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2020-11-12
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疫情改變了世界，其一就是令餐廳大執位，Cubus 食廈內曾經去過的一些食肆已經消失，喜見亦有新來者，「顏府御膳」仍在試業中只看名字，就知道做精緻粵菜，今晚正想吃得好。 手工蟹肉石榴翅 $280高湯燴翅是大菜，講求濃稠醇厚的口感，加上矜貴魚翅，向來價錢不菲但確是滋味。 「顏府御膳」的演繹，把魚翅藏在石榴球內，配上豐富的鮮蟹肉，首先造型增分，食味方面，有着蟹鮮之清甜的同時、交織了濃湯的鹹香，這鹹香相信歸功於金華火腿。 第一口的感覺是鮮甜，然後馬上嚐到濃湯中透出的鹹香，回甘悠久滋味，魚翅及蟹肉的份量算是慷慨，適中就成，重翅多反而價值漲高，現在這一道翅價錢親民更好，值得一試。 蟹肉桂花炒瑤柱 $228另一款傳統手工菜炒得的確好，成功收水而保持了食物本身的水份；蟹肉新鮮、芽菜爽脆、蛋絲幼細，處理得恰到好處。最有驚喜是鴛鴦瑤柱，部份炸至香脆，倍添口感。剛喝完濃湯之後，來一道清爽炒蛋，好讓味蕾小休，迎接餘下更精彩的。 慢煮牛肋排 $280選用最靚的牛肋排肉，慢煮至本來質感韌性高的牛肋肉鬆軟，最討好的口感就是有韌性但咬得開。 調味豐富，紅燒汁帶點陳醋酸香，類似上海菜的阿婆燒肉汁，成功平衡肉膩。 星加
疫情改變了世界，其一就是令餐廳大執位，Cubus 食廈內曾經去過的一些食肆已經消失，喜見亦有新來者，「顏府御膳」仍在試業中只看名字，就知道做精緻粵菜，今晚正想吃得好。
手工蟹肉石榴翅 $280
手工蟹肉石榴翅
$280
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高湯燴翅是大菜，講求濃稠醇厚的口感，加上矜貴魚翅，向來價錢不菲但確是滋味。
手工蟹肉石榴翅
$280
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手工蟹肉石榴翅
$280
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「顏府御膳」的演繹，把魚翅藏在石榴球內，配上豐富的鮮蟹肉，首先造型增分，食味方面，有着蟹鮮之清甜的同時、交織了濃湯的鹹香，這鹹香相信歸功於金華火腿。
第一口的感覺是鮮甜，然後馬上嚐到濃湯中透出的鹹香，回甘悠久滋味，魚翅及蟹肉的份量算是慷慨，適中就成，重翅多反而價值漲高，現在這一道翅價錢親民更好，值得一試。
蟹肉桂花炒瑤柱 $228
蟹肉桂花炒瑤柱
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另一款傳統手工菜炒得的確好，成功收水而保持了食物本身的水份；蟹肉新鮮、芽菜爽脆、蛋絲幼細，處理得恰到好處。
蟹肉桂花炒瑤柱
$228
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最有驚喜是鴛鴦瑤柱，部份炸至香脆，倍添口感。
剛喝完濃湯之後，來一道清爽炒蛋，好讓味蕾小休，迎接餘下更精彩的。
慢煮牛肋排 $280
慢煮牛肋排
$280
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選用最靚的牛肋排肉，慢煮至本來質感韌性高的牛肋肉鬆軟，最討好的口感就是有韌性但咬得開。
慢煮牛肋排
$480
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調味豐富，紅燒汁帶點陳醋酸香，類似上海菜的阿婆燒肉汁，成功平衡肉膩。
星加坡黑胡椒粉絲蟹煲 （市價）
星加坡黑胡椒粉絲蟹煲
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在香港吃過眾多星加坡黑胡椒蟹中，今晚的最出色，優勝在黑胡椒香味濃郁，媲美星加坡地道出品，省了外遊之頻撲！
星加坡黑胡椒粉絲蟹煲
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豐富的黑胡椒碎平均沾在蟹殼上，每一口蟹肉皆混上此濃郁的香辛，似乎亦夾雜了欖角，點點鹹香提味。
蟹肉新鮮，大只厚肉，調味豐富。
精華盡在之粉絲同樣是重點，喜見份量十足，今次大家唔使爭，兩個人可吃至大滿足，相信三至四人分吃亦足夠。
上菜之時吱吱熱騰的聲音，蒸氣沸騰，以砂煲上菜非常聰明，耐熱非常，慢慢品嚐亦無妨。
蟶子皇櫻花蝦蒜香糯米飯 每位$148
蟶子皇櫻花蝦蒜香糯米飯
$148
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蟶子皇櫻花蝦蒜香糯米飯
$148
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最後的主食有新意，蒜蓉蟶子皇吃得多，潻了櫻花蝦多層口感真唔錯，原來底藏糯米飯同蒸、滋味無窮的啊！
餐牌厚如字典，其實只是厚紙相隔，選擇類別貴精不貴多，走高檔路線，主要是高級粵菜，山珍海味、魚翅、海鮮，亦有少量水煮魚等知名川菜。
裝潢別有風格，以紅色的仿古吊燈非常矚目，銅色的裝飾櫃內放置各款茅台，入口有屏風雀籠裝飾，圓桌方桌皆備，內有私人房間。
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