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2013-11-22
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提到鴻星,多年來其創意的出品繁多,如石頭魚、黃油蟹、脆脆小銀魚、楊枝甘露和立體動物點心等,均開創先河、帶領食潮。原來那麼多年,鴻星一直緊守其一貫的宗旨,創新意念不斷推陳出新,在大閘蟹的季節裡,為一眾蟹痴搜羅質優的江蘇大閘蟹,並精心設計出多款江蘇大閘蟹宴,讓食客們大快朵頤。當晚有幸能參與 "鴻星 x OpenRice 大閘蟹試食會",實在口福不淺,獲益良多!大閘蟹性寒,品嚐大閘蟹,當然不能缺少驅寒的花彫酒。鴻星為大閘蟹的食客們挑選了陳釀廿年的紹興花彫皇,色澤剔透、酒香誘人、入口醇厚,餐前我已忍不住喝了兩杯。加入話梅後,更為花彫皇添上一份甜酸的跳脫感,使我在整頓蟹宴中也沉醉在花雕的懷抱內。主角來了,足六両重的江蘇蟹皇端上,樣子肥美可愛,盛在印有 Q 版蟹樣的碟子上,一時間兩隻趣緻螃蟹的出現,引得食家們紛紛按下相機,先拍為快!"九月圓臍,十月尖",我們在農曆九月底時換上了肚尖的蟹皇。依照步驟,將蟹皇續一拆開,第一時間品嚐蟹蓋與蟹身盛香與甜美的蟹羔。個人最愛隱藏在蟹身,口感如同大顆西米般軟軟糯糯的蟹羔,不但香濃,口感亦獨一無二。除了蟹羔,蟹皇的蟹肉甚為清甜,難怪在場每一位食家也吃得專注。我們差
當晚有幸能參與 "鴻星 x OpenRice 大閘蟹試食會",實在口福不淺,獲益良多!
我們差不多花了一個半小時,用作品嚐兩隻六両重的蟹皇,就連男士們也鮮有地拿出耐性來,如在做小手工般,將蟹皇仔細地拆解,沒有放過每一個細小的關節。
湯頭色澤清澈,入口盡是雞件、金華火腿和豬肉精燉出來的鮮味。而一小排、一小排的魚翅十分爽滑,在湯頭的襯托下,更顯矜貴。
從前不喜歡蟹粉,原來只是自己所嚐到的,都不是真材實料的水準貨色,怪不得味道差強人意!
薑蔥香氣,加上蟹粉的羔香,味道極為濃郁,是全晚最惹味之作!雞件同時吸收了醬汁的精華,顯得非常入味!
蟹粉與蟹肉用量依然豐富,隨著蟹粉送往嘴巴的伊府麵滑而不油,原來處理麵條的程序也非當嚴謹,目的是為了去除伊麵的油份,令食客吃得更安心。
每年九月份總看見不少的大閘蟹陸續推出,大閘蟹、大閘蟹這名字聽慣了,就變得尋常了。細心地一看大閘蟹這三個字,一隻蟹竟與大閘拉上關係?實在有點撲朔迷離,在網上翻查一下,原來坊間對大閘蟹這名稱的由來,也眾說紛紜,有的說大閘是捕蟹者身上的工具、有的說是由地方語言的發音轉化而成,也有說是捕捉的方法等。嚐過這一頓豐盛蟹宴,我卻認為只有大閘蟹才擁有閘不住的羔香,並體會到每年的蟹季裡,蟹痴們為蟹瘋狂、為蟹將膽固醇置諸不理的真正魔力!
不過要嚐真正、具質素的江蘇大閘蟹,還是選擇有信譽的食肆較有保障,當晚確實令我對大閘蟹切切實實地打動了!
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