火鍋撚 (雲明行)

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最近香港的天氣忽然間轉涼，打邊爐最好不過了. 成日都聽朋友講呢間邊爐好jeng, 今日終於有機會食,  兩星期前book左中環呢間分店睇下係咪甘高質！地點唔算近地鐵站，位置都唔係太方便,  最緊要係要行斜路食店環境佈置十分之有氣氛，加上充滿了中國風，餐廳比人感覺好復古，有似入左古代的酒館一樣，最吸引係佢的playlist，係細細個成日聽的歌！ 而佢食物選擇非常多，真係睇到眼花撩亂！最值得讚賞嘅地方係有半分份量, 可以試更多款，解決人少好難出去打邊爐嘅問題。一上枱就有一大盆醬料俾你自己調製，好有氣派。茶芥醬油收費$10，雖然收費，但多款醬俾你自己揀 每款質素高 ，當中我就好欣賞佢哋嘅XO醬，所以$10真係好抵俾 👍🏻 第一時間揀咗媽媽滋補老火湯這個湯底用老雞加上紅蘿蔔粟米等，真的是媽媽老火湯的感覺. 每人先飲媽媽湯底兩碗，湯頭夠濃。湯底滿滿湯渣，紅蘿蔔、雞肉、粟米等等湯渣  真材實料！📍御用手切肥牛（小） $155肥牛是即叫即切的，新鮮多肉汁，肉味香濃，稍灼8-10秒吃，十分之香滑肥美肥牛雪花分布平均，牛味好夠，好軟滑！👍🏻鴛鴦雙蚌 $132珊瑚蚌拼桂花蚌，雙蚌都非常新鮮爽脆美味。桂花蚌

臨近中秋節，屋企人又好鍾意打邊爐，等我物色一間好食嘅火鍋店同屋企人一齊賞月先，紅色嘅燈籠真係好有中秋節feel茶芥醬油收費$10，雖然收費，但醬油其實選擇都有好多，當中我就好欣賞佢哋嘅XO醬，所以$10真係好抵俾依家七點前離座仲有八八折添，究竟我趕唔趕得切蜂巢豆腐白湯鍋奶白色嘅湯底白湯響打邊爐之前飲咗一碗，好有藥材味，撈底見到湯渣有各種藥材同埋人參，建議打邊爐前飲返一碗湯再打，白湯材料除左藥材之外，仲有蜂巢豆腐同鴨血。至尊水餃入面材料都幾足，雲耳同其他材料都幾爽口，應該係新鮮包出黎嘅。雲吞入面有大大隻鮮蝦。蟹籽手打蝦丸口感勁彈牙，可以encore。讚歧烏冬點一份有兩個，我地落其他配料前就首先落左烏冬先，咁就可以吸收晒白湯嘅精華，食落有陣陣嘅藥材味，味道相當唔錯。最後佢仲送咗腐竹糖水沙冰 俾我哋 ，用古代人用嘅器皿裝住，幾有特色。

疫症係香港開始緩和, 同事們都積極搞飯局, 公眾假前夕放工後, 齊齊去火鍋燃打邊爐。平日晚7點, 門外已經有人等位, 醒目既我當然預早book位, 順利安排入座。餐廳環境很有中國風, 雖說檯與檯距離都幾近, 但冷氣很夠, 沒有焗促感覺。先送上一整盤混醬配料 (茶芥+醬料: HK$10/位)呢度火鍋配料選擇多多, 部份款式更有半份/全份選擇, 湯底亦很有特色, 最後選擇了【蜂巢豆腐白湯鍋】HK$130乳白色湯底很足料, 包括有多種名貴藥材, 其中有原條人參, 湯底味道甘香清甜, 另外仲有好滑既鴨血, 同埋蜂巢豆腐, 啖啖都充滿豆香+湯汁味道。每次黎我都定必order【腐竹雞蛋糖水沙冰】HK$33沙冰打得幼細, 入口冰涼即溶, 豆香味偏重, 甜甜地... 正!【極品安格斯肥牛 (小)】HK$165肥牛色澤鮮嫩, 牛脂分佈平均, 肉味偏重, 小份夠哂兩個人份量。 【蜜瓜水晶包】HK$39很有特色, 水晶包熟後, 外皮軟滑, 一咬之下, 內裡熱辣辣蜜瓜汁湧出, 充滿蜜瓜果香, 非常清甜。【脆鯇腩(半份)】HK$39魚質超爽, 有魚鮮味, 不過半份其實只有兩件有肉食, 唔太夠喉。【桂花蚌】HK$

「啤王」老五牛一，週四晚就揀咗去老蘭一家樓上餐廳「火鍋撚」度慶祝，主要原因有二：一，係佢鍾意打邊爐；二，係因為見到XO仔最愛o既藍妹樽裝啤酒只售$18，深覺這個十八的誘惑實在不容有失咁話！～火鍋店正門先由兵馬俑哥哥代表歡迎貴客。散座分貼牆o既卡位及中央o既合併式散枱，配合埋木造o既特大枱櫈，舒適得黎感覺簡潔企理。兩口子為卜卜脆o既藍妹而來，埋位當然係第一時間點啤酒，解一解熱氣啦！兩枝兩枝咁叫，結果飲咗成十八樽，直頭當正自己仲係十八歲咁，強呀！厚厚o既餐牌首頁先道出店名o既典故及火鍋o既來源。內頁則為各款湯底及配料加以解説，並附插多幅彩圖供參考之用。點餸全交由熟客壽星仔話事，兩頁點菜紙亦由佢一人填寫。老友記點都會為小肥個荷包著想o既，湯底就揀咗個可享有無限添加鴨血豆腐o既「蜂巢豆腐白湯鍋」。鎮店推介之蜂巢豆腐白湯鍋（$128）：養生湯底用上雞湯、豬骨湯、忌廉牛乳、原條人參及多款蔬果燉煮，當真猶如餸名般呈白色。白湯醇濃帶甜，入口更覺柔滑潤喉，窩心滋補。老五雖然又大一歲，不過眼力比學弟好得多，睇到個爐邊印有店名「火鍋撚」。等待廚房準備邊爐配料時，妹妹仔先送上醬油拼盤等食客自行混醬。香蒜粒炸魚