天天海南雞飯 (Fashion Walk)

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早幾年同屋企人去新加坡，專程去天天海南雞的我地，當日冇開門未能一嘗其滋味直至舊年喺銅鑼灣開第二間分店，有試過朋友的評價都好壞參半抱著一個食咗先講的心態而且掛著米芝蓮餐廳之名，好應該比個機會大家餐廳位置坐落於銅鑼灣Fashion Walk食街，好易揾店內裝潢摩登，好似去咗酒吧，枱與枱之間都闊落，適合同朋友聚餐，有別於新加坡位於的熟食中心看著餐牌會知道除了打正旗號食海南雞飯之外，餐廳仲結合了幾個新加坡米芝蓮牌子，亦帶了幾款米芝蓮推介的菜式！頭盤先來個開胃菜 — 蒜泥黑豚 $88白肉升級用上黑豚肉，肉質口感佳配合青瓜的爽脆，沾上大量蒜泥的醬汁不僅好惹味而且帶麻香，作為一個前菜好開胃水煮和牛 $148對於嗜辣的我，呢度出品的水煮牛都迎合返大部分香港人口味，辣味比較輕手，唔食得辣的朋友絕對可以試下川椒麻香十足，香香麻麻好過癮。牛肉取的位置好嫩滑，仲有配料有秀珍菇及芋絲，無論牛肉定配料都好掛湯，惹味又醒胃。都係撈飯之選天天海南雞(例) $158未食過新加坡總店所以冇得比較，第一係估唔到例牌份量都咁多，滿滿的一碟，肉質嫩滑而且皮薄，食落唔會好油好肥，呢款海南雞都幾健康！底部仲有好多汁天天石窩雞飯

餐廳環境非常企理，想舒舒服服咁食海南雞飯，呢度啱晒。門口位仲要有個吧，估唔到海南雞飯餐廳都可以咁有style喎千絲萬縷 ($38)炸得酥脆，但入面嘅蝦肉啖啖肉，外脆內彈牙讓燻蛋飛 ($28)雖然蛋黃唔係流心，不過上面灑咗啲鹽，更能帶出蛋黃嘅蛋香~天天海南雞飯 ($80)飯好有油香味，粒粒分明唔會一堆黏住咁樣，有唔捨得食嘅感覺；新加坡自家養雞的確好滑溜，每層雞皮下都冇肥膏，仲全部去骨，啱晒懶人食；特製醬汁係用醬料加雞湯製成，不過我覺得就算唔加醬汁，就咁點啲薑茸食先係最好味！超好肉骨茶和牛麵 ($108)先上菜，後加肉骨茶；以為係麵條啦，原來係類似刀削麵嗰種，口感彈牙煙韌；肉骨茶好清，味道濃郁，原來咁樣嘅組合係咁好味㗎喎！有大概5塊和牛，其中2塊係牛𦟌，不過另外3塊比較韌，食落會癡牙。其實可以收貴啲，全部用牛𦟌，咁會食得舒服好多！除此之外，整體係非常好味嘅！爆爽檸茶檸檬味激濃，感覺好似落咗成粒檸檬落去咁！五十年代奶茶唔知50年代嘅奶茶係點，不過呢個茶味超香濃細滑！豆腐花好滑溜，豆味濃，不過都偏甜

星加坡美食多，旅遊集郵少不了海南雞飯，所以，著名的天天海南雞飯對香港人來說並不陌生。 自稱四海馳名，早已開到香港來，唯一分店選址銅鑼灣、旺中帶靜近海旁的京士頓街，星期日中午，相約爹哋來吃個午餐。 都來朝聖的人可不少，午市繁忙時間要排隊。店內以老街坊、排檔式風格作背景，但就舒適得多。 午市套餐，每人一個海南雞飯，加小食及飲品。 天天海南雞飯 $80 試過就知道並非浪得虛名，雞肉真是非常滑溜。 整件雞，包括雞皮雞肉皆被一層柔潤薄衣包裹着，根本無需刻意找尋雞髀或雞胸肉位，每一寸皮肉皆滑溜無比，沒有一點嚡，冇骨，冇肥膏，軟滑至筷子夾起不掉都要花功夫；而這層透明薄衣並非雞油，反而疑似骨膠原，大大提升潤滑，相信是經過高溫急凍的處理而成，副產品是難免做成皮肉斷開，是唯一美中不足之處。 賣相整齊雅致，份量適中，一客六件滑雞，一大碗油飯，三款醬汁及老火湯；幼細的薑蓉及自製的辣椒醬有特色。 香港的天天海南雞飯，選用來自星加坡一樣的雞，雖然是冰鮮活雞，難免雞味不濃，但就是來吃雞的滑，不同角度的欣賞，我認為非常好。 千絲萬縷 $48 薯肉的外衣，炸至金黃酥脆，蝦肉新鮮香甜，口感非常好。蒜香豆腐