有蒸氣 海鮮石鍋專門店 (Closed)

年終飯聚, 與好友們都想吃好一點, 於是就訂了枱蒸氣海鮮, 我們四人安排了卡位, 每個卡位向正一個獨立電視, 很貼心。一坐下每人送了一個黑松露蒸蛋, 已經充滿驚喜!點了一個中價的海鮮餐, 然後有專人服侍每道海鮮蒸的時間和火候也set得剛剛好, 很專業, 侍應們都非常有禮貌, 而且耐心跟我們講解食法及蒸煮時間最後蒸完海鮮的粥底, 略嫌不夠咸, 自己加少少鹽吊味也不錯餐跟的甜品, 蕃薯糖水竟然不遜出名的糖水店, 蕃薯甜又淋糖水甜度適中少少薑味, 為這個餐畫下完美句號

記得之前食過有蒸氣，當時第一次已經有好既印象。估唔到，最近又有機會再去多次有蒸氣既飯局。同對上一次嚟唔算隔左好耐時間，所以裝修都無變動。不過睇番餐牌，好似多左新菜式，令到餐廳可以保持新鮮感，留住客人。招牌拔絲咕嚕肉屬於呢度既招牌小菜，每次都非叫不可，"招牌二字絕非虛名。咕嚕肉口感特別，非一般食開既感覺。首先會食到外層脆皮既口感，再會食到中間既肉好爽口，而且味道適中，不會過淡過濃。另外碟上又有橋頭，味道清新，可以沖淡味道，再食其他野。避風塘茄子賣相有別於一般避風塘茄子，平時食開都係長而扁身既茄子，但而家見到既係似炸豆腐咁既賣相。茄子十分香口，雖然係避風塘炒，但未算好辣，味道香濃。黑松露蒸蛋即叫即蒸，未食已經聞到黑松露味。蛋入口好滑，黑松露味道溫和，同埋蛋一齊食，剛柔並重。花甲，沙包蜆味道鮮甜。鮑魚鮑魚上面放左蟲草去蒸，食既時候可以嚐到鮑魚最鮮既一面。食過蟲草，見到師傅已經係鮑魚開左幾刀，令火力可以均勻傳到整個鮑魚，食落十分爽口。扇貝用左辣椒同埋蒜一齊蒸，如果唔食得辣既朋友，食既時候記得先將辣椒令走再食。而我食得辣就覺得佢呢個辣度好好，加上少少蒜，刺激味蕾。聖子用左大量既蒜去蒸再加上粉絲，

近期興起「蒸」的飲食，「九層蒸」丶「石碢蒸」、「氣碢蒸」等五花八門。之前有家庭聚會或朋友生日，我都提議去「蒸一蒸」。今次去了尖沙咀試新店！海鮮：鮑魚/象拔蚌/元貝/蟶子蒸氣碢 - 這個烹調方法能保持食物原味，最適合煮海鮮。一口氣點了4款貝類。店員逐一送上，並待勞放好入碢。每款貝類下碢前均色澤光鮮，食材新鮮已成功了一半，令人甚為期待！當中，鮑魚和元貝最出色！鮑魚來自南非，中等大小，可選配雞油香蔥或蟲草花同蒸。雞油香蔥乃絕配，入口香滑而不太油膩，加上鮑魚肉蒸得剛好熟，爽囗彈牙，味道及口感同樣精彩！另蟲草花之選就較清淡。元貝來自日本，珍寶size，貝肉起雙飛後有如2個$5硬幣般大小！蒸熟後肉質軟綿綿，可惜味道較淡，沒有想像中般鮮甜。幸好配蒜蓉及少許紅辣椒調味，增添惹味。（可能元貝太大隻，有同行食友覺得貝肉未夠熟，要放入碢「番蒸」，這點需要留意。）肉類安格斯牛小排 - 通常火鍋或鐡板燒用的牛肉片，今次下碢蒸熟，感覺新頴！一聽「安格斯」已是信心保證！嚐一口，不負所望！牛肉味道香濃，以蒸氣蒸熟能保持肉的水份，肉汁豐富，質地軟諗！淮山紅棗杞子蒸雞 - 半隻份量，剛好4－6人用。聽個名以為有藥材味，食