南大門

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今天兄弟在家竹戰後，準備出外食餐好的，我提議去我上次与朋友去過的鯉魚門南大門食海鮮，大家一致讚成，一行五人開車到村口牌坊盡頭，這裏有間多層公眾停車場，泊車收費平得驚奇，星期日晚$26兩小時，日間最平只$12兩小時，抵泊。一位兄弟近村口有熟識海鮮檔，選了幾樣海鮮叫送去酒家。不知是否母親節大節過后影響，路旁的酒家客人比較疏落。但到了南大門，因沒訂座，到達時大堂五坐位“有隔板孖枱”竟已坐滿，好彩經理認得我非常好招呼，有一間向大堂玻璃房空置，馬上特別處理“upgrade”到此貴賓房不過照大堂收費，皆大歡喜！今晚海鮮有白灼蟶子，蟶子肉質鮮甜，白灼才能食到真正鮮味，加上夠份量銀牙蔥絲伴食，最佳配搭。紅燒鮑魚，鮑魚紅燒火候剛好，食落煙韌有口感，汁醬夠濃味。上湯龍蝦煎米粉底，這是我的“favorite”菜式，必食，上湯汁調得夠味，落足料，肉身炒得鮮嫩，要強調那脆脆米粉底，入囗“卜卜聲”伴上龍蝦上湯汁，連食幾塊。椒鹽瀨尿蝦，仍是香口肉嫩，但今次油量稍多了一點。油焗奄仔，充滿橙黃蚧膏，膏香滑漏，咸度適中。豉椒炒蜆，豉椒汁調得夠香，但有點“削”。最后送上芒果木瓜水果。非常滿足的一餐！兄弟們都説環境舒適，招呼

食海鮮， 除了食材夠新鮮外，烹煮得宜， 才能發揮食物的最高水準! 就像女性般， 個装化得靓，加上衣服又配撘得好，真係十分迷人啊 有内地朋友到港， 因為是周末，而且有小朋友，所以一早安排好酒楼獨立房款待， 較為寧靜， 而且坐得舒服呢本來是 book 海景房的， 但竟然沒有對現， 當時已高朋滿座， 沒耐何接受了。。。。 每一道菜都煮得有水準， 調味不會過鹹或淡，把食材的精華發揮得淋漓盡致!!! 蒸的鮑魚及石斑也不會過火喉! 保留了海鮮的甜味， 及肉質的爽滑! 果然厨房司傅憑著豐富經驗，沒有令我失望，值得一贊!

一個月竟然第二次到訪鯉魚門, 連自己都估不到。主要原因是位置方便, 而且價錢不比西貢貴。再次到訪為了跟父母送行, 地點同樣是環境舒適的「南大門」。欣賞「南大門」是因為地點位於鯉魚門的邊緣, 海景一望無際。旁邊有個小碼頭, 與愛人談心拍拖真浪漫。不用一分錢可以有這美景, 正!甫入「南大門」前, 首先被它的開放式廚房吸引。訂位時沒有特別要求窗邊位置, 但今晚竟然獲安排坐於廂房內的窗邊位置, 真幸運!坐窗邊位當然要付出代價, 原本$90/位要變成$110/位。不過多付$20/位就可以望見維港兩岸景色, 值得!甫坐下店員呈上茶 $12/位。花生及酸薑皮蛋作前菜小食 $20/碟。中式酒樓的壞習慣, 好食與否錢包都要逆來順受。今晚的目的是亞拉斯加長脚蟹, 安頓家人後便跟老公到海鮮檔揀海鮮。鯉魚門的海鮮檔有數十家, 各家店員努力地拉客。如果沒有相熟海鮮檔, 唯有單靠海鮮檔的門面及魚缸光鮮程度去決定光顧那家海鮮檔。老公查詢數間海鮮檔長脚蟹的價格, 其實都是公價 $240/斤。我們只有四個人, 大部份的海鮮檔的亞拉斯加長脚蟹都最少七、八斤。終於在「威記海鮮」發現隻細亞拉斯加長脚蟹, 但價格要$280/

由於有外籍朋友遠從他方而來，於是便邀請他們到鯉魚門親嚐香港馳名的海鮮，這也是一盡地主之誼的做法。我不大懂得怎樣挑選海鮮，這個重任便交給友人。只見他跟老闆娘議價還價，老闆娘細心建議海鮮種類，經過一輪唇槍舌劍，終於可進入酒樓內等食喇。首先是一大碗海鮮湯，由於肚餓關係，忘了拍照。海鮮湯很簡單，應該是用我不知道的魚和菜蔬一起煲。雖然是簡單的一個湯，但是入口清甜，啖啖海鮮味濃，好飲。扇貝首先出場，特大的扇貝，簡直是極品。一口是不能吃下整隻的。扇貝用蒜和粉絲一起蒸，時間剛剛好，粉絲索取了扇貝的鮮味，很入味，令到粉絲也變成極品。扇貝鮮甜，粉絲香濃，好好味 !接着上場的是上湯龍蝦伊麵。3斤幾的龍蝦也可算是大隻吧，整碟麵都有很多啖啖肉的龍蝦，而且龍蝦肉爽口彈牙，味道鮮甜，新鮮的大龍蝦果然是不同的。跟隨着是賴尿蝦，又是一隻巨型海鮮。由每隻賴尿蝦可切成5份便知牠有多大，真想找另一個形容詞，但是實在不能不再用味道鮮甜來形容，而且蝦肉很容易取出，吃得很方便。這條大海東星班，肉質煙靱，有彈性，而且很鮮味，這樣大的魚廚師都可以蒸得這麽好，不會外過熟，內太生。蒸生蝦亦是道美食，可能是跟上述的比較，稍有遜色，但是單獨評