尚上下夏 - 養生雞煲火鍋 (Closed)

當日來到山林道，找到這家頗有特色的火鍋店店內很有七八十年代懷舊的感覺因此店以雞煲作招萊，當然要支持一下，點大份小辣的雞脾雞煲雞煲非常入味，少有用雞脾做雞煲，非常嫩滑入味，比雞件有過之而無不及食完雞煲當然是火鍋時間，點了韭菜豬肉餃，皮薄而韭菜味突出然後是四寶丸，貢丸香而滑火辣牛丸彈牙又有點香辣芝心丸濃厚爆炸魚籽球鮮甜至於鮮蝦雲吞，同樣皮薄餡靚而蝦亦新鮮手打蝦丸爽滑彈牙我們還點了四川苕粉，配合雞煲湯非常入味，只感一絕結帳前看到周一還有此優惠

半個月前約了朋友在此慶祝其中一位好友生日，當時仍未知天氣會變成這麼冷，打邊爐是最適合不過。廳廳有衣櫃讓客人掛起外套，只是衣櫃略小了些，多客時很難擠進去。朋友們先選了雞煲(雞胸和雞脾肉)，小辣仍覺得很辣，且現時好難吃到有雞味的雞肉，勝在啖啖肉無骨，份量不多，六人吃，每人大約只有2至3件雞肉。我想試鴛鴦鍋-藥膳和養顏，不過朋友有憂慮所以無得試，已叫了蕃茄鍋，我遲到無得比意見，因為落了單不能改，明明都未食完雞煲，不明白為何不能改!原以為火鍋和雞煲不同煲，原來都是食完雞便加火鍋湯，這樣令我很失望，雞煲仍有些汁液，我認為和火鍋湯混入合會破壞了火鍋湯底，而且菜類很吸辣味，令到想食菜又要受辣。部分火鍋料都頗貴，份量一般，有些偏少。花甲皇-其實感覺洗的不夠徹底，鮮味還可以吧！手打三寶滑-份量真的很少，而我只吃了一粒感覺無特別，未能評論味道。手打墨魚丸-和墨魚滑差不多，就是已弄成丸型方便烚，挺彈牙。即炸響鈴-即炸，很新鮮但過度薄脆，一夾便碎，很難完整放入鍋中滾兩下再夾起，而且很油。雜菜籃-正常新鮮，份量也不多不少!四川苕粉-即是寬版紅薯粉，我平時也愛吃!牛肉-一大碟，不會很薄切，有牛味!豬肉片-厚切但只

記得早前經過山林道有間店名比較易記既火鍋店叫"尚上下夏", 所以係網上一SEARCH之下見到唔少好評, 所以我地今晚就去一試。今晚係星期日, 晚飯時段店內全場爆滿, 幸好我地等左陣都好快有位。店內裝修富有港式大排檔風味, 不同之處就是可以在冷氣下打邊爐。醬料方面, 每位HK$12, 可自由混醬黎呢度當然要試下佢地既招牌菜----雞煲【雞煲單鍋】HK$158/半隻雞煲可以揀辣同唔辣, 我地揀左唔辣。半隻雞已被切件, 而且已經煮熟了8成半, 上檯後稍為再焗一下就食得。當中除左有雞件外, 仲有少少豬皮同埋大量配菜。醬汁較杰, 鹹中有點少甜。 不過雞件就未見入味~呢度有一與眾不同既係平時出面食完雞煲, 都會直接加清湯/清水就開始打邊爐, 但呢度既係要另揀湯底。我地就揀左【瑤柱群翅雞湯】HK$48湯底係直接加落食完既雞煲中,不過就未見有瑤柱, 只見一件翅骨, 同埋大量配料【手切頂級安格斯】HK$238 (大)色澤紅潤, 脂肪分佈平均, 帶點牛味【鬼馬墨魚】HK$58香脆油炸鬼上加了墨魚滑同埋大量既蟹子, 呢款亦是吸湯底精華既其中一款。油炸鬼吸左湯底味道, 略有彈牙既墨魚配上粒粒蟹子, 口感豐富。

在佐敦區工作了三年多，由日到夜、由茶餐到日菜再到西餐，林山道內遍布了找吃的足跡。然而在云云的火鍋店裡，卻只曾光顧過以走地雞聞名的那家雞煲。這夜朋友聚首，終於迎來了在山林道的第二鍋。放工來到山林道的尚上下夏，大概時間尚早，客人未算很多。平日只在柯士甸道的十字路口看到這店的易拉架廣告，今回首次走進店內，環境並沒有想像中寬闊，說真的其實還有點窄 (店員整夜都在碰到我們的枱角)。這裡的雞煲可選單鍋或鴛鴦鍋，除了雞全隻或半隻外，也可選指定的部位。由於我們之間有辣有不辣，所以便選了鴛鴦鍋，而為了啖啖肉也挑了雞脾肉作鍋。雞鍋來的時候，單看配料其實難以分辨，只能靠那辣椒作指引。雞脾肉經過十多分鐘的煲煮後仍見嫩滑，吸收了配料的味道後更為惹味。不過正如兩邊配料不盡相同，兩邊雞鍋的底味大致相同，差別就只有那一股麻辣感。雞煲鴛鴦鍋不辣雞脾(例牌) $88 配 養生藥膳湯 $28辣雞脾(例牌) $88 配 足料龍蝦湯 $28差不多清掉雞肉，便是湯底出場的時間。雖然店子號稱養生雞煲火鍋，但觀乎整個餐牌，養生的就只有藥膳湯及美顏湯。待湯滾起的時候試了兩口，養生藥膳湯散發挺香的藥材味，而龍蝦湯的味道則被辣鍋所掩蓋。由