鳥世一

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想食咗串燒一段時間了，朋友借我生日嘅名義帶我嚟試備長炭串燒，佢已經嚟過幾次了。串燒的首輪下單店員會一次過把食材盛好，主要是展示他們新鮮的食材，其次是讓你拍照強烈推介提燈，好好食！！店員提議全部一次過入口進食，卵巢唔會太瘦有口感，蛋蛋完全流質，「啵」一聲爆開，蛋黃嘅香味一湧而出，誇張。雞皮、雞肝也是值得推介，表面不會太乾太硬，充份保留食材嘅質感！基本上所有嘢食都很不錯，相比之下燒海鱔有點遜色了，食起來有一點草青味道，可能是和清酒不現配（？）記得要訂位，佢會send link綁信用卡每位$200 deposit，反正唔飛機佢就唔會扣數～

燒就係人都識，但燒得好唔好，呢樣野係講技術。如果你叫我燒，我都只係識得圍爐bbq一係就氣炸鍋，簡直係浪費左高質既食材，都係交返比D高手處理啦。由日籍廚師主理既日式炭火燒鳥專門店「鳥世一」，絕對係燒鳥界信心保證。👇🏻📌人 氣 推 介 - ▪️ 燒 鳥 - ▫️「雞頸皮」外皮燒得好脆，好似薯片一樣，油香十足。▫️「雞頸肉」肉質非常爽滑，完全唔韌，仲帶點鹽燒既鹹香，好食。▫️「雞尾」比雞頸肉更加腍滑，肉質爽彈，值得一試。▫️「雞提燈」提燈同雞尾一樣以汁燒形式，蛋黃入口即化，我超鍾意。▪️ 串 燒 -▫️「鹽燒鰻魚」鰻魚面頭帶點wasabi，刺激味蕾之餘吊香鰻魚鮮味，呢個做法幾聰明，加上外層好脆口，有驚喜。▫️「厚切牛脷」牛脷Size夠厚身，好有咬口，師傅係面頭用柚子胡椒中和返油膩感，正！▪️ 一 品 料 理 - ▫️「網燒牛肉」用左US Prime肉眼位置，師傅燒得岩岩好，牛味濃郁之餘，肉質食落相當嫩滑，瞬間係口腔融化，配搭wasabi、柚子胡椒、牛肉燒汁，三者都有唔同效果，絕對高質。▪️ 食 事 -▫️「明太子茶漬飯」分別試左兩個茶漬飯，呢個明太子鹹香突出，同清幽既茶香互補，兩者幾夾。▫️「鯛魚茶漬飯」鯛魚size

沒有識途的為食朋友引路，也不知道原來在高級食店林立的中環九如坊中，有一條神秘的小巷弄，當中隱身著一家感覺滿正宗的日式燒鳥專門店「鳥世一」。.餐廳由資深日藉廚師主理，以「備長炭」火及「燒鳥」亦即雞這種食材做主題。基本上絕多數可供享用的燒鳥部位，大家也可以在這裡找到。.傳統帶有神秘感的日式門面，裝潢以型格紅黑做主調。全場是吧檯格局，餐廳員工興食客間接觸會更緊密。餐廳一邊希望可以保留廚師與食客間之互動，但亦需顧及炭火油煙與防火安全，所以特意將燒烤位置改在密閉的玻璃房間，食客可直接欣賞到廚師準備美食的情況，提升用餐體驗。.由於串燒的份量不算大，所以今天晚上有能力把絕大部份燒鳥部位也試一下。下單後，餐廳細心地把食材整理好，會先端出來向食客簡單介紹，然後再把食材拿給日藉廚師即場燒製，不時見到火光紅紅的場面。.🐔 燒鳥➰ 特色部位✿ 雞頸皮 💲55✿ 雞頸肉 💲55✿ 雞尾 💲48✿ 雞冠 💲48.在餐單上有很多很少見甚至首次見到的串燒部位，例如雞頸、雞冠、雞尾，甚至雞頸皮獨立處理來作串燒。這些部位細小，相信一隻雞最多只能取出一、兩小件作串燒之用，感覺特別獨特珍貴。雞冠、雞尾的油脂感很重，感覺是最香