麺屋武蔵 (Closed)

星期一放工打算買聖誕禮物，因為星期二是公司的CHRISTMAS PARTY，和朋友去了APM一轉。以前返工閒時都會到APM吃飯，之前食過一次麵屋武蔵，但我已經沒有印象，所以開始寫下食評，記下食過咩去過邊度食果日大概6:45PM到，冇二人枱，服務員問介唔介意坐BAR枱，咁我地冇問題，所以就唔洗等位喇!坐BAR枱既好處係對住OPEN KITCHEN，睇到一碗拉麵是如何製成的XD睇MENU，有白，赤，黑拉麵。赤是SPICY，黑是黑蒜，白我忘記了，是清湯卦(?)我愛SPICY，所以叫了一個赤豚肉片拉麵，朋友叫了黑叉燒拉麵，再加一個小食餃子，及一杯檸檬西梅特飲。服務員同我地講約等15分鐘，但實際等了8-10分鐘。在等既期間，我同友人就睇下廚房員工點整野食。朋友話OPEN KITCHEN好呀，夠乾淨，又整齊。以我觀察，拉麵製成是一位員工"碌"拉麵，之後另外其他員工放配料食物係碗拉麵上面。個湯底我睇唔到。之後兩碗拉麵到喇!通常我食拉麵都飲下湯底。個湯底味道似係辣粉加水。一碗麵湯底好重要嫁嘛。之後試配菜，全部都凍的，應該係因為D配料係就咁放上去。我自己將D配料浸番落湯底到。到個麵喇，普通麵一個，"林"

第一次吃麺屋武蔵的時候就是沾麵風橫行的時候,試過一次後覺得平平無奇, 又長期很多人排隊要等位,所以一直都沒有再光顧。剛巧今天在APM想不到吃些什麼...打算碰碰運氣再一次到麺屋武蔵試試看。今次門口沒有大排長龍喇!我們2人一到坐吧檯的話就可以直入,不過我們選擇等卡位, 最後都只是等了10分鐘左右而已。黑武骨 (配豚角) - 說實在它的湯底很一般, 不大吃到有很香的黑蒜味, 那個豚角夠入味夠香味道不錯, 麵身的軟硬適中, 但麵本身的香味不突出, 以這個價格來說不太值得。白武骨 (配义燒) - 湯底我覺得比黑武骨香, 叉燒竟然只得一塊...?! 不過叉燒的味道OK同夠"林", 其他配料都很普通。比目魚柚奄燒 - 跟飯伴常常都不敢叫魚吃, 因為我們都有點兒怕魚骨, 又怕烹調不好會很腥, 但今次這個比目魚柚奄燒卻令我們很驚喜! 首先比目魚只得一絛大骨, 可以啖啖肉咁樣食; 成個魚比我想像中無咁油, 同埋佢配上既柚子醬非常好吃, 一來幫助去除魚腥味, 二來甜甜的柚子配上比目魚十分夾, 很好吃的一個小吃!

那天在APM找了很久才到達麵屋，其他食家早已經到達，大家圍住一張長方形桌子排排坐，有人細聲分享在日本的用餐經驗，自己從未去過日本，對日本菜沒有研究，無從搭嘴，唯有靜靜坐著，稍後服務員送上麥茶，麥茶的味道溫和，不甜不苦。開始前大家逐一從四款麵食之中選擇一款，我選擇了黑武骨，鄰座選擇了白武骨，我們試喝一口對方的湯底，了解不同之處。 未試自己選擇的黑武骨前，先試喝一口白武骨湯，黃奶油色的湯味道很濃郁，輕甜之中帶點咸，有點像味噌湯。再試眼前的黑武骨，湯底味道跟白武骨相似，只是沒有那麼濃厚，卻多了一層黑蒜油的香，恰到好處。還有五種配料，看似簡單，但絕不簡單，這裡的溫泉蛋是我吃過之中最有溫泉味道，蛋黃流心，蛋白非常柔軟。兩大片約略1CM厚度的叉燒很好吃，加上翠綠的菜葉，大量青蔥絲和紫菜塊，充分吸收湯水，味道完美配合。本人對小食的評價，寫在圖片旁邊。謝謝 麵屋武藏的熱誠款待!

是晚到apm處理一些旅行事宜,一個人閒逛之際,看見這間人龍拉麵店冇人排隊,也許是時間尚早的關係,便入內試試, 坊間眾多的人氣拉麵店,我一間都未試過,實在不想排長龍,是晚真的幸運, 一個人最好坐吧檯,點了: 黑武骨$72, 其實對於拉麵,我比較喜歡醬油拉麵,但這裡出名豬骨湯拉麵,便試下加了黑蒜油如何, 先飲一口湯,感覺不到有蒜香, 只有淡淡豬骨湯味,不太濃,麵條略粗很彈口, 我最喜歡這種麵質, 但份量不多, 叉燒有一塊,肉質鮮又唔鞋, 好吃, 一塊好像太少了, 可惜是荵絲冇香荵味, 吃完一碗有點半天吊,唔夠喉!麵條真的是我喜歡那種,下次要帶朋友仔來試試!

睇雜誌介紹麵屋武藏，好似好吸引。咁啱有幾個朋友都可以放5點，所以放工後就去試吓。5點多去到，無咩人。由於有一個朋友要遲少少先到，所以我地坐住等。我要咗黑武骨叉燒拉麵，佢地就要白武骨。再叫個餃子share食。好快就有得食。黑武骨湯底黑色，而且仲有一層肥油。配料有蔥一大堆，菠菜、半隻蛋同一片叉燒。湯底夠熱，不過好油膩；雖然話用上黑蒜油，但一點也嚐不出，比一丁麵那包黑蒜油還遜色；而且湯唔夠層次，亦飲唔出豬骨嘅濃郁味，只有咸味。叉燒瘦中帶點點肥，滿意；半熟蛋也真能做到半熟流心，但未算入味及滑。麵條粗身，尚算彈牙，但驚喜不大，越食越淋，麵條也有少許發脹。餃子，一客五隻，即叫即煎。皮薄餡多，不錯的小食。服務不錯，我地食完坐咗好耐，都無被人趕，又頻頻加水。

拉麵風停不了!正當豚王,一風堂和烏華在銅鑼灣開分店之際,另一日本拉麵王者－麵屋武藏又登陸香港!令人覺得特別的是它選擇在九龍區落戶,據知是該商場公關之努力成果,連KFC也要割讓土地予武藏開業前,我們已對此店虎視眈眈,等了約個多月, 武藏終於正式試業話說回頭,為甚麼它是拉麵王者此店曾在日本電視節目中獲得冠軍殊榮,而且不止一次!在日本人氣簡直是高企武藏的另一賣點,就是每間分店都有不同風味的拉麵,而且還會依季節作調整,相當有誠意不知道香港分店會否與日本店做法一樣呢坦白說,我們只到過日本一次,光顧過的拉麵店數目有限,當中最令我們回味的要數池袋的無敵家這名字對於到過日本的香港人來說相信絕不陌生.其湯底和义燒的確令人回味無窮!因此,麵屋武藏能打敗如此的對手,看來質素也無容至疑再看過其他食家的意見,事前確是抱着極大期望的當晚來到已近九時,仍然有人在排隊幸好人數不多等了約十五分鐘,終於有位BAR枱永遠是我們的至愛,因這樣我們便可以看到師傅製麵的過程由於新開,所以日本本店派了駐場師傅,當日環顧廚房,卻看不到師傅的蹤影只見眼前五位師博在煮拉麵由於是open kitchen,我們可看到整過製麵過程內裡的裝修有

近日翻開所有有關介紹食店的雜誌，你都會發現麵屋武藏備受吹捧。什麼去日本必到的拉麵店，東京人氣之最，單看標題，作為一個拉麵控一定暗暗地在心裡先為它加加分。當然地理位置上的優越，APM方便就腳又不用叫食客們在天寒地凍的日子在街頭吹風，已經令人有躍躍欲試的衝動。23號下午5時多抵達麵屋武藏，不用等位，心中大呼:「爽!」。一進店，裝潢與麵屋的主題相當配合，以黑色為主調，更見出武士的冷酷。剛坐下，店員便細心地問食客要冰水還是熱茶，溫馨之舉與店舖風格相映成趣。看看餐牌，選擇不多。選食店可不同逛SHOPPING MALL，不一定要有五花八門的食品供應，質比量更能見真章。二人同行，挑了白武骨和黑武骨來小試牛刀，兩者分別配上豚肉片和叉燒。店員落單後表示需大概等15分鐘，又作一下自我介紹，說有什麼需要可再找她。服務態度之好，值得一讚。不消15分鐘，麵即送到。一嚐白武骨，嗯，豬骨湯沒有想像中的濃稠。咬一口麵條，卻有點兒似還沒有煮透的模樣。不知道本來的麵質就是如此或這是一個意外，也就快快試一口黑武骨來作個比對。結果有了，麵質是較韌的，與爽滑的口感仍有一段距離。老實說，黑武骨的蒜味十足，但主打的麵條不對勁，也令