つけめんTETSU (Closed)

呢期銅鑼灣開了很多拉麵店， 呢間以熱石為賣點，加上係新鮮嘅沾麵！今日終於等到來到！因已過午飯時間，唔使等位，裝修唔似傳統麵店， 尤其牆上嘅煮麵廚具做裝飾！地方幾大，鍾意呢度樓底高，唔壓迫，入內店員安排坐吧枱，對住廚房！枱面有齊調味料及餐具！餐牌食物款式唔多！揀好寫埋點餐紙！交比店員落單！ 沾麵（熱）（$89）魚湯沾汁超濃，魚味好濃！我加水都覺得太濃！over咗我預期！鹹之外而且比較油膩，麵條粗身似烏冬，煙韌彈牙！掛湯唔錯！湯內嘅荀同肉塊好淋身！因為夠熱，所以去到中尾段先要求熱石（其實已經差不多飽，熱石想見識下啫）店員用個單柄煲攞住一塊有號碼熱石，放在鐵匙上，仔細教我點樣放入湯，可能我碗湯已經太涼，所以放入熱石都只是微熱！最後都因為太膩而食唔晒！ 水餃子（$29）水餃皮薄煙韌，加啲辣油同蔥花，好似上海菜紅油抄手，餡料爽口，少許肉汁！好味！ 味付半熟蛋（$9）煮得入味，蛋白身彈牙，蛋黃唔係流心，係軟身嘅蛋黃，香濃蛋味！好食 青菜盛（$14）最喜愛嘅芽菜，加少許椰菜！醬油鹹香！好味！ 店員有禮有耐性，每位都會解釋食物食法，上菜收碟會問一句先做！唔會好急趕！我食完走仲會

聽同事說公司走過銅鑼灣不遠的位置有間新開的日本餐廳。細看下原來是日本的沾麵店。放工與友人來一試究竟。自認見識小，從小到大拉麵烏冬都吃得多，但其實從未吃過沾麵。看到餐牌上有招牌沾麵，有冷熱供選擇。另外也有千馱木拉麵(每日限定30碗)，豚骨拉麵等。沒有吃過沾麵的我一看到餐牌後已情傾試沾麵。唯獨不知選冷食抑或熱食。普通沾麵（即冷食佔麵），不像熱食般，冷食並沒有湯浸著。湯味濃郁，據說湯底是以豚肉及鰹魚乾等各材料熬製，小小的一碗已很足夠。得知餐廳的賣點是"熱石"，故名思意是當覺得湯底冷了可投下一顆燒紅了的"石"，使湯底瞬速變熱。選冷沾麵後便煩惱加什麼小食。味吋半熟蛋十分吸引，筍條。另外和朋友Share一碟水餃子和青菜盛。我點的麵食來了！份量很多呢！先試一口湯，溫熱而且湯味濃郁。據說湯底是以豚肉及鰹魚乾等各材料熬製，所以個人認為小小的一碗已很足夠。麵條較粗身，而且應該有過冷河，才能使麵條口感更煙韌。朋友點的豚骨拉麵也不錯。整體感覺湯都較濃味，冬天吃很正呢！味付半熟蛋，蛋醃得入味質感軟稔。放進湯內吃又是另一番享受。水餃子和青菜味道不過不失。值得一提放在旁邊調味料。最愛炸洋蔥和黑椒辣椒粉。食麵，食餃子

一早在社交網絡上氣勢如濤地展開宣傳攻勢，つけめん　TETSU終於在11月5日開業。正當香港一些拉麵店開始研發及供應沾麵，而早期的人氣沾麵水準漸漸下滑之時。傳得沸沸揚揚，又話始祖，又話正宗原版的TETSU叫人不禁抱有期望。　　位於銅鑼灣堅拿道西，即是時代廣場過鵝頸橋，向跑馬地方向前進。說遠不遠，說近不近，為地鐵可以去到的地段，行路去約十分鐘。避開了登龍街那邊的日本麵食必爭之地，去到另一邊自成一角。難道是怕唔夠爭？且看其水準如何，再作定論。　　香港的TETSU沒有什麼點餐機可用，一份附圖餐牌及一張簡潔易明點餐紙。三款麵食可選，當然就有大熱的沾麵，另外都有兩款拉麵：豚骨及每日限量30碗的千馱木。配料部分可追加六款食材，價格不定，配不同麵款就有不同的配料可加。最貴價的大滿足組合　$29，看圖示就有味付半熟蛋、筍條及叉燒。　　店家比起平均的拉麵店沾麵店面積為大，除了我們坐的近門口吧枱，還有平常座。平時的座位分佔另外半邊，再往內走也有座位，難得環境不會太過狹窄不自在。我們坐吧位的好處，不用多解釋，看相就知道。由入座起，直至離座，我們全程可以看到店方開放式廚房內的工作情形。每個忙忙碌碌的身影，在冉冉