祥囍煲仔小廚

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沙嗲芥蘭牛仔肉聽上去像潮洲風味之物。我認為這是不錯的版本。驚喜是牛肉嫩滑味佳。芥蘭選了中口徑的，但處理得宜，不老也冇渣。吃了幾口，發現竟然放了菠蘿，也並沒有違和感，只是事先沒料想到罷了。沒有厚身的濃稠芡汁，其實更佳，說到底，又不是要拌進炒河粉吃。豉椒鵝腸蔥椒這些東西，常有的毛病是切太大就煮得不夠熟，切太小又碎濕濕、一粒粒，我想，這裏的可算標準大小吧，甜度剛好給炒了出來。椒似乎比豉多，更覺豆豉滋味。鵝腸質地爽口不韌，一根根鵝腸又長又捲曲，卻又炒得均勻，部份還附有少許肥膏及其他粉嫩內臓。有冇腸味、是雪貨還是鮮貨，這些我卻吃不出來。海味蝦乾煲仔飯本身點了白鱔膶腸飯，但冇貨臨時改了這一道。澆了醬油，加蓋焗幾分鐘，摘走煲蓋，甜美的蒸氣湧來，飯粒見焦，快快鏟起。翻起來才清楚見到配料之豐富，飯餸比例大概是一比一。冬菇、蝦乾、鴛鴦腸、臘肉，除了蝦乾稍硬，其他都很合意，臘肉肥瘦均稱，膶腸尤其甘香。比本來的白鱔飯，吃它還要多給十元，此刻發現並不算貴。飯粒吃到底就算乾身也不硬，少焦，確是不可多得的精品。加一枝大啤，埋單也是三百有找，論質論量，叫價相當合理。最令人卻步，是walk in等位，在門外吸了足足一個