潮福蒸氣石鍋 (Closed)

不得不承認, 蒸氣火鍋是近期最具人氣的飲食潮流, 而且看來會愈來愈 hit~朋友 Bobo 一直都想試, 但他一直約不到人去陪他 .... OK 明白~為了就腳於是帶他到一間位於 旺角 壹號商業中心 的 潮福蒸氣石鍋 嘗一嘗~門面跟一般中式酒家沒分別~裝修擺設也跟一般中式酒家沒分別~亮點! 這裏有小型海鮮市場! 海產生猛, 即買即煮/蒸~每張檯上都有像頂草織帽子的東西, 原來這是鍋蓋~ 這草藤鍋蓋有很強的保溫功能而且還能給食物一種清香, 是雲南的特色~Menu, 除了例明食物種類和價錢外, 還有清楚寫明蒸食物的所需時間~先在鍋底放珍珠米、排骨、南瓜~隔住 .... 開始蒸~先蒸半隻份量的 蟲草花蒸新鮮雞蒸 9 分鐘 .... OK~蟲草花蒸新鮮雞味道盡帶蟲草香, 雞肉的肉質鮮嫩味美, 很有風味~蘇格蘭蟶子皇蒸 5 分鐘 .... OK~蘇格蘭蟶子皇蟶子蒸得火喉剛好, 肉質嫩滑細緻, 而且非常鮮味, 粉絲也吸收了蒜茸和蟶子的鮮味~開邊龍蝦 蒸 5 分鐘 .... OK~開邊龍蝦龍蝦肉質爽口嫩滑又彈牙, 龍蝦味道鮮甜細緻, 不用花巧, 原味就是正~日本大元貝皇蒸 6 分鐘 .... OK~

最近潮流興食九層塔蒸, 蒸氣石鍋…之類, 我亦要追上潮流潮一潮先. 相約友人去旺角一間蒸氣石鍋專門店試下. 從旺角站到店舖須要步行數分鐘, 地點雖不就腳但為求食好嘢, 行到天腳底都要去食啦******************************原來蒸氣石鍋是從廣州順德引入的新興食法. 吃法是預先將粥料放入石鍋內, 再在石鍋上面放上蒸盤, 把不同海鮮或肉類等食材放上加蓋蒸熟, 在蒸煮過程,食材的精華會不停滴落底層的粥底, 粥底盡是精華所在******************************店內環境寬敞, 有大圓枱亦有卡坐, 坐得鬆容不迫 店員亦非常細心, 經常打點一切, 服務態度佳店內一邊放置各類海鮮可供選擇, 牆上亦明碼實價, 絕不取巧另一旁亦放了多種自助調味醬料, 如XO醬, 沙茶醬, 紅椒絲, 蒜茸, 葱花……應有盡有, 因應各人喜好來調味******************************蒸蓋似農夫的草帽, 有點衝動想帶回家添…. 哈哈******************************選好了食材, 陸陸續續登埸了.店員隨即在石鍋內放入日本珍珠米, 排

近排真是瘋狂食蒸氣火鍋,無他的,有誰喜歡吃味精湯,看到由白米到最後變成粥,自己一手去策劃用什麼食材,是好是壞都是自己選擇,過程的確是挺好玩的!!由沒有變有,獨一無二,永遠都是令人回味的!!今次來了旺角的潮福海鮮酒家,老實說,試了幾間,都是山高皇帝遠,終於有間在旺角,地理上已經超方便,真的不用擔心人流~為了吃得好,我們預先訂好位,而且早於7時前已經到達,上到去,看到的是一大個魚市場的擺設,放滿了不同的魚鮮~看到的新鮮,我想沒有人會抗拒的吧!!旁邊有醬油的櫃,仲有混醬的材料,可根據自己的喜好,混合成自己喜歡的醬料!第二個令我大開眼界就是這個竹滕製造的蓋,類似草帽的東西,很有趣!我覺得道理上不是鍋子再比較存氣嗎?結果又忍不住要問!!店員說石鍋是高達380度,用易疏氣的竹滕蓋,會把食物的肉汁新鮮都鎖住!食海鮮前,店員預先放入南瓜、排骨及珍珠米入石鍋中,而枱下是暗藏了有一大樽的蒸餾水,而石鍋底部有小孔把蒸餾水不停噴出, 蒸海鮮期間的配料及精華汁液流入預先的米及排骨.最後就會形成了鮮味的南瓜排骨粥。(要另外order細份$60, 大份是$100)不得不提,店員會建議客人的先後次序,而且會幫助客人按

火鍋燒烤粥底邊爐我想大家也不陌生，用上蒸鍋煮粥煮食則的確富新意。今次到訪的餐廳「潮福蒸氣石窩」開業於旺角，主打蒸氣石窩煮食。店內每枱皆有一個貎似竹帽的器具，就是石窩所用的竹蓋，頗有特色。在牆邊一處，設有一海鮮專櫃，放滿大大小小品種繁多的海鮮，十分吸引。依照店員推介，必點一份新鮮排骨粥。店員先把日本珍珠米、新鮮排骨及南瓜置於石鍋中，再放出蒸氣蒸煮。石鍋上方放上蒸架，用於蒸煮不同新鮮食材。各食材的肉汁精華源源流入粥底當中，美味度可想而知！排骨粥在石鍋中熱辣沸騰，因加入南瓜關係，粥底呈淡淡橙色。粥品味道十分甘甜，珍珠米小巧圓潤，口感煙韌，排骨味濃鬆軟，食味遠比預期佳！ 首先蒸煮的菜式是蟲草花蒸新鮮雞，為保鮮雞能以最佳口味示人，店方於餐牌列有建議蒸煮時間，更附有計時器，做法認真考究。以建議時間蒸煮，雞件雞香鮮濃，肉質嫩滑。因當中加入不少紅棗及蟲草花，味道更帶點清甜菌香。 餐廳海鮮專櫃品種繁多，賣相吸引，試問怎能入寶山空手回？！酒家新張酬賓，生猛龍蝦特價推廣，$98一隻，都OK喇！一行四人點了兩只開邊蒸，龍蝦是本地培養，雖不算很大隻，但相對肉多殼少，吃時啖啖肉仍然吸引。龍蝦肉質甚富彈性，味鮮