一風堂 (新港中心) (Closed)

創立於1985年的一風堂，原本在日本只一家有10多個吧檯座位的小店，如今卻是享譽國際，多年來雄據人氣拉麵店榜首，成為全日本最受歡迎的拉麵店之一。記得曾在日本九州博多旅遊時，以朝聖心態誤打誤撞品嚐過其九州豚骨拉麵，沒想到就再也忘不了它的好味道。幸好，一風堂分店滿天下，趁今天中午有空，小弟便與大學同學一起回味這種感覺。雖然我們倆於十二時半前已經到達一風堂，可是店子真的魅力非凡，除了本地食客外，還有大量操普通話的旅客已再店外排隊。好不容易才輪侯到一張桌子，由於工作的午餐時間有限，我們亦匆匆點菜了。先來了一客特製黑：拉麵的賣相很好，有大片的海苔、份量頗多的蔥、木耳和荀，當然還有最讓人期待的叉燒片和豚角吧！光是賣相便令人唾唌欲滴。首先在拉麵裡灑下店子提供的日本芝麻，為拉麵加多一層搶口的香味。接著到渴湯了，未喝前已可聞到其香濃的鮮味，想必用上大量豬骨及配料精華熬成啊！淺嚐熱騰騰的湯頭，非常鮮甜，濃醇香美，每一口皆是豬骨的精華，喝起來鹹度也適宜。黑蒜和黑芝麻醬大大減低了湯頭一般予人的油膩感，令氣味豐富許多，更帶給味蕾不同的層次感受。拉麵的麵身不差於日本的熱店，食客亦可以選擇不同的軟硬度。麵身除了無鹼

一風堂一向多人，除夕晚也不例外. 取飛後要等100個號碼先到我們，按了電話提示後，便去了海港城行街，1小時10分鐘後折返已過了6個號碼，職員告知是系統down機...但職員很快就給我們後補，多等10分鐘已經入座。我點了白丸元味，拉麵硬度選了普通，湯底濃，有豐富骨膠原，拉麵也ok，軟硬適中，算彈牙。但有點過咸， 整晚都口渴，要不停飲水，而我們三人都覺得太油膩。餃子上有很多薑蔥，薑味超濃，因為我不喜歡薑，即使把所有薑蔥都弄走，仍有強烈的薑味，而且有點辣。不過，餃子底脆，同時咬下去有點肉汁，算是不錯啦~~但整體來說很一般，沒有甚麼特別。而且等候時間太多，相比之下，我會選樓上的coco咖喱!

是日下午意外收到友人的友人的開飯邀請，甚感意外之餘也要絞盡腦汁選擇開飯地點，首選尖沙咀，又近學校又近屋企，行幾步就到，另外食肆也算密度幾高，想食乜都有；腦袋瓜里轉一轉，在最近想食概日式拉麵、印度咖喱、上海菜之中，選擇第一個，那晚就食拉麵~\(≧▽≦)/~啦啦啦早前聽聞金鐘Lab 新增添 Ippudo 新店，睇來這家以博多拉麵為賣點的日式拉麵店在香港不但站住腳跟也有向連鎖店的方向發展的意思呢；日式我也並非沖著招牌博多拉麵而來，主攻目標是夏日限定的冷麵，雖然天氣悶熱到不行，但也已入到9月份，踩著夏日的尾巴，怎麼也不能錯過夏日限定款！售價$88 的冷麵比起招牌白丸以及紅丸要來的稍稍貴些，也算是“對得起”限定二字；盛于寬口淺碗中，賣相樸素中卻不失豐富，好似一塊五彩拼圖一般，面層五彩“配料圈”圍著一顆嬌豔流心蛋，五彩配料圈由紅色的鮮番茄粒、白色的生洋蔥粒、亮黃色的蛋黃醬拌“白切”半肥瘦豚肉片、黑色的紫菜絲、墨綠色的蔥花圈、米色的炸肉末碎、青綠色的椰菜絲，零零總總加埋一起有9種之多，你話豐富唔豐富！下層的冷麵完全系睇無道，覆蓋得密密實實，醬汁則更是無影無蹤，無明情況的一定會誤解為系一道“不明真相”

同朋友冒名而來 原因就係係openrice呢到見到佢評分好高其實以前都經過幾次 都都無一次入過去食呢次lunch來到 唔洗排隊 相比起一開業時ge長龍人流的確算少了很多mean其實都無乜選擇 同朋友一人一個叫左一個面同一個小食先出場ge係呢個 個名好有霸氣ge風神雷神炸雞 選左甜酸汁外層用cereal來炸 口感 ok呢個餃子就有d失色啦...擺得唔令之餘味道好一般我自己個面熟ge程度要左適中感覺似公仔麵...還是有點硬味增湯底只是ok反而朋友叫的雞骨豚骨拉麵的確不錯面要了偏軟, 口感不再似公仔麵豬骨湯底也不錯

再次光顧, 再來一碗令我印象深刻, 上次連湯都想完成喝下的雞肉豚骨麵, 事隔半年, 其實依然美味, 湯香濃, 麵軟硬選了適中便來得適中, 依然是不會出錯的豚肉, 溫泉蛋等, 水準仍被保持鐵板上的煎餃子, 擱置了一回還未吃, 依然熱騰騰, 鐵板不是裝飾的, 還能繼續煎餃子輕微再煎香! 餡料足, 美味! 皮薄, 一面脆, 一面軟, 製作絕對不錯!服務依然ok, 不多不少, 恰到好處

日本大阪嗰間一風堂幾年前已經試過，印象不錯，湯底同麵條都好，唯獨店裡面太熱，抽風好差，食到d汗不停滴。至於香港呢間，開咗一段時間，開業初期要排兩個鐘，實在無本事去等。而家開多兩間分店，尖沙咀呢間嘅客量少d。12點去到，唔洗排隊，食完大約一點鐘，外面都只得幾個人排緊隊。我地一家3口，被安排坐卡位，好寬敞，而且冷氣夠，唔會好似日本咁食到身水身汗。最近推出新拉麵，阿爸一睇就話要試。我同阿媽就試番d basic d ge, 阿媽要白丸，我要赤丸。再加一客餃子同爆裂豆腐。爆裂豆腐，size 細細，索價$58，有點貴。所謂ge爆裂係用熱石鍋上，上枱時gi gi ja ja，加上辣辣地。除咗豆腐，仲有麵條碎，洋蔥碎同肉碎，而個精華係個汁，好惹味，味濃，又辣，貴得有道理。餃子一般，無咩特別。阿爸嗰碗勁豐富，有4片叉燒、半隻半熟蛋、炸牛蒡同蒸蛋。仲有骨膠原凍同柚子胡椒。份量好多，阿爸連湯都飲埋，食完連餃子都食唔落。白丸同赤丸嘅湯底係一樣，只不過係赤丸加咗辣。豬骨湯底味道濃郁，赤丸嘅湯底多咗一層肥油，所以好似香d...麵係幼身，同其他拉麵店不同，軟硬度適中，同個湯好match。不過蔥花同日本差好遠，日本嘅

近排一鼓拉麵風殺到來, 在openrice 看到很多間都新開就位居榜首. 但我可一間也沒試過. 今次有朋友回港, 選了一風堂來一試拉麵熱.才12時已經有不少人在等位了. 我們等了20min 就有位. 坐位舒服, 但這裡的格局似乎不適合多過4人來食.我們點了一赤丸一白丸, 叉燒包, 餃子. 是日本侍應替我們落單, 他覆單時會用唔鹹唔淡的廣東話覆, 看來他應該只懂食物的廣東話, 讀"餃子"還feel 到有點日本味道.我點了赤丸, 紅紅的. 好像很多油. 食落也不是, 可以接受吧. 湯底香而頗濃. 我還是比較喜歡白丸, 試過一口覺得比較清一點.拉麵沒有給我們挑硬度. 可能已適應港人口味吧. 我也覺得硬度ok, 我沒去過日本不知什麼叫"正宗"了.沒有加蛋, 雖然是精髓, 但$10一隻... 落唔到手...之後點了招牌叉燒包, 包熱而且非常軟熟, 叉燒夠淋, 汁又夠濃, 普普通通一個包夾片叉燒都可以如此好味! , 只是有沙律醬這個配搭又是有點奇怪.叫了份餃子, 煎得並不油, 小小的餃子, 皮薄, 但咸不多, 食落不會油淋淋, 也可算是佳作.可以再encore, 但要排隊就....... 諗過先.

為免要等上一個鐘, 我們特意早些到來.. 終於一試久聞的好麵店,真有期望!軟綿綿的暖包, 很特別, 內裡的叉燒超美味, 加上內裡的各種配料, 真是絕, 讚!輕微煎香了的餃子, 餡料足, 味道非常好,推!無論是那款拉麵, 都可以選擇喜歡的軟硬度, 無論是那個湯底, 一風堂都有能力令你吃完麵後想把湯飲光, 最好是飲光後竟然沒人口渴的感覺, 果然是實料湯底, 半生熟雞蛋, 叉燒, 及其他配菜的份量與味道適中, 很滿足呀!原來這裡cocktail都不錯, 像酒吧般呢!

都已經有好一段日子沒踫過拉麵,每次食都找不回當年蜜月旅行時的口味,而且要在家附近找碗好一點的,就只有爵士拉麵,但水準亦日漸下滑,容後再談.近日在食友間瘋傳的,除了較早前的豚王,魔麵及達磨外,到今天是一風堂的日子.自己一向怕等位,特意找一個閒日的下午,跟食友齊齊走一轉,看看是否實至名歸.坐落在商場一角的店子,門前掛著偌大的招牌,彷彿是告訴大家,拉麵的戰國時代,已經在香港爆發.餐廳裝潢雖然簡約,但處處現出皇者霸氣,單是一幅由全日本知名麵店送出的麵碗,所堆砌成的掛牆裝飾,就似是各地的麵店都要來朝拜.看來,連續三年拉麵職業選手錦標絕不是浪得虛名.所謂殿堂,理應如此,而不是坐井觀天,找人吹噓之流.由於找對了時間,跟本不用等位,跟食友找吧檯位坐下,看看由日本來的師傅手勢,亦是賞心樂事.翻開簡單的MENU,拉麵只得三款,包括白丸,赤丸及一風堂辣肉,而且售價是平宜得令人發笑,須知道達磨及爵士此等不成氣候的出品,亦要過百一碗,一風堂論名氣及地段,只不過作價七八十蚊左右,看來是想走薄利多銷的市場政策.食友都傳白丸帶鹼水味,加上之前跟食友在FANDANGO來一個午餐打底,早已有三四成飽,原先想一人兩碗的豪情

從日本吹到來的拉麵店一風堂短短開業數星期，氣勢已相當迫人，好評如潮，是日便相約友人一同前來試過究竟。傍晚6時多到來，店子門口已人頭湧湧，派飛的便去到二百有多之後，但號碼仍只是停留在四十之頭，個多小時候回來更派至五百餘數並且截票，其後剛到的人客亦只好失望而回。苦等多時終於輪到我們了，麵店選用紅黑二色作其主格調，牆邊掛滿了不同樣式的拉麵碗。頂上更擺了紅白湯匙與拉麵碗，整間店子雖坐滿人客，但亦一點局促感也沒有，坐得挺自在的。店員亦見相當忙碌，與正休閒品麵的客人來過對比。白丸：麵店主打3款不同口味的拉麵，白丸便是其中一款，有別另外兩款拉麵，白丸走著清新路線。湯底用上清澈而不油膩的豬骨湯，湯裡能嚐出個濃郁的豬骨味。湯面灑滿了蔥花及一堆爽口的黑木耳。選用的拉麵為幼身，吃下質感為硬身且彈牙，整碗麵吃下亦見得拉麵因長時間浸湯而變得過腍。可能基於配合白丸的清新，叉燒用上瘦肉中帶點略肥的，以減去其油膩感，但叉燒之所以讓人又愛又恨當然是其肥美的滋味，故這幾片叉燒確有點失色。赤丸：若喜歡味濃的大可選擇赤丸，同樣濃郁的豬骨湯底裡加添了香濃蒜油和店方秘製味噌來調出其香濃且味辣的風味。除此之外，赤丸更外加上紅味噌。

日日lunch time路經 都見佢人頭湧湧!d 曾日本留學同事 極讚 日本點好味點正!在眾志城城下, 食到啦!同事推介赤丸新味拉麵 辣辣地 正 (白丸會清d 口味)半熟蛋 時間控制得幾好同埋溫泉蛋做!!!!餃子 皮薄餡正配生蔥同生薑蓉! 味道口感都好清新唔油膩! 日本風味十足!覺得拉麵粗少少既話 會 "雪雪"得, 有口感d 同順d!湯底就比另一間拉麵 之王 ~ 豚王 略遜一點!餐牌選擇少d整體係香港算係頭3 位!