老上海飯店 (Moved) New Location

老上海飯店座落灣仔謝斐道Novotel Century Hotel地庫,如果順著門牌按住酒店英文名找尋,很容易走過路,因為斗大中文名字"香港諾富特世紀酒店"容易讓人誤以為是一所中資旅館.食肆前身是老牌滬菜館老正興,裝潢滿有舊時代氣派,菜式古早味道,就是所謂百姓食家常味,跟一衆新派潮店的精緻創新大相逕庭;香港正宗地方菜館剩餘不多,更見彌足珍貴.今趟我們座位是靠壁卡座,桌子夠大仨人坐得寛敞;由於大家都不太肚餓,所以點選多為冷菜前盤,及較早前預訂的砂鍋清燉獅子頭.侍者端來茶水,花生和醬蘿蔔後,就是各式冷盤小吃.醬蘿蔔脆中帶韌勁,倶咸甜酸辣四味,開味解膩,不錯.海蜇 ($108)-顏色賣相平實,口感味道中庸.水晶燻蛋2隻($46)-溏心蛋表面淡淡煙燻蜜色,在蛋黃上添少許淮塩吊味,更見甘香潤膄,果然是名物.醉鴿 ($115)-皮薄沒多餘油脂,肉嫰而不柴,醉酒鵰香,兼有糟鹵和花雕酒的醇香,芳而不俗.可是若跟淅江軒一比仍覺稍遜一籌..上海和浙江菜形式相近又有差異,可能差別其一就在於精細度微妙處.醉豬手($88)-傳統製作工夫繁瑣,先汆水慢煑,後冰鎮再醃製冷藏;個人略嫌未夠腍身,少了些柔軟潤滑的豐郁度

這個蟹季，約莫給自己一個嚐蟹的配額，可是當一波未平、一波又起旳蟹潮，我的配額終告失守。雖則搞手果占苗每年或隔年都會為蟹癡張羅，不過還未曾嚐過「老上海」蟹宴的我，對這個難得的機會，決定把它捉緊，並且彈性地將配額臨時增加！先來幾道冷盤，不過份量和吸引程度同樣也比想像中「強」，不過仍在首階段的我們，十張嘴巴的戰鬥力非常驚人，最後當然殺過片甲不流！首先是人見人愛，但膽固醇偏高的燻蛋。最喜愛其綿潤蜜甜的糖心，灑上鹽巴黃香更盛。若然煙燻味再重一點便更配合我的口味，不過這已令席上不少友人衝破自定的膽固醇底線！手撕烤麩口感軟彈、層次突出；醬汁來得不甜不膩，讓人吃得舒暢！據知醉蟹通常選用體型較少的大閘蟹，可是黃澄澄的蟹羔、透明的蟹肉，浸著晶盈的黃酒，吸引度不遜於熟蟹。入口酒味濃郁，引出羔香，雖餘韻帶一點微苦，但心也醉掉了！燻魚甜香入味，魚肉緊緻而不硬，這是我最愛的上海甜食！醉雞酒香濃郁，雞肉細嫩可口，令人極為滿意。清香的蔥油海蜇蘿蔔絲，爽彈豐香兼備，蔥油與海蜇及蘿蔔絲的組合來得正合拍，有著一洗味蕾的清新感覺。緊接是兩道邪惡的蟹粉菜式。一盤子是金黃夾雜橙紅的蟹粉河蝦仁，展開不用左拆右拆而隨口可得的蟹羔豐味

老上海飯店不論店名或裝潢，都予人一份古舊的感覺。食品方面，都相當傳統，切合餐廳的定位。小籠包：皮薄，肉餡豐滿鬆軟，湯汁份量不算多。生煎鍋貼：肉餡和小籠包差不多，都算軟滑，煎煮製作亦多了一份香口。銀絲卷：切面層次感可見，包身味道微甜，只可惜沒有練奶提供。五絲酸辣湯：厚滑味佳，有水準。蔥爆牛肉：雖然菜式油膩了一點，但確是惹味可口，大蔥爽甜，牛肉軟滑嫩身。嫩雞煨麵：湯頭厚身黏滑，菜粒雞粒爽嫩合意，煨麵麵質腍身分明。豆沙鍋餅：薄脆香口，豆香甜度合心。各菜式口味傳統，富水準，值得一試。