怡東軒 (Closed)

近期喜慶事特別多，今晚和家人到怡東酒店怡東軒聚餐，一來慶祝中秋節，二來慶祝家中小孩生日。貴為酒店中菜廳，餐廳環境衛生大可放心，裝潢簡潔，地方舒適寬敞。服務方面，店員大體上都算有禮，但入座安排及訂餅流程兩方面確有瑕疵，以致服務評分細項難取高分數。。餐廳入座時間分兩節，首輪黃昏六時正。既然晚膳由六時正開始及有用餐時限，餐廳方面應提早十至十五分鐘安排食客入座安頓，而不需人頭湧湧在門外排隊。訂餅流程方面，早兩三日親身到訪酒店餅店選餅，被告知可聯絡中菜廳直接安排。及後聯絡訂檯職員，竟被告知要聯繫餅店？？經過一番解說，以為安排已妥當，怎料職員竟告知蛋糕款式未能確定？？又要早兩日訂餅，但又不能確定款式？先自選款式餅房再安排又唔得？？簡單一點自攜蛋糕括免切餅費又話唔得。款式最後要用餐當日才可四選一，如此安排實在令人不滿。說回當晚美饌，菜單早已和餐廳定好，入座後可稍作安頓，喝一口濃茶，嚐一口餐前小吃。首先奉上的是冷盤爽脆海蜇，海蜇質感彈牙脆口，醬汁以麻油及少許椒絲提味，香中帶辣挺醒胃。吃過冷盤，接下來是熱盤前菜三弄，分別是五香鱈魚件、老廣州蜜味燒鳳肝及招牌燒腩仔。三款前菜小吃皆是店方推介。五香鱈魚件先經

在競爭日大的互聯網市場，要趁機突圍而出，一定要有賣點，吸引多點用戶，從而增加廣告收入來支持營運，更加要有前瞻性及持續性，否則只會曇花一現。今次有機會接觸一個改良版的飲食搜尋器發佈會，令一眾在飲食界活躍的朋友可以暢所欲言，提出有益的建議，幫助網頁可以更完善，也許從善如流是步向成功的第一步。大家在席間邊吃邊試用DEMO版，基本上能達到用戶的要求，但要勝過別人，當然要有出奇制勝的殺手鐧，建議已經有不少食友提出，接下來就要看看相關技術人員的本事了。琥珀魚片可說是脆鱔的變奏版，將鯇魚薄切，上粉後再炸，最後加入陳醋，而事實上，在香脆的背後，有著濃稠的醬汁，完全把淡水魚常見的泥味及醒味蓋過，難怪會獲得香港旅遊發展局「美食之最大賞」銀獎。生煎鮮菌包賣相還以為是大野菌，原來竟是包子灑上可可粉，而餡料是野菌，很趣緻的造型，又有嚼口，個人很欣賞師傅的心思及巧手。雙生金魚餃一出場，已經非常吸「睛」，偌大的蒸籠原個上檯，中間是以豆腐造成的蓮花，睇得又食得，兜住蓮花團團轉的是金魚造型的蝦餃及松露餃，吃起來爽口彈牙，賣相跟味道都是同樣的搶分，絕對不能錯過。鮮松茸榆耳黃耳燉雪蓮子是一道素菜湯，以紫砂茶壺隔水清燉是店方

為食鴨現在的工作比較忙，很久也沒有空寫食評了。作為二零一四年的第一篇食評，當然要寫間有名的；而怡東軒也是為食鴨第一次到訪。開年飯友人早而為我們寫了一道七款的菜單。頭盤的江南前菜有迷你炸蟹拑，鮮胡椒豬頸肉和太白醉雞卷。為食鴨最喜歡的便是醉雞卷，味道清爽而帶淡淡的酒味，沒有骨啖啖肉。師傅有心思的把炸蟹拑的尾部切掉，讓蟹拑可以垂直起來，味道不過不失。至於豬頸肉亦是清爽彈牙的。來第二道菜的時候真的有點目瞪口呆，因為它是很有心思的用上了紫砂茶壺奉上，對於賣相亦十分講究。湯是熱騰騰的，應該是連砂鍋一起煮的。第一口十分有火喉，味道濃郁；打開茶壺蓋一看，材料充足，每壺也有一很腍的花膠，貴氣十足；其次的蓮子，百合和海螺也是細細粒的，很有咬感。飲完這壺湯後感到很暖，也飽了一半。第三道是奪得旅發局美食之最大獎的菜式﹣「漁港故事」。漁港故事是由甜酸脆鱔柳和花膠釀竹笙配金湯雲腿配南瓜汁兩道菜而成的。脆鱔可算是為食鴨吃過中最好的一道脆鱔。平日吃的是比較硬，而這兒的卻是脆的，每一口也不會攝於你的牙縫中；甜酸的調味剛好，亦沒有令脆鱔變諗。至於竹笙，被雲腿南瓜汁充滿了，中間夾著的卻是大蔥，有點意外，如果換作了露荀應該會

自從品嚐過Openrice在怡東軒辦的年夜飯，便發覺實力不下於任何一間星級食肆，而近日更有黃永強師傅加入怡東酒店的中菜廳怡東軒，擔任中菜行政總廚一職，難得有機會一試黃師傅的手藝。頭盤以小碟形式上，分別是蜜汁一口叉燒、蟹粉金磚豆腐及柚子醋浸小青瓜。蜜汁一口叉燒跟文華廳一樣，用的是豬後肩的部位，鬆軟有嚼勁，肉質滿有蜜味，又不會乾身，小小的一片，已盡顯功架。蟹粉金磚豆腐是把炸過的豆腐扢空，然後填滿炒過的太湖蟹粉，很濃稠的香味，吃起來每口都帶有蟹粉，而豆香亦與蟹粉十分融合，完整的配搭。而柚子醋浸小青瓜是用韓國的柚子醋泡浸過，沒有過於強烈的酸味，青瓜切得別緻，在清爽的背後，是絲絲幽香，在餐前清清味蕾最好不過。怡東軒的燉湯是好得沒話說，每次喝都是心機，用料足、時間夠，每天限量供應，今次是桂圓蓮子百合燉烏雞 ($188)湯色清澈，喝來透出淡淡的芳香，湯料的味道通通都跑到湯裡了，很滋潤的感覺，真舒服。是晚亮點是漁港故事 ($498) (甜酸脆鱔柳、花膠釀竹笙及金湯雲腿南瓜汁) ，賣相果然有看頭，原條拆骨的白鱔，圈成圓圈，看上去第一個感覺是摩天輪，兩旁是甜酸脆鱔柳及花膠釀竹笙，前者有別於蘇杭菜中的脆鱔，