蔡瀾越南粉 (Closed)

身為一個中環人，平日中午放飯經過都見到店鋪大排長龍，完全無意光顧；今日趁聖誕假期即管過來視察環境，門口雖有人龍，但入座速度算快，決定立即試一試！等左10分鐘就可以入座，餐廳有兩層，環境裝修簡潔，內裡是半開放式廚房，但用餐環境之中枱與枱之間較為迫。兩人用餐:1) 生牛肉x金錢腱越南粉 ($68): 生牛肉鮮味, 金錢腱軟淋入味2) 生牛肉x牛肉丸越南粉 ($68): 牛肉丸幾彈牙, 河粉於現場即製, 滑溜不錯!3) 越南法棍三文治 ($32): 三文治內含豬肉及牛肉, 爽肉彈牙本人都幾鐘意食越南粉，並且試過坊間好幾間名店，這店的湯頭味道不濃兼且帶油膩，感覺屬於合格之上，但講不上出色，只是有點名大於實。

多年來食家蔡瀾都是香港人的美食指南，最近剛以自己名字開設越南粉麵店「蔡瀾越南粉」，當然要來朝聖一下。餐廳分開兩層，下層面積略見狹窄，但上層位置較多，卡位坐得寬敞舒服。餐牌主打牛肉粉，貴精不貴多，不收加一服務費，越南粉還可以免費續加，這個價錢以中環區來說，可說是相宜親民。枱上放有海鮮醬、辣椒醬及魚露，方便客人調配出適合自己的口味。越南法棍三文治 $28越式法包是最能代表法國殖民地色彩的越南菜，暖暖的麵包烘焗得外脆內軟。餡料內有芫茜、香葉、青瓜、醃牛肉混合豬肉餡再加上微辣醬汁，惹味之餘亦充滿越式風味。黃金蝦扒 $78蝦餅外皮炸得金黃脆卜卜，雖然是炸物，卻沒有過份油膩感。外層炸漿尤其輕薄，蝦膠口感爽口彈牙，蝦鮮味十足。越式炸春卷 $48越式春卷皮採用的是用米粉做的越南米紙，質地特別透薄，炸得金黃酥脆。內裡混合了蔬菜、粉絲和肉碎，加入魚露調味，散發特有的香氣，讓人忍不住一口接一口。越南牛肉粉 $68牛肉粉有七款配料可供選擇，這次我就選了生牛肉和貝殼牛肉丸，配料份量不少，湯頭清澈沒甚麼浮油，味道不會過濃。生牛肉油花較少，肉質夠腍沒渣，口感細嫩，至於牛丸就沒甚麼特別。河粉是店內鮮製，米香十足，輕輕

食神蔡瀾新開既Pho成為城中熱話，能令蔡瀾特意帶澳洲湯底來港，點可以唔試！選擇算多，而且粉可以免費續加，各位大食既男士絕對唔洗擔心！《特別牛肉湯河粉》$128呢碗特別牛肉湯河粉極多配料，基本上全部配料麵有，而且每一款份量都唔少👍 可能係預左會加粉既關係？《生牛肉湯河》$88牛肉薄片入口即溶，兩個湯既湯底都一樣，清甜，就咁飲都絕對唔咸，更加可以突出牛味～至於呢個即制既越南粉，條條晶瑩剔透，有陣陣米香，口感比一般越南粉更有層次，表面唔會多左層粉，果然係有即制既好處！《香茅烤豬頸肉》$58呢個豬頸肉有驚喜！香茅味唔算重，但係表面烤得香重，肉仍然保留番肉汁，肉一啲都唔乾🐖《越南多色冰》$28椰奶加上唔同既粒粒，為椰奶加重甜味同口感《話梅青檸梳打》$32《越南法棍三文治》$28法包外面烤得香脆，入面軟熟，入面夾住辣肉加芫荽，唯獨係涵料較少《椰汁雪糕》$32反而呢個係最驚喜！椰汁味香濃，質感似係雪葩同雪糕之間，下面既麵包脆好香脆，增加口感！成枱都係野食！ 兩個人食左$394飽到捧住個肚走😋

在中環店剛開業兩個月的蔡瀾越南粉天天不論是中午還是晚上都好多人慕名而來，拜訪食家蔡瀾將最美味越式湯河的味道帶來香港，與香港人齊齊分享。同朋友講起這間店，相約一起追尋蔡瀾的味道。晚上來到這店，都需要排隊等待一陣，店舖有2層高，裝修簡約，樓上層都有些卡位。點餐紙一張兩頁，食物種類有湯河、撈檬、湯檬、小吃、甜品和飲品，食物選擇貴精不貴多，相信食到的都是最好味道的越南食物。越南法棍三文治，越式的餡料夾在法式麵包，賣相精緻，法包外皮溫度暖暖而香脆，包住有點辣辣的醃肉、生菜、青瓜和莞茜，味道香濃，的確唔錯。越式炸春卷，每條春卷都炸得酥脆可口，春卷的皮好薄，而且餡料好豐富，包括了碎木耳、粉絲、蘿蔔絲和肉碎，使春卷每一條都包到脹卜卜，包上生菜和酸蘿蔔絲一齊食，味道更豐富滋味。特別牛肉湯河粉，價錢看似不便宜，但食落去就會感覺到是物有所值。先講講湯底，味道會飲到甜甜的濃味牛骨湯，相信是落了不少牛骨和牛肉一齊熬製而成，才有這樣的味道效果。不要以為是普通河粉，店肉有部河粉機，每天新鮮製造河粉，河粉質感會較滑和薄身，而且河粉有無限添加服務，如果知道自己是食量較大的食客，可以在食牛河前先加一碗，會更加飽肚。而牛肉

中環是香港經濟樞紐，每日有幾過百萬人在此營營役役或觀光，而且亦是高級品牌的集中地，同時多間米之蓮食肆都屹立在這區，而蔡瀾先生亦在此經營了一間以越南湯河為主打的餐廳。食物款式不算多，主要以湯河、撈檬及一些越式小食及飲品。泰國金柚沙律柚子沙律酸酸甜甜，加上生菜墊底，清新開胃。黃金蝦扒有點似蝦餅，不過裏面包著粒粒墨魚粒，爽口彈牙且不油膩。越南法棍三文治法包外脆內軟，裏面夾著些生菜、辣牛肉及豬肉，辣味很微但很惹味。特別牛肉湯河粉有幾特別？一定要食過先知啦！湯底以牛骨熬製，所以有濃郁的肉骨鮮甜味，河粉爽滑不易變腍，配料是7款牛類製品包括彈牙牛丸、嫩腍的生牛肉及以形補形的牛鞭等。最後飲了個椰青，椰青水就比較淡。

蔡瀾Pho可算是近期中环話題新餐廳， 較早前好多雜誌都比較佢同幾間出名越南過江龍生牛肉河。 今天晚飯時間終於经過， 點都要入去親身試吓先。 個friend喺中環放工， 我哋約好六點鐘入去踩場。場內裝修簡潔有東南亞嘅風味， 啲餐具全部特別訂造， 仲有蔡生嘅肖像添。喺餐牌上見河粉可以隨意添加， 非常貼心， 唔使擔心唔飽肚。 所以每款上枱嘅時候都見河粉嘅份量唔會好多， 需要先添加咁樣反而減少許多浪費。特別牛肉湯河粉$128個湯 呈現深褐色， 清澈得嚟 味道鮮甜而且 有層次， 唔會好咸。 好香芫荽嘅味道。 佢唔會放好多嘅洋蔥絲， 坊間好多越南河 每次夾起河粉時都有大量洋蔥絲， 非常搶味。生牛肉浸到粉紅色呈半生熟狀態， 非常嫩滑。 其他材料還有牛丸爽滑彈牙， 牛筋 ，牛柏葉， 牛腩牛筋牛展銅錢牛鞭花， 果然豐富而且味道唔錯啱曬牛魔王!不得不提佢嘅配菜-芽菜 都係精挑細選， 條條都粗壯肥大， 冇嗰種生澀味， 又甜又juicy。 河粉方面， 亦冇之前網上評語咁差， 又碎又腍。 相反好滑又冇斷開。 湯同粉嘅比例其實啱啱好。 話梅青檸梳打$28碧綠色令人感覺冰涼， 薄荷葉嘅味道稍重， 反而唔太飲到話梅

從胡志明市回來半個月，一直念念不忘越南的牛肉粉，但要食就要食最好！在網上看到不少人都追捧「蔡瀾越南粉」，就決定在周末的晚上來探個究竟。餐廳裝潢走簡約工業風，不像其他傳統越南餐廳般花巧，感覺上年輕氣色重得多。一到店員先送上暖羅漢果水，最適合重視養生的女士。餐紙只有兩面，但正所謂「貴精不貴多」，內裡有齊各式各款選擇、牛肉粉、撈檬粉、湯檬粉、小食、甜品、飲品選擇。所以為了一試餐廳底蘊，我們粉類、小食、飲品及甜品都點了。必食推介：特別牛肉湯河粉 店員一上菜，第一時間便試起湯底，因為一碗好的PHO最重要的就是湯底，結果比想像中更濃郁鮮甜，相信熬足整晚的牛骨湯絕無欺場。加上我們飯後亦沒有感到極度口乾，所以香甜絕非調味而成。特別版包了不同的牛部位，例如生牛肉、牛丸、牛筋、牛腩、牛鞭、牛栢葉等，最適合有選擇困難症的人。 而極抵讚的是他們自家即製河粉可以無限任加，我和朋友禁不住追加了兩碗！我們亦點了不少小食配搭，首推香茅烤豬頸肉，火喉剛好，外層烤得香脆、肉汁濃郁；而黃金蝦扒及越南法包則相對普通。飲品我點了越南冰咖啡，咖啡香而不苦，不錯不錯； 而朋友則點了話梅青檸梳打薄荷來消暑，我試了一口，話梅的咸咸酸酸

「蔡瀾越南粉」是新開的越菜館，依靠食家蔡瀾的名氣，一開業已深受關注。在飯市的繁忙時段人潮如鯽，需等一陣子方能入座。餐廳以「越南粉」定名，亦以此作招牌菜式。小編這碗「生牛肉金錢腱越南河粉」，賣相對辦，湯頭甜美，輕灑數滴青檸汁已能引出牛肉的鮮味。生牛肉放湯後呈半生熟狀態，多浸煮一會生熟程度剛好，牛香質感皆不俗。至於金錢腱，軟組織分佈平均，口感彈軟，評價比生牛肉片更佳。「越南法棍三文治」屬餐廳推介，以豬肉及牛肉肉鬆作主要餡料，味道微辣惹味，再加上菜葉青瓜片多添一份爽口，亦平衡了辣肉鬆的味道。「香茅烤豬頸肉」出品肥美肉嫩，既有香茅滋味，又有青蔥搶香，讚！ 「話梅青檸梳打」雖然話梅芳香不重，但那股薄荷清涼感覺倒令人心神抖振，十分適合在夏日享用。整體而言，「蔡瀾越南粉」的牛肉粉麵做得不錯，餐前小吃也做得出色。一碗粉麵六七十元並不算貴，但左加小吃右加飲品後，人均消費還是要過百，只能達至物有所值的評價吧！

聽朋友說, 蔡瀾開了一間越南餐廳, 我被 “是蔡瀾開的”這五個字吸引到, 便決定要試一試。 這間越式餐廳應該是我在香港暫時去過最大間的越式餐廳。裏面空間感重, 室內非常大，而且還有兩層的。大概七時正, 餐廳出面已經開始排隊。餐牌上有小食、甜品、飲品、好幾款越南粉供應，還有我最愛的越式三文治。我點了蝦醬炒通心菜、越南法棍三文治、泰國椰青、特別牛肉湯河粉。蝦醬炒通心菜好惹味, 通心菜多汁，辣辣的。越南法棍三文治入面有青瓜、莞茜、醃肉。 烘過的法包質感幾脆，帶點辣味，但分量偏少。吃完越式三文治再喝椰青解解渴。甜品方面，我們點了青檸香茅凍，青檸味不會太重。

期待已久的＂蔡瀾越南粉＂終於開幕了，很多報章雜誌已介紹過。雖然明星效應，不過在中環地區這個價錢適中親民，誠意十足還有香港首間即叫即做粉麵機，入到鋪頭已聞到陣陣的越南香料氣味🍃建議早少少時段吃晚飯，我們吃完出來已人山人海了😛特別牛肉湯河粉$128牛肉湯河，牛肉味濃郁湯底清甜，材料豐富牛腩、牛丸、牛柏葉、牛肉和牛筋等，再加上跟來的香料，芽菜短肥草青味特獨，河粉滑口軟熟，男仕唔夠喉還可以無限添加😋香茅烤豬頸肉春卷撈檬$68豬頸肉烤得香口軟腍，春卷細細粒一啖一口很方便，檬粉比平時吃的較幼身很滑溜又彈牙，更加可以吸晒撈檬的酸汁👏🏻蝦醬炒通心菜$38蝦醬惹味也不會炒得過鹹，鑊氣十足越式炸春卷$48春卷外脆多餡，包著酸蘿蔔絲紫蘇葉生菜一起吃口感豐富越南法棍三文治$28我們應該分開叫，放得時間太耐最後才吃所以法包有少少淋淋地，不過入邊餡料幾得意微微辣配上青瓜和香葉幾夾👌🏻越南多色冰$28很多不同種類的豆和椰條，甜味適中椰子味香甜話梅青檸梳打$28薄荷青檸加話梅味道甜甜酸酸鹹鹹好得意😎榴槤冰淇淋$39每一啖都是榴槤味簡直是榴槤蓉，如果是榴槤迷一定不能錯過🤩