拉麵凪 (Closed)

未可以去日本旅行前 太掛住日本拉麵的美味 只可以在香港搵搵日式拉麵店止止癮  同朋友星期六特地去試一試 小店可以自由選擇湯底濃淡及麵的軟硬度豚骨 $91基本的豬骨湯底濃郁鮮甜 可以飲到是長時間熬煮出嚟嘅味道 幼身拉麵掛湯 麵質彈牙 飲完不會有令人口渴的味精感 叉燒嫰滑 不會鞋身 有黑木耳同椰菜絲作配料 味道相對較清爽黑骨$96湯底以豬骨熬製而成 拉麵上有一層黑蒜油 再加上一球黑玉(由墨魚汁 黑蒜油 黑醬製造而成的濃味肉碎) 將黑玉同湯底撈均 味道更加濃郁 但黑蒜味又不會濃到難以接受 叉燒口感與豚骨一樣 沒有令人挑剔的地方 黑木耳同椰菜絲令濃厚的拉麵增加爽甜嘅口感 凪日式豚餃 $28餃子十分出色 外面煎得香脆 咬開有濃濃肉汁 再加上店家自家製的蘿蔔醋 令餃子更添風味 十分推薦另外要特別稱讚店員 除了態度十分友善 見到我身著住白色長裙更會主動問客人是否需要圍巾 十分貼心

老板、店員都好熱情，認真介紹咗餐牌、食材，同埋推介款式，上菜之後主動提供圍裙，見我哋影相影得耐，提醒我哋快啲食。埋單同老板傾，發現原來佢喺東京總店做徒弟學師14年，再返香港開真•分店。*黑骨 $96豚骨湯用西班牙豬骨煲10個鐘，濃郁但唔會油膩。咸度、濃厚度、蒜泥，我通通揀普通，重口味但唔鹹，絕對可以全部飲晒，而且係我心目中第一名嘅豚骨湯。「黑骨」加入墨魚汁、黑蒜油、秘製黑醬，先飲啖湯，再撈埋黑蒜免治豬肉碎「黑玉」。整體蒜香味濃郁，但未會過於強烈，但墨魚汁味未夠特出。日式叉燒都係用西班牙梅頭豬肉，香而軟腍，但不失口感。拉麵係幼麵，用自家調配”男の氣”麵粉，有咬口，掛湯掛得啱啱好，我強烈建議揀硬。祕製炎の醬必須加！自家調配辣醬，有啲似韓式甜辣醬，1辣唔夠喉啊！豚骨 $91同一個豚骨湯底，加入豬背脂，但相比之下冇黑骨咁驚豔。溏心蛋 $15單單一隻溏心蛋充滿醬油香、蛋香，蛋黃半熟好似果醬咁，而且就就連蛋黃都有醬油香。

-{銅鑼灣拉麵店🍜}🤤黑骨🤤 ($96)麵係直身幼麵 硬少少加埋湯好夾😜配墨魚汁加黑蒜油😋點到即止嘅感覺😆梅肉叉燒半肥瘦食完唔太肥剛好😛底下要左加蒜泥再重口味啲🥳👖褲評: 8/10🤤豚骨🤤 ($91)配料同黑骨差不多 係個湯頭好重豚骨味！試左啖都幾鐘意😙👖褲評: 8.3/10🤤特選🤤 ($35)有1塊梅肉叉燒 溏心蛋同紫菜 淨係隻蛋黎講好夠流心🥰重醬油味🤓其他唔洗加都可以☺️👖褲評: 7.5/10個麵係唔包蛋嘅 但係隻蛋要試嘅！提一提有加一服務費性價比: 7/10服務: 8.5/10環境: 6/10🚩 拉麵凪 🚩地址: 銅鑼灣渣甸坊48號采怡閣地下5號舖#fuudjai #fuudjai日本菜 #fuudjai拉麵 #fuudjai銅鑼灣

見到網上有人提及呢間係銅鑼灣嘅拉麵店，二話不說衝去試下。 一入門員工就好熱情咁講解唔同味嘅分別，咁第一次去點都係試左最基本嘅^_^豚骨味濃、黑骨麻油味香。唯一不足嘅係本人比較鍾意粗身拉麵🤪

第一次幫襯，當然係要試試原味豚骨拉麵。湯咸度（醬油量）、濃厚度（油量）、蒜泥量、自家製炎之醬都可以自己揀，麵基本跟兩塊薄叉燒、木耳、蔥/椰菜（可選）、炎之醬，其他配菜要top up。我今次加咗隻溏心蛋。總括豬骨湯味濃厚，麵係幼麵，溏心蛋真溏心又浸得剛好入味，一個女人仔唔使三個字完食成碗麵，湯都清埋，係好好味的指標😋。日本凪らメン味道重現度基本滿分。但環境/氣氛重現度就要繼續努力喇-雖然店員都會講greetings日文同播放j-pop（我幫襯當日播了金爆、卡莉怪妞etc的歌），但店鋪內在裝潢感覺好低成本，燈光偏白，氣氛呢方面期待再提升就接近完美真日本拉麵。