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2016-01-15
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美食無國界，四海之內皆兄弟也！香港近年多了不少川菜館，不能否認是國內新移民及遊客帶來的市場，有競爭自然有進步，本作私房菜的四姐，早年已經成功商業化，亦已有分店，有了量，直接從四川運到食材就符合經濟條件，食客就更有福。 銅鑼灣的店，位於時代廣場背後橫街的食廈內，短短的耀華街，食肆可不少。 不注重裝潢，保留私房菜風格，用膳的大廳，如住宅的廳房，我們坐在有大窗的房間。 每位$300，無加一，須付現金，二人局，可選2款涼菜及3款熱菜。 既然來吃川菜，自當無辣不歡，預先邀請了一位來自湖南的朋友作伴，我們兩位辣妹當然辣得起，特選最辣的。招牌四川涼麵 銀絲幼麵，柔軟有彈性，是四川的擔擔麵款式，精髓在於伴麵之特製辣醬，四姐自家調，送上已經嗅到辣椒香，見已知豐富香惹。 吃前必須把醬及麵完全攪混，直至每條麵皆掛上辣醬，涼麵亦非常合作，吸汁力強，入口香辣並全，有香酥的炸蒜口感，辣椒及蒜剁碎之幼粒未完全穈爛成蓉增口感，加油炸至酥脆惹味，每一吮麵皆刺激豐富，口甘悠長，不愧為招牌菜！重慶口水雞 重慶口味，就是多了一點點的麻，口水汁集麻辣鮮香於一身，酒丶油丶醋丶薑丶蒜、花椒丶八角丶麻油丶鼓油丶鹽及糖的複雜味
香港近年多了不少川菜館，不能否認是國內新移民及遊客帶來的市場，有競爭自然有進步，本作私房菜的四姐，早年已經成功商業化，亦已有分店，有了量，直接從四川運到食材就符合經濟條件，食客就更有福。
銅鑼灣的店，位於時代廣場背後橫街的食廈內，短短的耀華街，食肆可不少。
不注重裝潢，保留私房菜風格，用膳的大廳，如住宅的廳房，我們坐在有大窗的房間。
每位$300，無加一，須付現金，二人局，可選2款涼菜及3款熱菜。
既然來吃川菜，自當無辣不歡，預先邀請了一位來自湖南的朋友作伴，我們兩位辣妹當然辣得起，特選最辣的。招牌四川涼麵
招牌四川涼麵
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吃前必須把醬及麵完全攪混，直至每條麵皆掛上辣醬，涼麵亦非常合作，吸汁力強，入口香辣並全，有香酥的炸蒜口感，辣椒及蒜剁碎之幼粒未完全穈爛成蓉增口感，加油炸至酥脆惹味，每一吮麵皆刺激豐富，口甘悠長，不愧為招牌菜！重慶口水雞
重慶口水雞
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浸在辣油內的雞件份外細嫩緊滑，雞皮爽口，雞肉透出辣椒香，滿身掛上辣椒末，同吃口感豐富，麻痺刺激。招牌重慶水煮魚
招牌重慶水煮魚
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紅色的干辣椒粒粒大只，份量十足。
水煮活魚源自重慶，吃的是魚肉的嫩滑及辣椒的香，辣椒雖然多，少有人直接食用，因為已把香氣𨍭移到魚片身上，當然亦有人喜歡伴魚片同吃，這晚的桂花魚，果然沒有令我們失望，非常香嫩順滑，入口不用咀嚼。除了魚肉外，鍋內尚有大豆芽及薯粉。
粗身扁平型的薯粉，長而有力非常有靱力，牙齒要多下功夫方能咬斷，吸盡湯汁，香辣味美，少許的麻，我們受得起。水煮系列其實有六款，除了魚，有牛肉、肉片、田雞丶毛血旺及酸菜魚，我最喜歡前者，下次可試試牛肉。
辣子蝦
辣子類有雞丶雞軟骨丶田雞丶肥腸丶蝦及香辣魷魚蝦，選蝦因為不想多吃肉。
辣子蝦
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中蝦炒至如炸，酥脆通透，滿身沾滿辣椒香，蝦殻酥脆至近乎蝦片，但依然太硬不可吃，蝦肉嫩而有汁，新鮮香甜。金湯牛肉
金湯牛肉
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單聽名字及見賣相，以為是廣東菜，其實是非常辣的。
金黃色的湯頭皆因材料是泡椒，因此這是一道酸辣湯，找到見之，皆肥大衆多，湯頭酸香辛口，非常有辣度。
牛肉片亦添上褐色，肉質香嫩無筋，但保持嚼勁，
湯內還有我最喜歡的薯粉，圓渾幼條似瀨粉，長而有靱力，但一咬即斷，口感比在水煮魚內的好。清炒油麥菜
清炒油麥菜
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辣辣大餐一頓，份量充足，味道不俗，價錢合理，滿足！
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