鮨．齋藤

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Click 得入嚟Sushi Saito，都知如果唔係VVIP，就要打電話訂位㗎啦。想share返我個訂位經歷同小tips比大家：因疫情無晚市，所以birthday lunch就要同人食好啲，於是就早3個月訂位，經過不斷嘅努力，由早上10點至11點，用兩個電話分別係咁redial... 結果都係無人聽把心一橫，就決定last moment (約13:55左右) 先打去，奇蹟出現了！一打就通！就係咁就造就咗今次嘅生日lunch啦。可能我比較old fashioned，揀得食江戶前壽司，總覺得稍傅要光頭、指甲要剪好先有保證。除咗service team之外，Sushi Saito嘅稍傳及助手係呢方面都做到好足好整齊，所以我都好期待呢間2星餐廳食Omakase正在可以欣賞師傅嘅手藝同交流。呢位師傅好細心，處理魚時會留意有魚骨；但交流方面，可能佢性格比較內斂，除咗介紹每一道菜式同上甜品前會問大家覺得點、飽未、有無壽司想再添加外，都無乜交流了。不過師傅都nice嘅，臉帶微笑好親和力唔識譯呢道菜...lol 個汁味道似中式茨汁，但比較杰身，好易黏住魷魚。味道無乜特別，但都okay。好impress

職人精神 𝐄𝐱𝐩𝐞𝐫𝐢𝐞𝐧𝐜𝐞 𝐚𝐮𝐭𝐡𝐞𝐧𝐭𝐢𝐜 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 🎖# 𝟐 𝐒𝐭𝐚𝐫 ⭐ #𝐌𝐈𝐂𝐇𝐄𝐋𝐈𝐍Shown as one the tough place to book and top Edomae sushi in Hong Kong. Everything else was delicious, Sushi Saito, do the best to show the spirit , which means the pursuit of perfection. From apprentice to the chef, they spend whole life only mastering to do one thing best, to make perfect sushi. This is why I fell in love with Japanese culture and sushi.📝 日本的職人精神 - 每一位職人用盡一生去學習，以人為先，代代相傳，追求自己手藝的進步。自信，不因金錢和時間的制約，只做自己能夠認可的工作。----------------

剛好和男友一週年，所以就來吃個午餐omakase慶祝一下眾所週知，除非是VIP介紹，否則都要靠每月一次的限定時間電話預約，男友就幾經艱辛加一點運氣成功打通的因此更加覺得機會珍貴。入面是多間小房，是一貫以木為主的設計，當天就坐了共六位客人，大家都有兩個身位距離，安排恰當當天負責招待我們的師傅，非常親切前菜是燒帶子和燒魚，因為上載相片只限12張，因此分享不了壽司環節：比目魚比較小吃沒經火炙的，原來很柔軟，沒有油膩感小肌吃完第一件後，口內還充滿醋飯的香氣，本人覺得有陣稻草的香氣，覺得很特別，有點衝擊的印象，但男朋友卻沒有太大感受。小肌帶點酸，和醋飯有著層次的交合赤身醬漬赤身竟有像魷魚的膠質感，驚喜中拖羅大拖羅兩件都脂香感十足，入口即溶魷魚師傅切的時候把衣去掉，再灑上少許鹽點綴，令味道更鮮池魚比醬漬赤身更驚喜，魚上的蔥醬香氣尤如黑松露醬般，完全填滿你的味覺，非常好吃大蜆肉質飽滿，不過太甜了，有點浸在糖漿的感覺海膽：像雪糕般幼滑海鰻得鬆軟，有點溶化的感覺，幸好沒有如大蜆般甜膩太卷完美的梯形，力度剛好，師傅包得乾淨利落，因為曾經試過自己包，覺得是不容輕視的技巧最後是湯、玉子燒和蜜瓜玉子燒如布甸一樣

今次我好認真打呢篇食評，因為呢間係全港最出名同最高級既壽司店之一，亦有唔少人對香港Sushi Saito呢間餐廳有種迷思，包括好唔好食？點樣book位？難唔難book位？值唔值去食？等等既問題。所以我都詳細啲打下我個人既睇法同體驗。香港人喜歡日本菜既程度大概不需我多說，我們身邊都一定有唔少朋友一年飛日本幾次，然後分享美食上社交媒體打卡，但又真心講，日本最top既餐廳從來都係好難訂位，有啲甚至要等上半年以至一年，而且好多出名既餐廳都係日本人先能夠訂位。所以日本著名既米芝蓮三星店 Sukiyabashi Jiro或者Sushi Saito 其實好多香港人都未食過。但對於一部分人嚟講，有時候又唔一定要食最好既餐廳既，唔少人就算去到日本都係食平價壽司店例如美登利，或者去豐洲市場食新鮮刺身同壽司其實已經好滿足。不過無論大家食過好野定係想食好野都好，都喜歡睇其他人既食評去斷定一間餐廳食唔食得過，所以我就中肯客觀咁講多啲基本既information出嚟，再分享我喺香港米芝蓮兩星呢間Sushi Saito用餐既experience。<餐廳背景>Sushi Saito 總店喺日本，日本店