源記甜品專家 (Closed)

源記大大話話幫襯咗30年，出品同味道貫徹如一，記憶中基本上冇乜變過。～ 香滑燉雞蛋個人意見好的燉蛋首先要講求蛋和水份的比例，另外火路同燉嘅時間掌握都很重要。源記新鮮出爐的燉蛋，燉得滑不溜口，蛋味香濃，甜度適中。～清香合桃露煮合桃露需要很花工功，第一、忌大火滾同煮太耐，第二、開火之後不能離開爐邊，因為需要不停攪拌，並觀察沸騰的時機。合桃本身含有很多油份，如果煮太耐油份便會跑出來，令合挑露表面結上一層油，溫度下降後油水有機會分離，兼且會有油益味﹗源記煮熱了的合桃糊看上好像很稀，其實放涼後便會變濃稠，入口滿滿合桃清香。～ 純正杏仁露味道入口偏幽雅，杏仁氣味清香不太甜，好味道！～ 全蛋雞蛋糕材料簡簡單單只用雞蛋、麵粉、糖 ，再運用全蛋打發方式新鮮蒸出清香味道。入口滿滿雞蛋的清香味，是那種剛剛好的美味，不用太多、不會太淡，並非一般坊間出品嘅濃濁味道。實話實說，源記屬小店經營模式，出品堅持原汁原味，支持小店！

作為前正街街坊嘅女，成日聽阿媽講源記嘅桑寄生蛋茶好好飲，當之後成為半個西環街坊就成日買外賣俾佢食，我媽話多年水平都無變，係得源記先煲到咁清喎👍🏻。亦因爲咁嘅關係，我第一次食桑寄生就係喺源記，而我亦因此愛上咗😊。呢日喺附近食完飯，唔算太飽，時間又尚早，所以就堂食，平日就外賣多。我就必嗌桑寄生雙蛋茶($37)㗎喇，因為同朋友share，就叫佢嗌另一款香滑燉雞蛋🥚($35)，另外加多件全蛋雞蛋糕($8)。我嘅桑寄生真係十次十次都咁好食😋😋😋，永無失準，好清甜，朋友以前覺得好濃藥材味，但食多幾次佢都覺得正。我唔識形容係點嘅味，因為唔係大路食物，但總之食完好舒服。我媽有講好啱女仔食👩🏻‍🦰，枱面佢亦仲有介紹滋陰降壓👍🏻。另外，點解要嗌雙蛋🥚🥚茶，你睇下張圖就知，因為隻蛋係超入味，又彈牙！個蛋白入面都係啡色㗎，真材實料，第到食唔到咁正宗😉，我媽同我都係咁話嘅，我買多咗碗外賣俾佢。不過我唯一不滿係無論堂食定外賣蛋茶都只係佔大半碗，唔夠滿😡，次次都係。另一款香滑燉雞蛋🥚就少啲嗌，嚟到係滿滿淡黃色啲蛋，睇得出好滑，完全無巢皮，食落亦都一樣。熱辣辣好正，而且食得出不少少薑汁嘅味，甜得嚟又好清，繼桑寄生以外

今日天氣又凍返 好岩食熱既養生中式糖水 今次去開西環 順路試試特色老店香滑燉雞蛋果然同個名一樣咁滑 🍳入口有驚喜 好濃蛋香 甜甜地不過食得多就有啲膩蓮子芝麻糊芝麻糊好滑 唔算太稠身 尚算有芝麻味 係甜左小小蓮子唔會煲到好冧 有咬口 中間既芯已經除左 一啲都唔會苦 感覺好養生全蛋雞蛋糕雞蛋糕入口好濃蛋香 唔會太甜 但係質地較結實乾身 🥚唔用牛油感覺好健康 好有傳統風味 但係就唔係我杯茶啦老字號糖水索價偏高 燉雞蛋有驚喜 但其他就比較普通 偶爾感受一下老店傳統風味就好

This silky egg custard totally melts my heart (and keep my palms warm!) in the cool night.Unlike most steamed egg puddings that usually give off a pungent smell of ginger, this velvety sweet treat perfectly strikes a balance between the aroma of ginger and the pleasant scent of eggs. Served in traditional Chinese blue and white porcelain bowls, the comforting dessert looks really homey and humble. Seeing it moving bouncingly in my spoon makes the whole experience even more comforting!

和朋友吃完晚餐後，好像還差點什麼的就決定去吃糖水。在朋友的帶路下來到這家甜品店，其實附近也有吃西式甜品的，倒是這家吃中式的糖水要排隊。這餐牌有點難看到價錢 Orz 糖水大約是$20 - $40 左右！全蛋雞蛋糕 ($8/件) - 香濃的蛋味！口感綿密札實。不過稍微覺得甜了少許耶香滑燉雞蛋 ($34) - 同樣也是蛋香滿滿～不過這個吃著有薑的味道。大概是加了薑糖的關係？吃起來是帶甜的薑味，不是辣的。純正杏仁露 ($36) -  一上桌就聞到很香濃的味道！每一啖也很幼滑、有著獨特的濃郁杏仁香！不過吃到差不多尾便開始覺得有點太甜了。

一直覺得西環那一帶的地名很有趣，有一天便跟朋友在西營盤充滿舊時風味的街道巷弄穿梭遊蕩，從東邊街走到西邊街、低街走到高街、第一街爬到第三街⋯⋯在炎炎夏日的古老香港，彷彿走出了舊金山的味道。朋友轉頭帶我走進正街一家糖水老店 - 源記，後來才知道，哇，居然是一家百年老店，並且有可能是全香港最古老的糖水鋪呢！他説妳吃桑寄蓮子雞蛋茶補一補吧，還用手指了指桌上一張單子：「陳年桑寄生滋陰降壓；純正杏仁露止咳療肺」，中藥典上則寫著「桑寄生的功效：滋補、養血、安胎、營養肌膚毛髮、舒筋活絡去風寒」，以前從來沒有喝過用普洱與桑寄生加上冰糖搭配熬煮成的桑寄生茶，就是很怕喝起來會像在喝中藥，幸好，源記的桑寄生茶聞起來雖然有中藥味，但喝起來不會，入口清香甘甜，還蠻不錯喝的。那天還點了蓮子芝麻糊，源記芝麻糊的品質水準與半島嘉麟樓的杏仁茶有得拼，香滑細緻到完全喝不出顆粒感。在電動攪拌機尚未問世的年代，傳統的做法是先將芝麻在鍋裡炒香，放進砂盆或黑石磨，再用番石榴木造的擂漿棍逐步加水用手工慢慢磨出最細緻、最幼滑的極品芝麻或杏仁糊出來，老一輩的人深信手工磨出來的滋味一定勝過機器磨出來的滋味。當你喝過幾家糖水甜品鋪後，其實很

很喜歡丈夫寫的歌詞, 尤其是眾多歌曲中的其中一首裏的其中一句是: 回憶使我仍存在, 死不了! 個人認為有過經歷, 才能夠細味這一句歌詞的意景 ...... 「別人笑我太瘋癲, 我笑他人看不穿。」那天晚上, 因為要與丈夫一起到西環那邊出席試食活動, 所以我向他提出要早些到達西區, 因為一來我想懷念一下小時候的足跡 (懷念一下喜怒哀樂), 二來我也想帶自小在九龍居住的丈夫來源記去嚐嚐我小時候最愛的美味。有過百年歷史的源記, 創立於 1855 年, 多年來均以提供傳統中式糖水見稱, 還要是只賣熱糖水, 當天現煮現賣。店舖出品十年如一日的穩定, 以「桑寄生蓮子蛋茶」、「杏仁糊」、「芝麻糊」最為出名 (不過我依舊是最愛它的「香滑燉雞蛋」)；據資料顯示蓮子都是粒粒人手挑芯, 糊類是用上傳統石磨來磨杏仁與芝麻, 磨出來的材料特別幼滑, 而老闆對原材料選材亦都嚴謹, 務求能製作出高品質、真材實料的傳統糖水。源記的門面十年如一, 只是附近的環境、樓宇(包括正街斜路)都可說已經是面目全非, 唯獨街頭近電車路那間燒臘店是依然存在。 看來, 我所依戀的事與物, 都只能留存在我逐漸退色的記憶裏。門前玻璃櫃擺放了