興記

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舊年三月，一班死佬好兄弟入嚟新界西大食遊，先到屯門三聖炒蝦拆蟹食海鮮，再到元朗佳記食B仔涼粉，不過，嗰次喺星期五晚，唔喺好齊腳，無份去嘅自然抵唔得頸，所以，今年就再大搞多一輪，繼年初二月嘅死佬蛇宴迎團年，依次勝完再「聖」再嚟死佬三聖海鮮局 ，可惜嘅喺原本「夫添」15人齊晒，臨時有兩件死佬因事嚟唔到。上次晌三聖村買海鮮就幫襯咗關財記及發記，今次費事煩，全部晌晒發記搞店，「死佬」之一孔Sir發辦揀海鮮，小弟今次被為以重任，負責管數 ，所以，又影相，又記低單價，非常忙碌 ，唯一做唔到喺記低啲海鮮重量，海鮮檔又唔會逐樣同你寫低，要單都喺一張過手寫銀碼單咁大把。搞咗半粒鐘，海鮮就買好晒，一共買咗9樣海鮮，單價如下。不過，小弟唔喺好鐘意啲海鮮唔標價，下下要問，標明價啲客睇啱咪買囉，唔使下下問佢哋，咪可以煩少啲。 花螺 $96/斤 大蟶子 $140/斤 大瀨尿蝦皇 $200/斤 厚肉紅鬼蝦 $380/斤 桶蠔 $160（大杯）/ $80（細杯） 象拔蚌 $360/斤 印尼龍蝦 $480/斤 大扇貝 $68/斤 澳洲鮑魚 $260/斤夾夾埋埋足足23斤嘢，合共$5,180 ，

晌小弟嘅飲食日誌裡邊，「死佬飯局」喺其中一個必不可少嘅飯局組合，顧名思義，就喺一班撇低老婆仔女嘅死佬，出嚟大食大喝嘅麻甩飯聚。一年梗會搞幾次，十幾人難次次人齊，所以有小飯局，亦有大飯局。以前成鬼日去長沙灣新星打鞭爐，話要衝出深水埗，殺入香港嘅「大西北」 ，講咗成年，卒之成事，多謝一眾好兄弟嘅支持，今回大飯局就揀嚟屯門三聖村嘅「興記」。未去興記，當然要先晌三聖村買海鮮。附近一列十多個海鮮檔，海鮮種類繁多，其中一個「死佬」孔Sir同啲判頭食開大茶飯，揀海鮮依啲工作當然難佢唔到，小弟都喺跟住尾去見識吓 。最後，晌關財記及發記唔覺唔覺買咗9樣海鮮，一共$2,900左右 ，下面自然逐一介紹。不過，個人最唔鐘意啲海鮮檔無標明價錢，下下都要問佢，雖然話嚟到食海鮮唔計較得咁多，但標明價嘅話，啲客睇啱咪買囉，又唔喺咩神秘嘢。揀好海鮮，就「嗱嗱淋」拎去興記代煮，興記收費好簡單，代煮海鮮油料費收$52斤，包晒洗切，點整都得。理論上佢會逐袋海鮮同你秤，所以，其實晌買海鮮時，應該問海鮮檔要單，方便對個重量數，以及等自己心理有數，油料費大概要俾幾多。此外，興記又會問埋你想點整，如無心水，佢都可以俾啲意見點整

久未踏足新界大西北，今日難得來到附近遠足，晚上順道到聞名已久的三聖吃海鮮。我們先到海鮮街略購海鮮，然後本想光顧邨內酒樓，但適逢有飲宴被包半場，而餘下位置早已爆滿；最後臨時轉陣，改到附近的興記大牌檔來料加工，吃過痛快。 興記為一般「冬菇亭」改建而成，除了見慣的大牌檔位置，還特設空調「雅座」。而小店為了應付慕三聖海鮮街之名而來的客人，在狹窄的通道兩旁位置也擺設桌椅，環境較係擠迫，而出入要小心之餘，不熟地頭者更可能會迷路哩。 甫坐下，我們把預購的海鮮交由店員處理，而因做慣來料加工的關係，店員不用半分鐘便提出不同海鮮的烹調方法，非常熟練。最後我們再加個馳名燒鵝和幾道小菜，便成了今晚的即興海鮮局。 蒜蓉粉絲蒸扇貝：巨型扇貝以最普通的蒜蓉粉絲蒸，蒜蓉味略略滲入扇貝中，味道香濃之餘，也不會掩蓋扇貝本身鮮味；而清蒸的火候掌握得好，不會過老過韌，加上扇貝有近豉油碟般大，故除了味道好，口感也極佳，當然食材新鮮佔了很重要的一環吧。 椒鹽瀨尿蝦皇：同屬巨型的瀨尿蝦皇以椒鹽處理，再切成頭尾二段。椒鹽味沒有想像中段重，但瀨尿蝦本身鮮甜肉厚，加上蝦膏多，鮮味絕不比扇貝遜色，惟吃時要小心被尖刺所傷哩。 豉椒

燒鵝 - 雖然唔及元朗某間燒味舖好,但都好食炸鮮魷 - 唔錯,唔係好多炸粉,食到鮮味豉椒炒蟶子 - 蟶子肉好大件,好好食,眼前一亮豉油皇蝦 - 好大件,唔錯係有鮮味蒜蓉粉絲蒸扇貝 - 扇貝同蒜蓉粉絲好夾,好得西芹炒斑球 - 較為普通一點炒蟹 - 可能唔係好食蟹,所以唔識比較骨腩 - 唔錯,但可能已太飽,所以食得較少其實但海鮮次要,食個氣分為主,希望呢位同事喜歡今餐啦!

今次係同老公D舊同事去----講是講非吹水大集會一行十二個大人, 當然唔少得我個百厭仔啦今次去關財記買海鮮, 送左2斤蜆比我地, 仲有專人同我地送去興記加工, 唔使自己攞, 抵讚,買左齊頭$1200!當晚菜餚有--白灼九節蝦--D蝦真係好鮮甜, 正!豉椒炒蟶子-- 豉汁香濃, 辣辣地超冶味 (同我地去左殼方便食)豉椒炒蜆--同炒蟶子一樣冶味, 但好多肉同殼甩左, 食得比較麻煩油鹽水灼花蛤--花蛤鮮甜,D肉唔韌, 佢仲加左粉絲吸左D汁, 好味!辣酒煮花螺--有酒味, 唔太辣, 好味!西芹炒石斑球-- 火侯啱啱好, 香口鮮味, 魚肉爽口唔爛椒鹽瀨尿蝦--OK, 但比較油膩薑蔥炒蟹--OK砵酒焗蠔--上枱時個樣唔靚, 但食落真係幾正, 淡淡酒香煮得又夠乾身, 正!半隻燒鵝--皮脆肉厚, 入口熱辣辣, 正! 蒜蓉炒豆苗--OK, 但比較多油另外叫多一碟豉油皇炒麵+一碟楊洲炒飯, 相比豉油皇炒麵好味D仲叫左2枝啤酒+9罐汽水, 埋單$1140.00關財記-$1200.00+興記-$1140.00, 合共$2340.00, 平均每人都係$195.00咋(最衰只限UPLOAD 8張相, 只可揀部份上

29-03-09 興記 Sunday Dinner朋友生日, 即日book 21:00, 幸好有位7 人晚餐, 亦都是忠仔記買料買料用了$520連加工total 大概$1200當中魚和蝦和海鮮湯的料是送的跟第一次吃的伙伴但無獨有偶也是7 人上次3 男 4 女今次4 男 3 女其實如果會吃湯渣的話, 大可人頭數目減2 作為餸的數目標準醬爆雞球: 因為當中有人不怎麼吃海鮮, 所以另外點了這道小菜. 不過這道菜卻不大好吃, 香味是夠, 很多韮王, 很多辣椒但是雞肉炒得過了火, 老了呠酒焗蠔: 乾了一點, 有點像炸蠔, 吃起來有些地方脆卜卜的, 但內裡就沒有汁了. 和日本料理吃到的炸蠔當然不同啦椒鹽蝦: 本身的蝦已死了一段時間, 用椒鹽的方式吃起來會好一點. 爆得很香, 很脆, 蝦殼都吃了神仙魚: 兩味, 炆頭炒球. 炆頭的部份都是先炸再炆, 很脆, 很入味, 又是脆卜卜的, 金香味美.炒的部份用西芹去炒, 亦很香口.蒜茸貴妃蚝: 很新鮮, 很香, 啖啖肉的, 吃起來很有感覺豉椒炒蟶子: 幾乎是這裡必吃的, 豉椒的味道把蟶子的鮮味吊了出來