四姐川菜

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美食無國界，四海之內皆兄弟也！香港近年多了不少川菜館，不能否認是國內新移民及遊客帶來的市場，有競爭自然有進步，本作私房菜的四姐，早年已經成功商業化，亦已有分店，有了量，直接從四川運到食材就符合經濟條件，食客就更有福。 銅鑼灣的店，位於時代廣場背後橫街的食廈內，短短的耀華街，食肆可不少。 不注重裝潢，保留私房菜風格，用膳的大廳，如住宅的廳房，我們坐在有大窗的房間。 每位$300，無加一，須付現金，二人局，可選2款涼菜及3款熱菜。 既然來吃川菜，自當無辣不歡，預先邀請了一位來自湖南的朋友作伴，我們兩位辣妹當然辣得起，特選最辣的。招牌四川涼麵 銀絲幼麵，柔軟有彈性，是四川的擔擔麵款式，精髓在於伴麵之特製辣醬，四姐自家調，送上已經嗅到辣椒香，見已知豐富香惹。 吃前必須把醬及麵完全攪混，直至每條麵皆掛上辣醬，涼麵亦非常合作，吸汁力強，入口香辣並全，有香酥的炸蒜口感，辣椒及蒜剁碎之幼粒未完全穈爛成蓉增口感，加油炸至酥脆惹味，每一吮麵皆刺激豐富，口甘悠長，不愧為招牌菜！重慶口水雞 重慶口味，就是多了一點點的麻，口水汁集麻辣鮮香於一身，酒丶油丶醋丶薑丶蒜、花椒丶八角丶麻油丶鼓油丶鹽及糖的複雜味

之前已經嚟過, 真心覺得這家是我食過最好食的川菜館, 所以今次又來翻cheuk必食之選一定是招牌冷麵, 它的香辣口味令人回味無窮, 滿滿的辣醬油加上香蔥, 那個香氣撲鼻的辛辣刺激, 即時令人垂涎三尺, 如果冇試過真係蝕桌喇~涼拌皮蛋超級糖心, 濃郁的皮蛋香氣, 沒有皮蛋的澀味水煮魚是我最愛的川菜菜式, 要吃到好味的水煮菜式一d都唔易, 我喜歡呢度的水煮菜式是因為它不是死辣的那種, 而是陣陣的辛辣麻香, 加上嫩滑的魚肉, 真係食上好幾碗飯辣子蝦好有驚喜, 蝦殼炸到非常酥脆, 連殼都可以食埋, 而且估唔到麻辣味好重, d蝦仲有蝦膏, 好惹味~呢度白飯仲係任食, 真係可以食上兩碗飯以上呀~~ 還附送一碟青菜, 真係好抵食

今次黎到食辣野😍成張相都紅色你就知咩事😏相信愛辣之人應該超興奮餐廳係按人頭收費，2個人就可以叫2款涼菜同3款熱菜，4個人就3款涼菜同4款熱菜，價錢都係每位$300的涼菜招牌四川涼麵麵條幼細，食落彈牙，醬汁濃稠，帶麻又辣，個人認為係全部餸最辣個樣，食落非常之香，但略嫌濃味少少涼菜蒜泥白肉薄薄既白肉，無成堆山咁既蒜茸，但食落蒜茸味剛好，肉質滑溜，連又麻辣香既醬汁一齊食，非常惹味熱菜水煮魚面頭全部都係辣椒，但無諗過食落吾太辣😂食落偏咸，而魚肉厚身大件，食落鮮嫩，下面暗藏煙韌闊條薯粉，吸盡湯汁精華，食落過癮熱菜辣子蝦紅椒堆內藏數隻大蝦，脆身既蝦食落唔辣，但蝦肉鮮甜，另外可以連殼食，岩哂我依D懶人熱菜辣子肥腸紅椒堆內既肥腸，吾係平時見到既橫切面形狀，而係打直一條🐷，肥腸炸得乾身，食落煙韌，但自己麻麻地食落咁油既感覺除左5樣餸外，仲送一碟蒜香炒菜😙佢既出現就好似幫自己條舌降溫😍另外店家仲提供熱茶😏成程就係邊食邊飲😂停不了喔留意返吾夠辣係可以加辣架，但同行友人好似死到就死咁，所以就算啦😗同埋食物係偏油一點同重口味的😌因為係川菜嘛😂想去試下都可以留意返