魂 (Closed)

久仰『魂』的大名🌟，這夜特意跟老公🍋來一嚐！地埋位置蠻有優勢👍🏼，距離太子地鐵站🚉大約5分鐘的路程，就可以到這家小店😌。店內位置不算太多🙂，還好不用排隊❤️~魂🍜：拉麵上菜後傳來陣陣豚骨的香氣😍，配上了油脂平均的叉燒🐷、溏心蛋🍳和一大片紫菜。湯底膠質頗重，很黏稠🤤，味道清爽甘甜😍、濃而不膩👍🏻。拉麵🍜爽滑彈牙，叉燒🐷厚度適中，口感嫩滑有嚼頭😋，溏心蛋🥚也還不錯。青龍🐲：以豚骨🐽熬成的湯底，加入了清新的菠菜汁🥦，令湯的味道更均衡🤤。配上栗米粒🌽、扁豆及蟹柳🦀，與翠綠的湯頭形成強烈的對比🤩，顏色非常吸引💖！總結：為了尊重師傅👨🏻‍🍳的心思，喝光拉麵湯是常識吧😋。重點是喝光後不會口乾舌燥👍🏻，也不會太口渴🤤，加上熱度非常足夠，回頭率蠻高😍！

如想吃日式不同的食物，這裡不是你應該去的地方，因此處只單一售賣拉麵，而且只有最多4款拱選擇。中午約1時半左右來到，人不多，卻來到清靜。拉麵分魂，火魂，太極和青龍，魂是是最基本款的，以原味的豚骨湯熬製，其餘三種則加入不同的味道，分別為辣汁，墨魚汁和菠菜汁。最欣賞的是雖然店方只有幾款食物提供，但濃度，口感，份量均很個人化，你可選擇麵的口感，醬油的濃度和湯的份量，如麵不夠，亦可加底；當然，客人們亦可按個人的喜好追加不同的小食，如栗米，玉子等，價格由$1x-$2x不等。最後我與友人分別了魂($89)和火魂($99)試一試。我點的是魂，以濃豬骨湯做湯底，加上叉燒和玉子配拉麵。裝拉麵的碗大而淺，份量確實不多，有一大大片紫菜，半隻流心蛋，魚片和一片大叉燒。豚骨湯底頗香濃，感覺到湯底的濃稠與骨膠原的黏度，叉燒一片薄薄的，肉質尚算鬆軟，肥瘦適中，金黃色的流心蛋亦不錯，介乎生與熟之間。拉麵的質地煮得剛好，口感煙韌有嚼勁。而火魂基本上是增添了蕃茄辣汁於豚骨湯中，加上一些辣椒絲於叉燒上，其他配料大致相同。加入辣度的濃湯，份外惹味，以蕃茄入饌，其酸甜亦剛好中和了辣度，不是吃辣之人相信亦可接受。唯一可改善的確實是

魂，這間拉麵店獨特之處就是只有四種拉麵，與很多日本的小店一樣，只專注做幾款食物，只是用心製作幾種食物，不需要花巧，這是我最欣賞的。四款拉麺：▪️魂（$89）濃豚骨湯、义燒、玉子▪️火魂（$99）蕃茄辣汁配豚骨湯、义燒、玉子、三文魚肉▪️太極 ($99)墨魚汁配濃骨湯、义燒、玉子、蟹膏、金箔▪️青龍 ($99 晚上六時後供應）秘製菠菜汁配豚骨湯、义燒、玉子、蟹肉、魚子醬魂（$89）我們選擇了魂拉麵，因為是原味的豚骨湯是拉麵的靈魂，從中可以試到湯底的原汁原味，濃濃的湯底充滿豚骨的香甜味。拉麵選擇了中等硬度，麵質爽彈，义燒有肉味，肥瘦適中。玉子有半隻，流心的蛋黃正合我的心意。落單除了可以用 order 紙外，亦可用平板電腦，更可選擇麵的軟硬度和醬油的濃度。太極（$99）太極就是黑黑的墨魚汁配奶白的豚骨湯。墨魚汁倒進碗內一半的麵條，令麵條一半黑、一半白、形成太極。濃黑的墨汁把麵條也染了黑色，麵條爽彈。义燒上面放了一份蟹膏，蟹膏上有一點金箔，蟹膏鮮甜，金箔矜貴。濃黑的墨汁把麵條也染了黑色，麵條爽彈。墨魚汁真是黑過墨汁。麵條一半黑、一半白、形成太極日本梅子雪碧（$18）梅子是日本產的，配合雪碧，甜甜酸酸，

剛好經過太子的小巷看見紅色的燈籠..發覺原來好耐冇食過拉麵就入去試一試啦點半鐘去到店舖得兩台客人已經諗到有機會中伏...但一場黎到就即管試一試啦。點左最傳統的魂。麵同濃度都選左中度的湯底比較結身豬骨味唔係太濃..溏心蛋算係最出色。滑身而且剛好做到流心效果。整體黎講普普通通香港的拉麵店食好多呢間算比較遜色了。應該唔會再有下一次

前幾日同女朋友行過太子旺角警署嗰邊，佢話好想食拉麵，所以試咗呢間新開嘅拉麵，原來係喺銅鑼灣鵝頸橋嗰邊搬過嚟，都係呢幾日先開返。成個環境好舒服，裝修好有日本風，每人嗌咗一碗，啲麵同醬油又有得揀軟硬度同濃淡度，有啲似一蘭。我要咗太極，女朋友要咗魂，等咗一陣就嚟，速度都幾快。兩碗麵個豬骨湯底都好濃，值得留意嘅係佢嘅特色就係個湯底比一般湯底傑，幾有豬骨味，湯汁適中，又唔算太少，不過可以多啲。啲麵比其他拉麵更加粗，而且唔係直嘅，攣攣地咁，大概就好似出前一丁咁，女朋友就嫌太粗，不過我就幾鐘意，因為可以掛起更多湯汁，更加好食。兩碗麵都有一大片紫菜,叉燒同玉子(溏心蛋)，叉燒冇雪味，而且size都幾大，蛋都唔錯，唔會話熟過頭咁樣，聽老細講係之前用過唔少其他蛋，效果麻麻地，最後先用咗日本蛋，唔怪之得咁有蛋味，老細話最好大啖咁食，咁就會有清涼嘅感覺。麵質方面，我地要左硬嘅麵質，嚟到又真係硬嘅，醬油味道都幾適中，我嗰碗太極有埋蟹膏，同啲墨魚汁都夾，不過墨魚汁浸味就唔太出喇。總括嚟講，呢間舖又唔算太貴，食物質素又ok，都值得下次再去嘅。