圖案氣味。今日所介紹的不是花，但它也會像花朵一樣，有節氣之分，店家還將它們盛開的景象搬到大家眼前！7:30嚟到餐廳，已經有一半食客坐滿，因為事先訂咗枱，店員好快就安排好位置，枱上有溫水幫助解渴，今日帶點微微細雨，急著走路都比較狼狽，幸好餐廳唔算難搵，沿著黃埔道走就到，如果搭海過巴士嚟，喺紅磡民泰街站落車就係對面！門口有魚兒遊影〜一行行嘅餐枱可算十分實用，亦保留空間比其他食客經過，感覺唔會太侷促，而顏色方面就用上淺啡色木餐枱及坐位，牆上就用清晰的白色，其中有一兩條鮮紅色魚兒，令牆壁多了一份觀賞的感覺。門口另外一邊設有獨立房間，可供4-8位用，設有最低消費。今日就係食九重鮮，九層塔上有滿滿嘅海鮮，逐層逐層慢慢揭開，十分驚喜！同行嘅係喺我由細到大嘅鋼琴老師，佢移居法國居住，今個月返嚟香港兩個禮拜探朋友，身為學生嘅梗係要請老師食返餐好嘢！所有明日之花朵，都是今日的種子。同樣用得上在海鮮上，今日見到貝殼類海產，都有着不同生長方法，在成熟時變成不同嘅形態。筷子、匙羹及一支竹籤，令人呼之欲出一定

紅磡新開的九層海鮮塔食店「九重鮮」，採用蒸氣方式蒸煮海鮮九層塔，聽說這個煮熟方法讓海鮮留住鮮味又不會出現過熟。蒸海鮮已經吃過幾次,今次就來試試九重塔。當天是除夕夜, 人也特別多, 幸好一早book 了位, 於是不用等候已經可以入內。店內環境光鮮, 每一張桌子試也有層層海鮮塔, 很想立刻試試海鮮塔! 我們一行四人選了 398的首爾塔。等候的時間不算長，店員說溫度達至85度便可食用第一層。第一層: 蟶子 象拔蚌象拔蚌味道鮮甜，肉質脆嫩。蟶子鮮美，口感嫩滑爽口。第二層: 元貝元貝大大隻而且鮮味~第三層: 海蝦味道鮮美，肉質Q彈第四層: 蝴蝶蚌, 大花蛤, 木瓜花蛤甜, 而蝴蝶蚌海水味濃。木木瓜是估不到的果甜~第五層: 北寄貝 新鮮花尾龍躉北寄貝鮮味, 而龍躉火喉剛剛好,魚肉很滑和鮮甜。 第六層: 沙巴肉蟹不得不讚廚師的細心, 肉蟹在蒸塔試是完整的。一打開才知道肉蟹已經解體了, 蟹殼已經壓了裂痕, 方便了客人食用, 細心無比。肉蟹身和蟹鉗肉多味鮮, 非常滿足!第七層: 鮑魚鮑魚大大隻 , 原來清蒸味道會挺鮮。第八層: 海螺 粟米 南瓜海螺比較細, 粟米 南瓜甜第九層 : 豬手海鮮粥非常喜歡豬手