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2015-03-20
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同男朋友過第一次的生日，怎能馬馬虎虎?因為第二天大家都要上班，所以都是選擇他住所附近的酒店食個晚飯，沙田區中有一間帝都酒店，其後我向餐廳預約了時間食buffet，今晚大家都會味蕾綻放，因他都好喜歡食自助餐、放題之類.....，因為貪夠選擇多又可以任食。 「龍」情「蠔」意自助晚餐我就選擇了全段時段，時間較長食足5個鐘可以慢慢歎，由5:45pm去到23:00pm，每位只是$538，當然不少得印了openrice coupon可有75折，折了大約$460一位，四百幾元食足5個鐘都好抵食。 此主題更用上不同方法烹調、製法炮出了多款以龍蝦為題的食品，聽見已經食指大動。 首先當然要來點刺身及生蠔，我先取了三文魚、希靈魚、吞拿魚三款刺身，這三款刺身都非常新鮮而且又厚切，三文魚質感嫩柔而且帶有魚脂香，希靈魚的魚肉有醋香，同時魚籽咬落都「拍拍」聲，吞拿魚都好嫩口都有入口即化的口感。生蠔方面是任食而且即開，向師傅查詢後完來是白珍珠生蠔，每次客人可以取三隻，師傅用了淨水機清洗生蠔才俾客人享用，未清新的生蠔都會用保鮮紙蓋好，衛生方面都做到好足，我也好放心食用，生蠔的味道偏少許鹹爽，肉質好肥美，更有少
首先當然要來點刺身及生蠔，我先取了三文魚、希靈魚、吞拿魚三款刺身，這三款刺身都非常新鮮而且又厚切，三文魚質感嫩柔而且帶有魚脂香，希靈魚的魚肉有醋香，同時魚籽咬落都「拍拍」聲，吞拿魚都好嫩口都有入口即化的口感。
生蠔方面是任食而且即開，向師傅查詢後完來是白珍珠生蠔，每次客人可以取三隻，師傅用了淨水機清洗生蠔才俾客人享用，未清新的生蠔都會用保鮮紙蓋好，衛生方面都做到好足，我也好放心食用，生蠔的味道偏少許鹹爽，肉質好肥美，更有少少creamy 口感，再加上一些檸汁更可以提鮮一點。
其後再食第二轉，先走近凍海鮮的buffet枱，今天的主角當然不少得就是「冰鎮半邊龍蝦」，除了冰鎮半邊龍蝦更有凍蝦、翡翠螺、長蟹腳及青口供應，不斷都有師傅refill，而且又是可以任食，也令我垂涎三尺。冰鎮半邊龍蝦肉質爽口有嚼勁，粒粒蝦籽更食落「拍拍」聲的口感，長腳蟹已經啖啖都是絲絲鮮甜蟹肉，食冷盤這兩款是我必食之選。
長腳蟹
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龍蝦沙律
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先講下用龍蝦作主題的熱食，最先吸引我的是有個pasta 的 open kitchen counter有位女師傅正在為其他客人煮龍蝦蕃茄汁意粉，那陣香氣已經令我吸引而來看一看。龍蝦松露意大利飯的米飯口感較淋身，不是傳統意大利飯的半生熟口感，比較合適不少香港人的口味，米飯的味道都好充滿松露香，好清幽及有陣陣芝士香。 龍蝦蕃茄忌廉扁意粉富有豐富的蕃茄汁香，意粉不但彈牙，每條的意粉都掛上新鮮的茄汁，啖啖juicy滑溜，酸香味甜令人食得開胃，再加上龍蝦肉更是錦上添花。＿
龍蝦蕃茄忌廉扁意粉
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龍蝦松露意大利飯
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即煮的海龍皇湯
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侍應生搖響鈴聲，其後把一張長枱推出來，這張長枱放上了此酒店集團的三間酒店的主打Pizza，那麼巨型而且有6尺長，三別酒店分別是帝都、帝景、帝京酒店，三間酒店的pizza都是各具特式，代表帝景酒店是秘製麥芽糖乳鴿薄餅、另外有帝都酒店的八年滷水拼盤薄餅及帝京酒店的西班牙黑豚叉燒薄餅。
這時候，不少客人馬上湧前去夾取pizza，不過客人都好斯文也守規矩，都等待侍應分派pizza給客人。我也對pizza的好奇，經侍應介紹得知不同pizza的特色，秘製麥芽糖乳鴿薄餅烤得金黃香脆，pizza 上有一絲絲的鴿肉，同時夾入了蜜桃、水牛芝士、車厘茄.....食落的鴿肉肉質都鮮嫩帶有麥芽糖的清甜，從芝士鹹香中加有蜜桃的果香，口感豐腴令人受落。西班牙黑豚叉燒薄餅用的黑豚肉做的半肥叉燒，肥瘦都適中吃起來都好細嫩，入口的肉質油份都較重，所以配以酸梅醬平衡了叉燒的油膩，再混入蘋果、青瓜粒及京蔥，清新微酸加上油香的叉燒，配搭都好fusion 感，好獨特的口味。八年滷水拼盤薄餅這是帝都的酒店的帝玉庭的招牌菜，滷水秘汁熬製超過8年，鵝肉都有濃郁的滷水香，好鬆軟的肉質，薄餅的口感依然脆口，再加入濃郁芝士，口感層次豐富，做成中西合壁的效果，真是別具風味又有創意，令人一試難忘。此三款pizza會在三間酒店的自助晚餐時段推出，可是沒有預訂服務，否則可以在家慢慢享用，暫時只可在晚上buffet先可以品嚐到。
去到爐端燒，各式各樣的燒烤串都可見，當然都會有烤半邊龍蝦，不過會加了海膽汁，其實是龍蝦海膽燒，此外更有鮮冬菇、粟米、雞軟骨、獅子狗、雞翼、扇貝......整體的燒烤串都烤得香口惹味，可是不太夠熱，熱爐旁放置了一些調味品分別有炸蒜、辣椒碎、炸乾蔥、煦燒汁、鰻魚汁.....更可自行調味，選擇都好多。龍蝦海膽燒都好有份量，蝦肉啖啖肉爽口彈牙，肉質好爽滑，加上海膽汁令味道更甘香鮮甜，烤扇貝的帶子肉都大大粒，肉質嫩口結實，又不會燒得好乾，很好吃。個人更愛食粟米，粒粒清甜又有嚼感。
龍蝦阿拉斯加蟹餅放了脆身的紫菜、鹹香的木魚及沙律汁，個賣相都好似日本食的小丸子或者是日式燒餅，煎得好香脆而且入口爽彈，感到阿拉斯蟹肉及龍蝦的鮮甜，蟹餅內有些野菜粒粒，更添咬口多添一份清新。
龍蝦阿拉斯加蟹餅
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光波爐中的梳乎厘都是龍蝦主題的一份子，真是估不到。 廚師見我走近，都好有禮貌地告訴我知是「龍蝦梳乎厘」，真是好驚喜的一道菜式。梳乎厘的入口感到輕盈又內有粒粒有龍蝦，龍蝦的鮮香更滲入梳乎厘內，讓人食得更滋味滿足。
最後的主食就是熱葷區，最令我感到意外是自助餐都會有「沙田乳鴿」，真是好具有代表沙田區的特色。炸至皮脆肉嫩，旁旁更有即炸了的蝦片，不同顏的蝦片真是好美又香脆。
此外有較多日式的熱葷主食都好特別，例如日式炒雜菜、香蒜牛肉粒、北海道松葉蟹肉帶子炒飯、日式清酒煮蜆、名古屋手羽翼......我個人推介照燒香蔥豚肉卷，汁香肉味濃郁，豚肉內包了條香蔥，肉質鬆軟入味。 名古屋手羽翼就比較太乾身，味道一般。 北海道松葉蟹肉帶子炒飯這個炒飯都夠乾身又不會太油膩，蟹籽灑上炒飯上，真是好鮮艷奪目，除了口感有咬口之餘，松葉蟹肉與帶子粒更是最佳配搭，鮮味可口。
最後到甜品環節，雪糕都是Häagen-Dazs，除了mini杯子的甜品及切餅，供應的甜品更有豆腐花、自製窩夫、pan cake、有冷熱糖水、馬卡龍杏仁餅、jelly、各式水果。眼寬肚窄的我都只可食到少許的甜品。
當中淺紫色的薰衣草芝士蛋糕令我一試難忘，在口腔中散發陣陣清香的薰衣草香，香軟的芝士又不會太膩，甜度適中，焦糖燉蛋就有點失色，晤夠香滑蛋味。濃味朱古力蛋糕果然朱古力濃郁，都有甘香酴厚，不過不失。Q太郎的糯米糍內餡都紅豆蓉，粒粒紅豆都有起沙，夠腍身又不會太甜，質感軟糍美味。凍糖水當晚有四款，分別是紅豆沙、綠豆沙、紫米露及楊枝金露，而我選擇了楊枝金露，好冰涼透心，好有芒果的果香，粒粒芒果肉好甜，與柚子肉的味道來得好平衡，質感香滑甜香。
整體以龍蝦做主題的自助餐真是好抵食，食足5小時都返晒本，食物款式都好多元化，buffet中更設自助咖啡或茶供應，食物水準都不錯，當然會有好有壞，整體上都讓人滿意，我們也吃到捧腹而回，最開心都是他。
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