慢煮工房 (Closed)

在觀塘最旺之一的街道上，人流相當多。而餐廳則位於一座較為舊式的工業大廈的樓上，到達那層就明顯靜得多，幸好樓下有易拉架及有人派傳單，否則如非熟客或有人推介就很難會找上來。餐廳內主要是一邊是長梳化加木枱，客人都是排排坐，面對著就是開放式的廚房。餐牌是簡單地用A4紙印製，所以選擇也不多。我們兩人就要了兩份晚餐，包括南瓜濃湯跟蒜蓉飽，頭盤是雞肉沙律。主菜我們選擇了慢煮20安士美國安格斯肉眼扒及慢煮紐西蘭雙骨羊架。先來的是南瓜濃湯跟蒜蓉飽，濃湯帶著南瓜原本清甜味道，無需添加其他材料已經使人吃得舒服，蒜蓉飽也烘得熱脆。隨之而來的雞肉沙律算是一般，沒有甚麼驚喜。主菜先上的是慢煮20安士美國安格斯肉眼扒，跟生菜及法式焗忌廉薯仔，伴以餐廳自製的意大利羅勒汁。因為慢煮關係，即使內裡仍是粉紅色，外層已較為焦黑及乾身，幸好還保持一些肉汁，口感還可以。另一主菜是慢煮紐西蘭雙骨羊架，伴以忌廉薯蓉及自製薄荷醬。雖然略微點肥，但羊架就較為嫩滑，不覺騷膩，醮了些薄荷醬就更加配合得好。最後又是近來流行的附帶動作，只要在FB上加Like，就免費送一客朱古力慕絲，雖然是免費，但朱古力味濃郁，軟滑可口，也不太甜。雖然加了一小片

朋友在官塘apm上班，話駱駝漆大廈有間慢煮的西餐廳好吃，他試過食午餐但未有機會試晚餐，既然他想試和老公便一完他的心願嚐試慢煮菜式。餐廳位於工業大廈內，距離官塘地鐵站約5分鐘路程，很易搵到。店內面積不大，以開放式廚房設計，予人輕鬆的感覺。餐牌有幾款慢煮菜式，豬牛羊雞也有而且不設加一，附加飲品收半價。我們四人選了四款慢煮菜式：牛脷、牛扒、豬鞍和春雞。蒜蓉包香噴噴的蒜蓉包烘得香脆，蒜香味夠濃而且熱騰騰。雞肉沙律沙律的蔬菜很嫩很新鮮，配麻胡醬和烤雞肉很夾，份量不少😊南瓜湯很濃南瓜香味，又甜又綿，入口很舒服，濃濃的湯中還能吃到南瓜茸，口感很厚。夏日果茶跟餐的飲品，甜甜的有果味。慢煮法式小鍋燉牛脷•墨西哥玉米餅•鮮蕃茄沙沙鍋內的牛脷切粒和紫洋蔥、紅蘿蔔、薯仔、紅腰豆一起慢煮，整鍋都充滿蔬菜的清甜味，牛脷非常軟腍入味，配料也都煮得半溶化於湯汁中，用來點墨西哥玉米餅吃一流！入口玉米餅外脆內軟，煙煙韌韌吸汁後吃真的欲罷不能！慢煮20oz美國安格斯肉眼•自製意大利羅勒汁•法式焗忌廉薯20安士的安格斯肉眼很大，很厚，驟眼看還以為是斧頭扒😂肉眼扒表面有燒焦的坑紋，切開後看到粉紅色的嫩肉，入口先感受到炭焦的香味

「慢煮」（真空低溫烹調）依一種煮食技巧相信唔少人都已經知喺咩嚟，以往晌唔少餐廳都品嚐過以此煮成嘅菜式，而大多數做出嚟嘅效果都唔會差得去邊，可以講喺萬無一失嘅方法。最近，有食友報料話觀塘有一家餐廳以慢煮為賣點，聽落好有興趣，所以，專登走訪一下呢間「慢煮工房」。餐廳位處有唔少Outlet及食肆嘅駱駝漆大廈，呢幢廠廈都算喺「環境」企理嘅廠廈，上到樓層都唔會太殘舊。晌門口已見有慢煮嘅介紹，又有好精緻嘅大型晚餐菜底介紹，務求多一點吸引。單睇門面真喺一啲都唔似開晌廠廈；而走到餐廳內籠，格局喺一字長形，一眼睇晒，左邊有開放式廚房加吧位，右邊喺挨牆用餐區，裝修簡約，空間感十足，再配以柔和嘅燈光，感覺輕鬆無拘束。此外，睇到頭頂架設咗投影機，再望望開放廚房下有活動屏幕，就知有包場服務。整個場唔太大，又無柱位遮擋，最適合二、三十人嚟包場。晚市只提供四道菜晚餐，包夏日果茶、前菜、特製餐湯及主菜，定價介乎$118-$398，讚好其臉書送甜品一客，而額外點其他飲品有半價優惠，更全日唔收加一服務費。夏日果茶依度好得意，一開始上一杯冰涼果茶俾客人，你可以當佢喺餐飲，不過，味道就無得揀，個人就覺得俾客人揀餐飲喺好啲，始

慢煮近年於香港盛行，要不便是自己買一部慢煮機於家中烹調，但其實近年也開了不少以慢煮作主題的餐廳，嫌麻煩的可以考慮考慮。此「慢煮工業」位於駱駝漆三座四樓，Typically大量食肆群於駱駝漆這範圍。通常吃慢煮也是advance booking的。4道菜晚市套餐由$108元的黑松露羅勒意粉起，至$398元的超巨型20oz美國安格斯肉眼扒，無須加一，價錢超值，份量超大。奉送是日果茶一杯，微甜，像lite版的檸檬茶。南瓜湯: concentrated，南瓜香氣突出，非常鮮甜濃郁，並不油膩，整體絕不兒戲，達高級西餐之標準。20oz美國安格斯牛扒($398): 20安士的概念便是一般8安士牛扒的2.5倍，可算是巨無霸選擇，再考慮其$398元價錢，堅抵玩!牛扒夠厚切，十分有肉感，無論是肉汁或是肉質，也能達至令人滿意的水平，難以挑剔。牛味比起一般肉眼扒出色，整體可謂美好! 唯脂肪有點多，但難以避免。西班牙伊比利豬鞍($288): 豬鞍能一開二，肥美肉厚，慢煮的特色是能令其肉質保持嫩滑及maintain肉汁，因此非常juicy。肉味適中，為一欣賞之作。另外，北印度乾果飯，或以Cream Risotto來