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2015-07-31
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近排真是瘋狂食蒸氣火鍋,無他的,有誰喜歡吃味精湯,看到由白米到最後變成粥,自己一手去策劃用什麼食材,是好是壞都是自己選擇,過程的確是挺好玩的!!由沒有變有,獨一無二,永遠都是令人回味的!!今次來了旺角的潮福海鮮酒家,老實說,試了幾間,都是山高皇帝遠,終於有間在旺角,地理上已經超方便,真的不用擔心人流~為了吃得好,我們預先訂好位,而且早於7時前已經到達,上到去,看到的是一大個魚市場的擺設,放滿了不同的魚鮮~看到的新鮮,我想沒有人會抗拒的吧!!旁邊有醬油的櫃,仲有混醬的材料,可根據自己的喜好,混合成自己喜歡的醬料!第二個令我大開眼界就是這個竹滕製造的蓋,類似草帽的東西,很有趣!我覺得道理上不是鍋子再比較存氣嗎?結果又忍不住要問!!店員說石鍋是高達380度,用易疏氣的竹滕蓋,會把食物的肉汁新鮮都鎖住!食海鮮前,店員預先放入南瓜、排骨及珍珠米入石鍋中,而枱下是暗藏了有一大樽的蒸餾水,而石鍋底部有小孔把蒸餾水不停噴出, 蒸海鮮期間的配料及精華汁液流入預先的米及排骨.最後就會形成了鮮味的南瓜排骨粥。(要另外order細份$60, 大份是$100)不得不提,店員會建議客人的先後次序,而且會幫助客人按
看到由白米到最後變成粥,自己一手去策劃用什麼食材,是好是壞都是自己選擇,
過程的確是挺好玩的!!由沒有變有,獨一無二,永遠都是令人回味的!!
今次來了旺角的潮福海鮮酒家,老實說,試了幾間,都是山高皇帝遠,終於有間在旺角,
地理上已經超方便,真的不用擔心人流~
為了吃得好,我們預先訂好位,而且早於7時前已經到達,
上到去,看到的是一大個魚市場的擺設,放滿了不同的魚鮮~
看到的新鮮,我想沒有人會抗拒的吧!!
旁邊有醬油的櫃,仲有混醬的材料,可根據自己的喜好,混合成自己喜歡的醬料!
第二個令我大開眼界就是這個竹滕製造的蓋,類似草帽的東西,很有趣!我覺得道理上不是鍋子再比較存氣嗎?結果又忍不住要問!!
店員說石鍋是高達380度,用易疏氣的竹滕蓋,會把食物的肉汁新鮮都鎖住!
食海鮮前,店員預先放入南瓜、排骨及珍珠米入石鍋中,而枱下是暗藏了有一大樽的蒸餾水,
而石鍋底部有小孔把蒸餾水不停噴出, 蒸海鮮期間的配料及精華汁液流入預先的米及排骨.
最後就會形成了鮮味的南瓜排骨粥。(要另外order細份$60, 大份是$100)
南瓜排骨粥
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所以食得都幾舒服,至少可以慢慢品嚐食物的鮮味~通常都會由淡味的海鮮到濃味的,
之後就是蔬菜最後到肉類~
菜單除了價錢外,亦有指引各款食材所需時間
先來的是極度生猛南非龍蝦,開了邊上台時手腳仲係郁的,以蒜蓉醃製,蒸5分鐘後,陣陣蒜蓉香已經香氣四溢,入口火喉剛好,不會很老,
肉質彈牙,味道鮮,那蒜香惹味是做到,不過就覺得令到龍蝦鮮味有點被遮蓋了!
極度生猛南非龍蝦
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食完龍蝦就是大蟶子,都是預先加了蒜蓉及粉絲,
可能剛才吃過以香蒜來醃製的龍蝦,覺得好像沒大分別,雖然蟶子是超鮮味又爽甜,
配搭粉絲吸盡蒜蓉的精華,但一連兩味都是蒜蓉就會覺得調味方面有點工式化
蒜蓉蘇格蘭蟶子皇
$46
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再來蒜蓉,哈!算了吧,不想再重覆打一樣的字,不過蒜蓉同元貝本來就是絕配,
日元下跌,所以食材價格上都有改動,是由$68降至$48,感覺更抵食,
原粒帶子夠大粒,粉絲吸晒帶子的鮮味,火喉控制不錯,入口鮮嫩富彈性,推介!
蒜蓉日本大元貝
$48
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肉質挺柔軟,魚味濃郁,加了果皮絲及薑絲,腥味不重,非常好吃!
老虎班(足十兩)
$300
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經理建議我們點一些瓜菜以作平衡,最後點了這個~
蒸過的蒜蓉勝瓜水份超多,味道甜甜的!估不到清蒸會咁好食!!
不過份量略多,吃得太撐!!
蒜蓉蒸勝瓜
$78
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家母很喜歡如此蒸雞,所以一早我已打電話預留, 加了不同的配料一同蒸,
雞肉帶有配料的清甜而且口感沒半點過老,肥瘦得宜,終於明白為何這麼多客人致電來預訂~
蟲草花蒸新鮮雞
$148
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可能因為加了大量的配料(如南瓜,排骨),所以海鮮的味道不算很突出,
另一方面,也要說清楚,就是我們人少,海鮮種類亦不多,所以鮮味不濃也是可預計的!
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西瓜
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我覺得店家的服務是一等一的好,夠人性化,會因應客人的要求停一停再來蒸過,
不是一味的蒸蒸蒸,根本都吃不完的情況.....
因為這裡不設限時的,所以晚飯時間一到,人龍就長得好恐怖,建議盡量7時半前到達!!
同埋訂位訂位同訂位!
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