寬巷子 (Closed)

行完海港城想食火鍋，見到呢間有幾多好評，就試吓啦。我們只得三個人，所以冇窗口位，好彩仲有卡位。可惜卡位後面幅牆好似有機器，卡位的背板有輕微震動，坐得唔舒服。當晚見到一男一女侍應，女的幫我哋落單，語氣似機械人，只得一種聲調，唔覺得佢有禮貌！賣相趣緻，飯團係蝦滑，上面的蝦、鮑魚和肉熟咗都冇縮水，仍然彈牙有黑豚肉、羊肉片同豬頸肉。以豬頸肉最好，用多片肉切成花狀，成朵花放入鍋，一滾就會散開，爽口有肉味。羊肉片太薄，食唔到羊味，黑豚就一般。可能我哋揀最平的，兩款牛都好細塊，又冇牛味，要點佢哋提供嘅汁；口感差不多，分唔出邊款。魚皮餃正正常常，唔特別。只不過當晚冇嚮鈴，又唔見有想食嘅鳳梨酥，所以叫呢個。水餃皮厚，餡料一般，唔值呢個價錢！其實講咗咁耐，所有火鍋料到齊，我哋個湯底同水果茶仲未到，都有20分鐘問女侍應，佢話幫我哋追吓，再問個男侍應，佢話架機出單問題，即刻叫師傅整水果茶到了，一jar溝淡的橙汁，冇茶味或水果味，失敗。3個人飲，只俾兩隻杯，叫佢攞多隻，又要等。由落單至個湯底嚟到，足足30分鐘，其間侍應只係放低食物，冇理我哋有冇湯，真係奇怪珊珊來遲的麻辣+剝皮椒蛤蜊雞鍋麻辣鍋啱晒我朋友鍾意有少少

台北火鍋名店「寬巷子」，終於落戶在港，它的賣點以精緻手作配料洋名，為咗保證食物質素，專誠請來4位台灣店師傅到港主理，供應嘅食物大致同台灣店一樣。火鍋配料賣相精緻得像藝術品一樣，每一度配料都精心打做，店員也會細心解釋用料。店子的門面裝飾得古式古鄉，內裹有獨立的房間及大堂的雅座，而靠近窗邊的座位更可享維港景色，也有提供小童座椅，十分體貼。坐下後第一時間看看餐牌，餐牌也有特色的設計，用上全真皮的封面，內頁也製作得很精美。我們先選擇湯底，有五款海底可供選擇，如一鍋湯底$298，也可以選鴛鴦鍋，都只係$328，我哋就選鴛鴦鍋，一款要「東方美人」養生滋補，豬骨味濃而順滑；湯底有龍眼乾、杞子、牛蒡、紅棗、薏米。另一款選「元珠小染」辣得舒服順喉，不會搶去肉類的原味，配料有龍眼乾、紅棗、花椒、辣椒、白芝麻、杞子等，麻得香口但不會太辣。而每款海底也會有鴨血及冰豆腐放在鍋內。鴨肉非常新鮮，入口很嫩滑，而冰豆腐很有層次感，把湯底的精華全都吸收在內，加上有濃濃的豆味，非常好吃😋另點了招牌「 玫瑰松板 」，這是必食推介，一碟3朵的玫瑰花精緻得不捨得吃下，聽聞台灣店日賣300朵。玫瑰花用上松板豬肉製成，全經人手砌成

朋友之前去台灣食過這家餐廳讚不絕口，說餐廳裝潢和食物賣相都很精緻、很有創意。難得它來香港開分店，當然要去試一試😛。中午12點去到差不多開門，門口頗有特色與格調呢。先來飲料山楂紅果茶 — 酸酸甜甜的很開胃，可幫助消化及減低油膩感👍🏻。數款湯底中，選了麻辣的紅泥小染和養顏美容的東方美人。辣醬被隔在中間，辣度可以調較，麻麻的很過隱；另一面是陣陣芳香的豬骨湯。湯裡面都有豆腐和鴨血，十分入味👍🏻。而且對著海景，十分寫意😌～菠菠糖 — 菠菜包著手工豆皮和芝麻，捲成波板糖的模樣。軟林的豆皮包著有咬感的芝麻，口感頗特別😋。我覺得要連樹枝一起煮，第一轉我們2個笨蛋把它拆出來煮，結果全散開，芝麻都差不多吃不到，所以第二轉學精了。花團錦簇 — 一個用蔬菜和菇砌成的大花藍，也太有心機了吧，想不到蔬菜也可以有如此美感😍。裡面有生菜、娃娃菜、椰菜、粟米、香菇、金菇、美香菇等等，都很新鮮。玫瑰松板 — 用豬肉花點心機造成玫瑰花的形狀，好美喔😍！加點蛋白去煮還可增加豬肉的彈性和口感～真係睇得又食得～🤤鳳梨酥 — 賣相超似鳳梨酥，讓我看到了台灣的味道😝，它是用手工豆腐、蝦、魷魚、豬肉做的，口感有點兒像魚腐👏🏻。枝仔冰

來自台北的人氣火鍋店登陸香港，當然要相約閨蜜打卡，餐廳環境十分闊落，坐位寬敞舒適，佈置充滿特色，每一個角落都散發藝術氣息。火鍋湯底共有5款，我們選了鴛鴦鍋底，一邊麻辣，一邊養生，一次滿足兩種口味。「紅泥小染」的道地紅湯底料由台灣直送，又麻又辣，層次豐富；「東方美人」由豚骨加入紅棗、杞子等湯料熬成，滋補養生。兩個湯底均有鴨血與綿綢豆腐，鴨血非常嫩滑，沒有半點腥味，豆腐將湯汁的精華全部鎖住，十分入味。火鍋配料十分講究，賣相非常精緻，完全是味覺和視覺的享受，店員細心介紹每道食材和製作時間，服務十分貼心。寬巷子必點的招牌，松板豬肉以厚切刀法，再以人手砌成立體的玫瑰花，淋上少許蛋白再入鍋，讓玫瑰花瓣在鍋中慢慢散開，令肉質更嫩滑。娃娃菜、生菜、椰菜、粟米與不同菇類，以花藝的方式，把新鮮的蔬菜變成盆景藝術，非常有心思。台式冰棒的造型，精緻通透，薄薄的外皮半透明，內餡由鮮蝦、豬肉和花枝混合做成，十分Q彈。台灣必備手信，想不到火鍋都食到，「酥皮」由手工豆腐、鮮蝦、豬肉、花枝滑等組成，鳳梨餡料香甜開胃，配搭非常創意新穎。波菜葉把手工豆皮加白芝麻粒捲起，竹枝除了把豆皮卷串起，更可整支放入鍋裡避免散開，手工豆