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2021-01-30
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之前在Times Square買東西，商場贈送了一些飲食券，將近到期；原本計劃去食午餐 ⋯⋯ 點知原來很多人有相同想法，商場內的各間餐廳都排長龍、又或者要提前訂枱才有位。被迫放棄，改去對面商業大廈2樓新開張不久的越南餐廳醫肚。電梯門一打開，就見到一幅充滿越南老街風情的壁畫：帶着尖笠帽的越南少女，正在小檔口內烹調越南牛肉湯河！牆壁前還要泊了一台真單車！差點真的以為去了越南！看看放在門口的lunch set餐牌，竟然沒有越南生牛肉湯河？再問問侍應，原來餐廳開張不久，暫時未有提供此菜式，要遲一點才會調整餐牌！更估唔到的事還陸續有來。原來舖位一分為二，樓層左右兩邊為兩間不同餐廳，但共用同一個入口。雖然屬於同一個餐飲集團，但兩間餐廳不可相互點選另一間的菜式。由於冇越南牛肉湯河，放棄了越南餐廳，改為去左邊的「嚐·捌」飮茶。侍應還進一步透露，兩間餐廳同屬將創意賣相融入傳統廣東點心的「Yum Cha」餐飲集團，不過就未能在集團網站內找到此兩間新餐廳的資料。「嚐·捌」裝修風格有別於傳統港式廣東酒樓，沒有大圓枱，全部都是二人或者四人方枱，配合現代香港的小家庭。整體格局與同集團的「Yum Cha」同出一轍，
看看放在門口的lunch set餐牌，竟然沒有越南生牛肉湯河？再問問侍應，原來餐廳開張不久，暫時未有提供此菜式，要遲一點才會調整餐牌！
更估唔到的事還陸續有來。原來舖位一分為二，樓層左右兩邊為兩間不同餐廳，但共用同一個入口。雖然屬於同一個餐飲集團，但兩間餐廳不可相互點選另一間的菜式。由於冇越南牛肉湯河，放棄了越南餐廳，改為去左邊的「嚐·捌」飮茶。侍應還進一步透露，兩間餐廳同屬將創意賣相融入傳統廣東點心的「Yum Cha」餐飲集團，不過就未能在集團網站內找到此兩間新餐廳的資料。
「嚐·捌」裝修風格有別於傳統港式廣東酒樓，沒有大圓枱，全部都是二人或者四人方枱，配合現代香港的小家庭。整體格局與同集團的「Yum Cha」同出一轍，不過「嚐·捌」就採用了較多木材作為裝修物料，觀感稍為古雅，沒有「Yum Cha」那樣摩登。
午市餐牌只有一頁雙面點心紙，傳統廣東點心固然不能缺少，並且增添了涼菜、炒粉麵飯、頭盤小吃、湯羹及小炒，雖然款式唔算多，但已足夠上班一族的簡單午餐所需。餐牌上大部份點心源自「Yum Cha」，睇住流奶、一籠八戒這兩款「Yum Cha」的馳名「傳統包點 x 摩登創意」出品當不能缺少。「嚐·捌」與「Yum Cha」的主要分別在於前者所供應的點心要不是逐件上、就是迷你版，旨在招兩口子二人家庭、或想嘆茶吃點心的一支公。
「嚐·捌」還有一個非常抵讚的服務，將以往一家大細去飲茶的問題徹底解決 - 每位客人可以自選喜愛的茶葉，不再需要共享一壺茶！其實，此概念只是舊瓶新酒，乃源自幾十年前舊式茶樓的一盅兩件；「蛊」指茶盅，那些年每位茶客各自有一個茶盅泡茶，可以選擇自己喜愛的茶葉。當然，服務要與時並進。今時今日肯定大部人不懂得用茶盅 ，「嚐·捌」 就改用了特別訂製的玻璃試管；試管上有很多細孔，管內放入茶葉，沖水入杯內再浸泡一段時間，就可品茶（另外附上一個小杯安放試管）。
同樣用椒鹽調味，椒鹽魷魚鬚（$56）做不到大排檔熱辣辣、香口惹味的風味。用薄脆漿包裹的魷魚鬚雖然多了一層鬆化的外衣，但講香口就及上蘸蛋漿、再沾乾粉油炸的方法。始終是有規模的飲食集團，食材選用了新鮮魷魚鬚，此點就抵讚。
椒鹽魷魚鬚
$56
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有色蝦餃(2件)（$28）是「Yum Cha」系的創意之作，添加了七彩顏色的澄皮提升了傳統蝦餃的賣相。同時，蝦餃外型又維持工整、摺紋清晰，澄皮薄身、不粘筷子；整體仍然保持傳統靚蝦餃的必備條件。蝦肉餡料爽口，有鮮味；調味有改進空間。
有色蝦餃(2件)
$28
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XO帶子餃(1件)（$18）用了少許吸收了甜豉油的粉絲墊底，再加上XO醬，以蒸餃類點心來説是濃味之選。餡料豐富，有帶子、蝦、馬蹄及芫荽。帶子本是主角，由於本身唔爽口，廚師加入蝦肉粒以提升口感；但卻有點喧賓奪主，再加上芫荽的濃味，蓋過了帶子粒的清甜。
XO帶子餃(1件)
$18
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XO帶子餃(1件)
$18
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迷你馬拉糕（$15）細細件，不過，無論甜度、蔗糖香氣、顏色、鬆軟質感、氣孔大小等等各方面，仍然跟足傳統馬拉糕的味道。
迷你馬拉糕
$15
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睇住流奶(1件)（$16）絕對是「Yum Cha」集團的上位之作。講歷史，第一代是奶皇包；多年前不知是那一位點心師傅，將餡料稠如糊的奶皇包轉化為流沙奶皇包，可以說是少數比傳統老派點心更加好食的改進版點心，近年，甚至已經完全取替老式奶皇包。睇住流奶就在流沙奶皇包的基礎上，將餡料進一步改良，鹹蛋味更香更濃，同牛奶忌廉兩者之間的比例調校得更佳，變得更加流沙。另外，包身轉成橙黃色，同餡料一致；再加上可愛造型賣相 ⋯⋯ 甚至做到如同點心名字，真係「睇住流奶」！可說是香港最好食的流沙奶皇包。
睇住流奶(1件)
$16
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醬香鳳爪（$25）的急凍臊味去除得很徹底，加上豉汁麵醬味道及稀稠度調校得宜，鳳爪又夠軟腍；實在是很好食的傳統點心。
醬香鳳爪
$25
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醬香鳳爪
$25
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黃金牛肉餅(2件)（$20）是指脆皮呈金黃色，本身沒有什麼味道。牛肉餡太薄、份量太少；即使牛肉是味濃肉類，但一啖咬下去，除了卜卜脆的餅皮之外，也很難食得出牛肉味道。比起其他幾款點心，相對失望。
黃金牛肉餅(2件)
$20
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迷你排骨飯（$28）真的很迷你，只有正常盅頭飯份量的三分一至一半左右，但排骨份量就沒有同步減少，感覺抵食；最緊要這個份量肯定唔夠飽肚，可以食多幾款其他點心。排骨調味幾好，但幾多筋膜，只有表層的豬肉絢鬆軟，近骨的豬肉就好韌。盅頭飯最緊要就是米飯，飯粒分明、軟硬適中，加上特製甜豉油，好味道。
迷你排骨飯
$28
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兩大一細埋單，就算只計兩人平均消費，每人也只是大約 $120，實在是好味又抵食！離開後細看賬單，才發現原來計少了三位茶錢！
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