顏府御膳 (Closed)

老友相聚，一定系去食好野，今次系朋友推介下去食一間好味川府菜+特色菜，名叫得做御膳肯定級數唔會太差！店內環境不大，但裝修高級，仲有唔少貴格酒做擺設裝飾老友相聚，點可以冇酒頭盤先來一道騰椒木耳，辣辣地幾開胃，同事送下酒都唔錯天府水煮桂花魚，桂花魚夠滑，水煮的確唔錯，不過難免都係有啲油，但味道係好食嘅尖椒豉蒜炒和牛，用和牛取代肉片，口感味道自然唔會差顏府雙式蝦球（黃金/油泡），大大隻虎蝦肉質夠結實，用兩種烹調一種呈現，一味兩種口感層次蟹肉桂花炒瑤柱，想賽事以為係炒蛋，原來係蟹肉加上桂花炒出嚟個樣，哩味送飯真係唔錯埋單人均$566，值得一提店內職員服務都係好到位，碗碟攞酒杯，上菜解釋都做得幾好，Keep住落去可能有一日都會攞米之蓮

放工去咗銅鑼灣搵舊同事食飯，佢對中菜情有獨鍾，於是捉埋我去「顏府御膳」食晚飯。佢話之前公司開年飯食過覺得唔錯，等我又試下先🥢。餐廳位於Cubus大廈，同幢有唔少日本菜高級食府，而顏府亦係行同一高檔次路線✨。餐廳環境瑰麗有氣派，當中有唔少廂房。店員服務態度非常好，專業有禮。佢哋會留意客人嘅進食速度，並安排好上菜嘅次序👍。餐前小食係核桃，另外更有一碟秘製XO醬，夠辣夠惹味。茶芥方面，每位收費$20🍵。鮑汁鳳爪($88)，我自己就好少嗌鳳爪食，但朋友話一定要嚟啜下喎🙈。鳳爪有好多隻，大大隻、好飽滿，最重要係炆得好入味。鮑汁鹹香味十足，但又唔會重口味，兼且溫度夠熱，特別好食。藤椒木耳($78)，木耳係比較大路嘅前菜款式，整體幾有水準兼開胃。木耳爽口，藤椒滲出麻香滋味🌶，辣度同麻度均令人易於接受，面頭仲落咗啲芝麻粒添。是日保健老火湯款式係赤小豆粉葛煲鯪魚湯，赤小豆湯係春季時令湯水，而家飲啱哂！湯品清澈無油無味精，藥材味唔強，鯪魚味唔腥，簡單啲講就係好飲🤤，質素甚至比起自家煲還要正。蟹肉桂花炒瑤柱($248)，金黃色嘅造型相當吸引💛，兼且非常大碟。菜名所寫嘅「桂花」實則係指炒蛋，叫桂花係因為炒蛋炒

👉放寛限聚令，姊妹又要聚一聚。揀呢度貪佢地點方便，最重要係靜靜哋比我哋傾吓偈😆.呢度望落唔係好大，但樓底高，環境舒適，唔錯。.📌金沙脆豆腐 $88 ～ 小粒一口豆腐外脆內嫩，炸完都仲係咁滑溜，加埋XO醬一齊食 ~ 絕配👍📌藤椒木耳 $78 ～ 冷盤木耳混上麻辣醬油，香麻辣度啱啱好，作為前菜醒醒胃☺️📌海皇酸辣湯 $148/位 ～ 有別一般辣湯，味道較酸正合我意，質感濃厚超足料，特幼豆腐絲突顯大廚功架👏📌蟹肉桂花炒瑤柱 $248 ～ 好多蟹肉、瑤柱走油後伴碟脆卜卜，成碟餸都炒得好乾身，絕冇多餘油份，女士們必點！📌嫩雞煨麵 $78 ～ 手撕雞嫩滑，麵質彈牙，湯底香濃冇味精，飲得出真材實料熬製，輕易做出掛麵效果🤤小棠菜錦上添花，感官、味蕾同時level 🆙👉員工服務好足又到位，唔會太多亦唔會少。我哋食完慢慢傾，員工都冇唔耐煩，茶都幫我哋加咗幾次，超讃👍☝️呢度價位同大集團連鎖中菜差唔多，但服務、菜式、味道、用料都比佢哋精緻。以後吹水聚會又多個選擇😄

疫情改變了世界，其一就是令餐廳大執位，Cubus 食廈內曾經去過的一些食肆已經消失，喜見亦有新來者，「顏府御膳」仍在試業中只看名字，就知道做精緻粵菜，今晚正想吃得好。  手工蟹肉石榴翅 $280高湯燴翅是大菜，講求濃稠醇厚的口感，加上矜貴魚翅，向來價錢不菲但確是滋味。 「顏府御膳」的演繹，把魚翅藏在石榴球內，配上豐富的鮮蟹肉，首先造型增分，食味方面，有着蟹鮮之清甜的同時、交織了濃湯的鹹香，這鹹香相信歸功於金華火腿。 第一口的感覺是鮮甜，然後馬上嚐到濃湯中透出的鹹香，回甘悠久滋味，魚翅及蟹肉的份量算是慷慨，適中就成，重翅多反而價值漲高，現在這一道翅價錢親民更好，值得一試。 蟹肉桂花炒瑤柱 $228另一款傳統手工菜炒得的確好，成功收水而保持了食物本身的水份；蟹肉新鮮、芽菜爽脆、蛋絲幼細，處理得恰到好處。最有驚喜是鴛鴦瑤柱，部份炸至香脆，倍添口感。剛喝完濃湯之後，來一道清爽炒蛋，好讓味蕾小休，迎接餘下更精彩的。 慢煮牛肋排 $280選用最靚的牛肋排肉，慢煮至本來質感韌性高的牛肋肉鬆軟，最討好的口感就是有韌性但咬得開。 調味豐富，紅燒汁帶點陳醋酸香，類似上海菜的阿婆燒肉汁，成功平衡肉膩。 星加