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2015-04-09
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香港人喜歡吃刺身又喜歡吃火鍋，近年很多火鍋店都紛紛加入售賣海鮮刺身，乘機標榜其食材新鮮度。別以為要吃到新鮮刺身，一定要到高級火鍋店才會有，這個熱潮其實已滲入到不少平民化的火鍋店中。位於新蒲崗的金筷子，店舖面積少而老舊，看似大排檔打冷老店，但它供應的海鮮、刺身等同樣出色。店舖會不時加入不少新湯底選擇，如佛跳牆鍋、冬瓜盅鍋…總有驚喜；大部份湯底只需一蚊非常超值。加錢點選特色湯底，還可以加一蚊換半隻鮮雞等（優惠換購食材不時轉換），晚上十時後更有折扣優惠！【象拔蚌刺身】吃火鍋前，先來原條象拔蚌，切成刺身當前菜享用。象拔蚌切得非常薄身，很考師傅的刀功。象拔蚌脆嫩而不腥，新鮮度十足。平常 $288-388 有一隻，視乎大小，非常超值，另加 $1 更能換購八隻老虎蝦刺身，同樣鮮甜，雙倍滋味更抵食。【老虎蝦刺身、冰鎮和風孔雀鮑魚】非常大隻的老虎蝦刺身，份量很多，咬落尚算爽口。孔雀鮑魚竟然有金箔在上…很有貴氣！【生猛活魚刺身】活魚選取當日時令鮮魚，保證新鮮，肉質爽嫩滑溜。想不到小小的大排檔形式火鍋店，也很講求賣相。【墨魚刺身】切得超薄的墨魚片，柔軟滑順又富嚼勁。【佛跳牆鍋】幾乎每兩星期就見到火鍋湯底有新
位於新蒲崗的金筷子，店舖面積少而老舊，看似大排檔打冷老店，但它供應的海鮮、刺身等同樣出色。店舖會不時加入不少新湯底選擇，如佛跳牆鍋、冬瓜盅鍋…總有驚喜；大部份湯底只需一蚊非常超值。加錢點選特色湯底，還可以加一蚊換半隻鮮雞等（優惠換購食材不時轉換），晚上十時後更有折扣優惠！
象拔蚌刺身
$288
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吃火鍋前，先來原條象拔蚌，切成刺身當前菜享用。象拔蚌切得非常薄身，很考師傅的刀功。象拔蚌脆嫩而不腥，新鮮度十足。平常 $288-388 有一隻，視乎大小，非常超值，另加 $1 更能換購八隻老虎蝦刺身，同樣鮮甜，雙倍滋味更抵食。
老虎蝦刺身、冰鎮和風孔雀鮑魚
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非常大隻的老虎蝦刺身，份量很多，咬落尚算爽口。孔雀鮑魚竟然有金箔在上…很有貴氣！
生猛活魚刺身
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活魚選取當日時令鮮魚，保證新鮮，肉質爽嫩滑溜。想不到小小的大排檔形式火鍋店，也很講求賣相。
墨魚刺身
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切得超薄的墨魚片，柔軟滑順又富嚼勁。
佛跳牆鍋
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幾乎每兩星期就見到火鍋湯底有新成員加入。以腐皮包著佛跳牆的材料慢熬，滾起後腐皮慢慢溶掉，材料慢慢流出融入，內有海蔘、花膠、仿真翅等，湯底更鮮甜。
冬瓜盅鍋
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原本冬瓜盅跟原隻花蟹，因為我敏感換成其他材料。原個冬瓜刮空放入花甲和蟹柳，令湯底更充滿鮮味，連同刮出來的冬瓜肉放到湯內熬煮，令湯底更加鮮味又滋潤。
【花膠海底椰雞湯】
紅棗、海底椰、花膠和鮮雞熬成的濃郁雞湯，非常滋補養顏。
手切本地肥牛
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牛肉共有三種：手切本地肥牛、宮崎和牛霜降及極級 12N 和牛霜降，味道與口感各別，可隨喜好選擇。手切本地肥牛的肉味非常濃郁，但口感不算嫩滑，還有點微韌。
宮崎和牛霜降
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宮崎和牛霜降肉味則較淡，但油花分佈平均，帶有濃厚的油香，而且口感幼滑非常。
【響玲】
如點選以上兩款牛肉，加一蚊更可換購響玲或松葉蟹棒一份。
手切黑豚肉
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豬肉味不算香，厚身得來有點韌，普通貨色。有點懷疑這到底是不是黑豚肉……
手打蟹籽墨魚滑
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墨魚滑打得不算碎，熬完會翹起呈一片片狀，但勝在夠結實彈牙，味道亦算香濃。蟹籽份量很多，但沒有混合在墨魚肉中，放入湯底熬時會分散流失，有點可惜。
手打墨汁墨魚滑
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墨汁墨魚滑與普通墨魚滑味道分別不大，但打得夠碎夠起膠，又保留少量墨魚粒，彈牙得來口感更有層次。
蟶子
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所有食物的份量都頗多，多人來的話比較化算，不過座位很小，地方淺窄，略嫌擠迫，坐得不太舒服。但品嚐了多款刺身、牛肉，又有不少海鮮，吃到非常飽，每位都只是三百元的價錢，也值得忍耐一下吧！
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