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2019-04-15
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我從西貢長途跋涉，小巴轉港鐵來到香港島中西區的「中環」，由「中環街市」開始乘搭「半山行人扶手電梯」，一路徒步去到「荷李活道」，「半山行人扶手電梯」已經到了接近尾聲階段，大部份遊客都不再繼續登山。遊客大多選擇在「荷李活道」一帶附近，找些擁有歷史色彩的古蹟樓宇遊覽，或者在「嘉咸街」，傍着「嘉咸街」的漂亮壁畫上不斷拍照留念。但是那些那些遊客在「嘉咸街」不斷替同伴拍照留念的期間，卻未必認識位於「嘉咸街」壁畫上方，沿着「嘉咸街」斜坡走上去，「嘉咸街」旁邊日式牛肉漢堡包餐廳「5019 Premium Factory」。「5019 Premium Factory」作為一間，以日式牛肉漢堡包，作為代表菜式的日本菜輕食餐廳，「5019 Premium Factory」餐廳選址其實算是「大隱隱於市」，即使大量遊客經過，也未必認識到它的存在。即使我在「開飯喇」其他食評裡面，知道了有「5019 Premium Factory」這些日本漢堡包餐廳存在，但是每次經過中環跟「荷李活道」，最後還是忘記上斜坡光顧「5019 Premium Factory」。直到今時今日，我為了下定決定清理「開飯喇」已收藏食店資料庫裡面
遊客大多選擇在「荷李活道」一帶附近，找些擁有歷史色彩的古蹟樓宇遊覽，或者在「嘉咸街」，傍着「嘉咸街」的漂亮壁畫上不斷拍照留念。
但是那些那些遊客在「嘉咸街」不斷替同伴拍照留念的期間，卻未必認識位於「嘉咸街」壁畫上方，沿着「嘉咸街」斜坡走上去，「嘉咸街」旁邊日式牛肉漢堡包餐廳「5019 Premium Factory」。
「5019 Premium Factory」作為一間，以日式牛肉漢堡包，作為代表菜式的日本菜輕食餐廳，「5019 Premium Factory」餐廳選址其實算是「大隱隱於市」，即使大量遊客經過，也未必認識到它的存在。
即使我在「開飯喇」其他食評裡面，知道了有「5019 Premium Factory」這些日本漢堡包餐廳存在，但是每次經過中環跟「荷李活道」，最後還是忘記上斜坡光顧「5019 Premium Factory」。
直到今時今日，我為了下定決定清理「開飯喇」已收藏食店資料庫裡面的名單，而決定親自坐車來到中環，走到「嘉咸街」上斜坡，終於看到「5019 Premium Factory」的蘆山真面目。
我把「5019 Premium Factory」的店門門面拍攝下來之後，就正式踏步推門進入「5019Premium Factory」的餐廳範圍之內。
當時「5019 Premium Factory」店內的人不是很多，除了我跟食店的侍應店員之外，就已經幾乎沒有其他正式光顧的食客。「5019Premium Factory」的侍應很快就已經招呼我，再送上餐廳的餐牌。
雖然「5019 Premium Factory」餐牌裡面有很多款不同材料，不同味道的漢堡包菜式，但是其實我一早已經立了目標，我的「5019Premium Factory」的目標，就是多層巨無霸漢堡包「龍馬漢堡」。
其實直到現在我還是攪不清楚，為什麼「5019 Premium Factory」會將不同熟食食材加上蔬菜配料，以層層疊的方式堆砌成為一座「摩天大樓」，甚至需要以鐵籤串起所有食材，砌成一個「龍馬漢堡」。
因為我還以為自己單靠一己之力，根本不太可能徒手拔走鐵籤，然後能夠徒手把整個「龍馬漢堡」漢堡麵包，跟所有食材夾起，最後還能用口直接咬「龍馬漢堡」，撕下部份食材。
反而「5019 Premium Factory」「龍馬漢堡」套餐其他的餐湯和前菜，享用餐湯和前菜沙律的過程相對比較輕鬆得多。
「5019 Premium Factory」套餐包括有餐湯、沙律跟罐裝汽水，餐湯屬於類似「周打蜆湯」的西湯，「周打蜆湯」整體質地偏向稠身，「周打蜆湯」裡面有明顯的馬鈴薯材料，反而海鮮味道不算很濃。
至於「5019 Premium Factory」套餐的另一部分，沙律裡面的蔬菜不單止十分之大塊，而且蔬菜幾乎以一塊不切的方式，直接在蔬菜上面淋一層甜酸味道的沙律醬汁，就已經當作製作完成。
雖然沙律菜沒有經過明顯的刀切工序，但是沙律菜的質地與口感，卻是十分之新鮮，配合味道甜甜酸酸的沙律醬汁，最後變成了甜味而新鮮，口感爽脆的日式沙律。
周打魚湯
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我的「5019 Premium Factory」「龍馬漢堡」套餐除了有「周打蜆湯」，跟新鮮蔬菜製成的沙律之外，還有一大碟新鮮炸起，十分之粗和口感十分香脆的炸薯條。
至於「5019 Premium Factory」漢堡包食品的主角，餐廳除了安排以一支鐵籤，貫穿整個「龍馬漢堡」所有食材，還以一塊錫紙包裹着整個「龍馬漢堡」，之後才把「龍馬漢堡」製成品放上餐盤。
由於我觀看「5019 Premium Factory」餐牌的時候，低估了「龍馬漢堡」實際的構造和食材成份，所以最初看到「龍馬漢堡」近乎「疊羅漢」的派頭跟陣容，一度有點猶豫應該怎樣下手享用「龍馬漢堡」。
我曾經有考慮過，先用刀以類似切中東「串燒牛肉」的方式，切下部份「龍馬漢堡」食材來享用，但是我切第一下之後，試食完還是放棄了這個比較冒險的處理「龍馬漢堡」方法。
後來我嘗試先抽起鐵籤，然後逐步逐步嘗試把「龍馬漢堡」其中層次的食材抽出來，試完部份的食材後，才正式開始享用開始「減磅」的「龍馬漢堡」。
我首先把夾在「龍馬漢堡」的中層位置，原條上的一大塊，驟眼看感覺實在很像鰻魚，又或者像「穴子」海鰻的玉子煎蛋率先抽出來，然後開始試食感受原塊玉子煎蛋的實際味道。
原塊玉子煎蛋的味道雖然算很甜，但是由於「玉子」夾在「龍馬漢堡」中間，「玉子」在沒有醬汁調味的情況下，「玉子」味道顯得比較淡薄，除了本身的甜味就沒有預計那麼明顯。
但是「玉子」其實也有它的好處，就是「玉子」本身的口感煎得很豐厚，而且「5019 Premium Factory」廚房把「玉子」煎成十分實淨，「玉子」結果還沒有斷裂下來。
跟著我再把之前，已經用餐刀切了下來，其中一塊的「和牛」牛肉漢堡放入口中嚐試味道。我最初看見「和牛」漢堡扒，「和牛」漢堡扒橫切面核心位置肉質，呈粉紅色的鮮嫩肉質狀態。
結果顏色呈粉紅色的「和牛」漢堡肉，「和牛」質地大概在六成，七成左右熟度，口感頗為鮮嫩，「和牛」因為沒有被煎得太熟，所以漢堡扒整體口感變得偏軟，以及容易入口。
至於「龍馬漢堡」在和牛漢堡扒、煙肉以及煎「玉子」雞蛋以外，「龍馬漢堡」裡面剩下的其餘食材材料，大部分都屬於蔬菜，例如生菜、蕃茄為主，生菜跟蕃茄的口感十分新鮮，蕃茄味道酸之餘，裡面還有很多汁。
除了生菜、蕃茄之外，「龍馬漢堡」裡面意外地有些蔬菜口感比較豐厚和有彈性感覺，包括茄子和大蘑菇等等的厚身蔬菜。
龍馬漢堡
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由於「5019 Premium Factory」為「龍馬漢堡」裡面加入足足十九款，有菜有肉不同種類的食材，所以「龍馬漢堡」除了口感豐富而複雜之外，在營養和的均勻程度，亦都總算取得了平衡。
雖然的確很喜歡「龍馬漢堡」裡面部份的材料，包括「玉子」雞蛋、茄子，還有「龍馬漢堡」裡面的獨當一面的主角「和牛漢堡扒」。
但是如果「5019 Premium Factory」不是為「龍馬漢堡」加入了甜味的沙律醬，加一大片甜味芝士的話，「龍馬漢堡」的整體味道在肉食，蔬菜取得平衡的同時，亦未能夠同時發揮到所有食材的鮮甜味道。
雖然我只是揀選了一個實際重量，沒那麼「重量級」大份量的版本「龍馬漢堡」，但是「5019 Premium Factory」能夠製作出這樣大份量，味道又濃又甜的多層「龍馬漢堡」，我食完整個「龍馬漢堡」後已經非常之飽。
至於享用「5019 Premium Factory」「龍馬漢堡」的過程，比我最預計來得艱難和考驗技術，稍一不慎隨時可能導致「龍馬漢堡」裡面的食材崩塌下來，浪費寶貴食材的話就糟糕了。
而且「一分錢一分貨」，「5019 Premium Factory」製造出這麽重量級大份量的「龍馬漢堡」，再加上沙律前菜、餐湯和汽水等配料，港幣一厚五十六元價錢看似昂貴，實際上已經把部分貴價食材都食過，我已經賺回一百五十六元的成本了。
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