Lobster & Mussels by Paul's Kitchen (Closed)

在32 度高溫下，Blue Monday 諗食咩會有d 頭痛，加上全面復工下，中環食飯嘅人龍，人與人之間距離，令溫度升多幾度。餐廳位置昔日食肆林立嘅歌賦街，已經開始出現倒閉潮，當然亦有新開張的拉面店，炎炎夏日下出現長長人龍，但堅持大原則，新店無開返半年，唔會幫襯。Lobster & Mussels by Paul's Kitchen 位於歌賦街前段位置，鋪頭門面簡約設計，裝修並不顯眼，中隱隱於市嘅感覺。店內環境樓底偏矮，樓下只有5張枱，樓上我未去過不能探秘，因食客數目不多，有足夠距離，傾計亦不會影響其他人。食物Set lunch 有頭盤/餐湯，主菜，餐飲。行上黎都滿頭大汗下，店主推介是日餐湯係青瓜凍湯，聽到都覺得涼晒，但係我同唔少香港人一樣，口味未接受到。所以前菜選擇了龍蝦湯同煎帶子。龍蝦湯主打龍蝦嘅餐廳，龍蝦湯唔會差得去邊，龍蝦湯一睇顏色同稠度就知對版，湯底鮮味濃郁，滿有龍蝦獨特嘅甜味，香味來自如烤焗磨碎的龍蝦殼。但比起Hugo's 龍蝦湯，還差一點點幼滑和酒香，如果加入少許忌廉和威士忌會令整道湯更有層次。煎北海道帶子連屋企樓下都有嘅北海道帶子，但好多時都會以刺身方式食用，煎帶子其實

煎半熟帶子面帶金黃，形狀無縮細而包滿，切開原來中心係仲生既，應該係因為表面用咗大火煎而令表面熟黃而且熟，面層熟左既帶子肉有小小收縮而中心部份係生嘅，形成咗帶子有形狀係脹起。食入口時聞到帶子熟左既香味，個帶子唔「韌」，中間仲好鮮甜似刺身嘅味道，熟咗嘅面將中間個嘅鮮味留住而且濃郁咗，同刺身唔同嘅係佢多咗熟熟咗嘅香味黑松露炒蛋用dry martini 杯上，好好睇黑松露混入咗喺炒蛋入面，食入口超滑，唔係出面d餐會咁Hea 撈個蛋黃落個全熟嘅炒蛋度，食入口就知係堅炒出嚟，因為所有蛋/每啖入口嘅蛋都係好滑，如果你有喺屋企試玩，你就知我講咩，火喉，加上不停攪，同時間掌握得好先會炒得出，黑松露醬喺個面，黑松露唔算好多，但味道仍然好實在無散失，松露味道又唔會搶咗蛋味，好正煎鵝肝表面煎到起邊，香口無咗「San 」味，成個肝好香好滑真係大鄉里，佢有一小片應該係煮過嘅萍果嘢喺底，原來件事又好夾喎，酸甜味令個肝嘅油膩感覺減少，又不會影響個嫩滑質地，又唔會搶咗肝嘅味，醒龍蝦湯，打得好滑，蝦味好濃郁，甘香得嚟又無「押」味，食得出加左少少白蘭地，令到個味道好香好豐富好有層次，化解到龍蝦湯嘅微澀味，又有龍蝦肉，竟然好

過了14:00才找吃的，希望避開人潮。但這條街的小店有些14:00已經last order，除了9記。走著走著，就走進了這間只有12個位的小店。這店的名字是龍蝦及青口，也有意粉、burger，一個午餐價錢並不便宜，也不是天天負擔得起呢！！我們點了龍蝦湯、500g青口、燒春雞~~~整體來說味道很好，不太多花巧、味精，即叫即做！！服務很殷切，坐著坐著只剩我們一桌，午餐有coffee or tea，但沒有dessert，Why？ 哈哈