淥烚年代

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天氣突然轉凍，約了朋友吃尼個好出名的邊爐。店的位置極好搵，店面位置都寬敞，整間店藍色調裝修，好舒服。得讚的是凳子舒適度好令人滿意。湯底點佐鹿茸菌清燉花膠湯，雞肉好多，雞腳燉得軟㜛容易脫骨，花膠又多又大塊厚身，味道好鮮甜，吃得出用料好足，湯底都好令人滿足。打邊爐材料非常新鮮。白鱔片是新鮮的魚片，刀功好正，冇魚刺，肉質鮮嫩，帶奶香味，食得好過癮。安格斯牛肉片雪花好靚，厚薄適宜，燙十幾秒就可以食啦，唔蘸醬味道都幾好。百花釀油條是可以即食的。但是系個湯底過幾秒，再蘸酸辣醬冇得讚，又有湯的鮮味，又保留油條脆卜卜的口感。海蝦🦐好大條，肉質彈牙。豬肚好乾淨，厚身有口感。牛百葉切得很薄很漂亮，蘸下醬更脆口。鵝腸處理得好乾淨，好爽脆，意外之喜。豆腐最後食，吸收㘔湯底的精華，食得好滿足。

秋風起，又到了打邊爐的季節。比起舊式的任食火鍋，近年比較prefer高質火鍋。醬料點餐後，店員會先送上醬料。鹿茸菌清燉花膠湯 $188不同款式的湯底每日限量。花膠湯很足料而且不加味精，很鮮甜。建議一開始先飲湯，之後再落材料打邊爐。拼寶丸 $98黑松露豬肉丸柚子墨魚丸叫了有餡的丸，豬肉丸離遠已經聞到香濃的黑松露味，一食即可爆漿流出來，柚子墨魚丸帶小辣，清新與辣味既配合感覺頗為特別。除了雙拼都可以叫3拼試多幾款。鮮淮山 $48鮮粉腸 $58脆鯇魚骨腩 $88活海蝦 $138 牛柏葉 $68雲南黑木耳 $58豬肚 $58雲南黑木耳 $58一開始見到有個木制而且有點像摩天輪的裝飾架，真係打卡一流，不過食物質素亦好打得。粉腸比較花時間，在家很少吃，外面亦比較少餐廳做，見到有當然要試試，做得好乾淨。脆鯇魚爽口彈牙，清新好味，絕對推薦！海蝦新鮮，建議可以食埋蝦頭，蝦身入口甜爽。手切安格斯(細) $198睇得出既新鮮，安格斯入口十分重牛味。建議不要煮得太熟，保留少少粉紅色，肉質會比較嫩實，不會太鞋。唐生菜 $58約10小束，塊塊新鮮，食落清甜爽最適合最後做為結尾，讚！見到而家係OpenRice訂位，五

朋友擺60歲大壽，揀咗呢間位於尖沙咀嘅淥烚年代叫我哋一齊慶生。餐廳唔算好大，不過就有獨立房間，活動板可隨意調校，一圍定三圍都冇問題。調味盤都擺放得相當精緻，仲有齊生熟蒜、芹菜、芫荽、蔥、薑蓉、紅椒、洋蔥、芝麻等，夠晒繽紛。年紀大咗要養生，揀咗個好正嘅鹿茸菌燉花膠湯，湯水清得嚟又夠滋潤，我哋連湯渣都食埋，一啲都唔嘥。近乎飲到落煲底之後，就另外加湯開始打邊爐。打邊爐梗係要食牛，我哋揀咗牛頸脊，口感一流，而且佈滿雪花，雖然只係屬於細份，但份量一啲都唔少，我哋四個人食都夠晒數。自家製嘅肉丸可以雙拼，拼寶丸我哋就分別揀咗黑松露豬肉丸同埋柚子墨魚丸。柚子墨魚丸上面鋪有蟹籽，雖然肉眼見唔到柚子，但咬落彈牙之餘亦有陣陣嘅柚子香。黑松露豬肉丸入面係包心嘅黑松露醬，放入口入面之後整個口腔都充滿着黑松露嘅香味。另外我哋仲叫咗好多款其他配料，枱上嘅拱形架慳位得嚟賣相仲好精緻，搞到我都想喺屋企整返個。活海蝦總共有六隻，每隻海蝦都好新鮮，肉質爽脆，一隻隻串好之後方便進食。牛柏葉非常爽口，而且切得相當工整。我就最鍾意食水魷魚，水魷魚應該本身相當大隻，所以切起一片片都好大片，另外仲有魷魚鬚，最鍾意食咁爽口嘅水魷魚。朋