莆田 (利舞臺廣場)

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今晚終於來朝聖這間米芝蓮一星餐廳「莆田」，主打地道福建菜。銅鑼灣分店環境寬敞開揚，店內設計裝潢舒適，坐得好舒服，店員服務都很貼心到位。清蒸大閘蟹 $138/隻必食‼️到了食大閘蟹的季節，當然要叫番隻大閘蟹過下口癮🤩我選了蟹乸，簡單清蒸，蘊含著濃濃的蟹黃同蟹膏，蟹黃同蟹膏入口軟綿細膩，蟹肉都好鮮甜，yummy‼️福建特別紅糟鰻 (例) $88紅糟是由紅麴酒製造發酵出來，醇厚的紅糟醬裹著炸好的鰻魚🐟，肉嫰多汁帶酒香，食落紅糟醬不會好鹹，口感香脆彈牙❣️閩南五香卷 (例) $68將豆皮包裹住肉餡🐷及馬蹄，先蒸後再油炸，外酥內嫰，口感酥香。椒鹽豬手 $39/件 (2件起)椒鹽豬手是選用豬前蹄🐷，瘦肉比例較低，先滷後炸，吃起來很香脆及帶滷味的香氣，外層鹹酸焦香，內層軟嫩，食落很有膠質感。莆田地道燜豆腐 (例) $88逢年過節必吃‼️使用熬煮8小時的大骨高湯燜煮，將豆腐及山珍海味搗碎，食落好嫰滑🤩蟹黃炒米粉 $138使用的莆田興化米粉比較幼細，口感絲滑有嚼勁，米粉炒得均匀，除了配料干貝、蜆肉、蝦等， 仲有冬菇片、紫菜花生、炸蒜得調味配料， 再加入蟹黃🦀，黃味道突出，味道濃郁‼️

莆田主打閩菜，可能唔少人都食過，佢新推出鰻魚菜式，性價比幾高，好岩聚餐時食! 🔸普寧豆醬焗鰻魚 ($118)鰻魚係食進口鱈魚粉養成，口感更肥嫩彈牙，彈牙得嚟肉質又厚實。鰻魚嘅脂肪含量適中，食落唔會覺得油膩，反而帶有自然嘅鮮甜味。豆醬味道醇厚，帶有微微嘅鹹味和香氣，滲透入鰻魚肉中，增加咗層次感👍🏻🔹閩南五香卷 ($68)五香卷係先蒸後炸，外脆內嫩，餡有脆馬蹄增添口感🔸燕皮瘦肉湯 ($28)呢款菜係去福建時好常見既平民小食，定價唔貴，燕皮滑嫩，瘦肉煮得岩岩好，湯底清新🔹鮮貝燴絲瓜 ($98)鮮貝新鮮而鮮甜，絲瓜亦保持咗脆口感，食落去非常清爽，特別適合夏天食🌞🔸福建特色海蠣煎 ($118)海蠣煎外脆內嫩，海蠣新鮮，搭配其他配料如麵粉、雞蛋和香葱，煎至外皮金黃酥脆，內裡保持海蠣嘅鮮嫩。搭配莆田特製辣媽醬，辣媽醬用辣椒、魚露及檸檬等材料製作，更加提升海蠣嘅鮮味，係必點菜式🤩🤩🔸興化炒米粉 ($118)炒米粉炒得非常均勻同乾身，米粉彈牙，配料有蜆肉、蟶子、蝦、菜等，幾新鮮！