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Allegretto
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Mad about You!!!
2014-01-19 729 views
A la Folie - 很喜歡這個名字，其實佢係French,英文意思即係"MAD ABOUT YOU". Yes! I am mad about your pastry!!當日我一馬當先衝到蛋糕櫃前,眼見有十多款cakes, 真係花多眼亂, 選擇困難症即刻發作...幸好店員見到我遲遲未能作決定, 便悉心為我解釋每一件CAKE既成份及味道， 最後選咗。。。 Eclair Au Chocolat - $35 呢個Eclair 係店員極力推薦的，佢話連飲食雜誌D記者朋友試過都讚好，話仲好食過其他法國品牌賣成＄70多元既Eclair！講到咁堅， 當然要試下啦！外面有脆脆的朱古力碎，而內裡竟是一整條香蕉！平時食既Eclair入面都係custard cream, 而且很甜。當切開呢件Eclair時，遠遠已經聞到陣陣香蕉味，食入口不算太甜，連我平時不好甜品既fd，都大讚好食，一口氣食咗大半條！但價錢只係＄35，真係好抵食！ Allegretto - $35 Allegretto樣貌有D似墳墓，外面有幾片彩色朱古力片，裡面一邊係榛子法國Valrhona朱古力慕絲，一邊係雲呢拿慕絲，中間有少少海
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A la Folie - 很喜歡這個名字，其實佢係French,英文意思即係"MAD ABOUT YOU". Yes! I am mad about your pastry!!

當日我一馬當先衝到蛋糕櫃前,眼見有十多款cakes, 真係花多眼亂, 選擇困難症即刻發作...幸好店員見到我遲遲未能作決定, 便悉心為我解釋每一件CAKE既成份及味道， 最後選咗。。。

Eclair Au Chocolat - $35 [Ranking: 10/10]
Eclair Au Chocolat
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 呢個Eclair 係店員極力推薦的，佢話連飲食雜誌D記者朋友試過都讚好，話仲好食過其他法國品牌賣成＄70多元既Eclair！講到咁堅， 當然要試下啦！外面有脆脆的朱古力碎，而內裡竟是一整條香蕉！平時食既Eclair入面都係custard cream, 而且很甜。當切開呢件Eclair時，遠遠已經聞到陣陣香蕉味，食入口不算太甜，連我平時不好甜品既fd，都大讚好食，一口氣食咗大半條！但價錢只係＄35，真係好抵食！

Allegretto - $35 [Ranking: 8/10]
Allegretto
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 Allegretto樣貌有D似墳墓，外面有幾片彩色朱古力片，裡面一邊係榛子法國Valrhona朱古力慕絲，一邊係雲呢拿慕絲，中間有少少海棉時蛋糕，勁有層次感，食落口感似脆皮朱古力雪糕，其他cake shops 好少有類似既cake，好特別！
Allegretto
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 環境 [Ranking: 8/10]
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 以金色為主題，設計有如50年代美國的百老匯，想不到這cake shop會有座位提供， 另外又有飲品同面包賣，定位像是coffee shop多d

Overall [Rating: 9/10]
很喜歡這裡的cakes，用料配搭很有心思，質素絕對比得上大酒店d cakes，但價錢卻平了一截，就算跟其同Group既HARLAN‘S cake shop 比，都係平咗！我一定會再來試試其他cakes！
P.S. 當選cakes時，餅廚加藤智彥先生很有禮貌同我地鞠躬；當知道我地隔離枱有人生日時，他特地送了兩粒macaroons, 上面仲寫有happy birthday，好有人情味呀！
Other Info. : 餅廚加藤智彥先生每逢星期日下午都有拉糖表演
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    2014-01-12
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    $35 (Last Night Supper)
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    Eclair Au Chocolat
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    情迷蛋糕與麵包之中
    2014-01-07 141 views
    十二月二十九日 (星期日)新世紀廣場，對Billy來說真的有不解緣中學生涯，學校就在隔鄰，放飯時間便經常跨過山頭來這裡開餐好喇，來到人生大日子，也是設宴於新世紀旁的酒店數月前就因婚事，經常路過此地，廣場也正進行大翻新知道會有不少新食肆進駐，其中一間曯目的，便是這家新派餅店A la Folie餅廚加藤智彥先生，之前曾在六本木Grand Hyatt擔任行政糕餅總廚店名，就是以其招牌拉糖粟子蛋糕A la Folie命名拉糖蛋糕可是一門挺高深的技術，同時，也不是話吃便吃到，要預早三四天預訂喔順帶提提大家，每逢週日下午四至六點，他便會於店內表演拉煻技藝，真要找一次來看看Allegretto是這裡的招牌作之一面前的與單張上的造型不同，是改良過的版本，像迷你雪糕棒嗎?五塊不同顏色的朱古力餅，形象鮮明裡面是法式榛子杏仁蛋糕,榛子朱古力和雲呢嗱慕絲榛子和朱古力不過甜，不會蓋過雲呢嗱香，外脆內軟綿，味道層次豐富Lovers’ Concerto，聽其名字已叫人著迷，不過卻猜不到原來這是以桃為主題的蛋糕頂層金黃色的是片片新鮮桃肉，味道清新怡人中間則是紅桃慕絲，而底層的海綿蛋糕則浸過白桃甜酒雖同是桃，味道層次分
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    十二月二十九日 (星期日)

    新世紀廣場，對Billy來說真的有不解緣
    中學生涯，學校就在隔鄰，放飯時間便經常跨過山頭來這裡開餐
    好喇，來到人生大日子，也是設宴於新世紀旁的酒店
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     數月前就因婚事，經常路過此地，廣場也正進行大翻新
    知道會有不少新食肆進駐，其中一間曯目的，便是這家新派餅店A la Folie
    餅廚加藤智彥先生，之前曾在六本木Grand Hyatt擔任行政糕餅總廚
    店名，就是以其招牌拉糖粟子蛋糕A la Folie命名
    A la Folie
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     拉糖蛋糕可是一門挺高深的技術，同時，也不是話吃便吃到，要預早三四天預訂喔
    順帶提提大家，每逢週日下午四至六點，他便會於店內表演拉煻技藝，真要找一次來看看
    Allegretto
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     Allegretto是這裡的招牌作之一
    面前的與單張上的造型不同，是改良過的版本，像迷你雪糕棒嗎?
    五塊不同顏色的朱古力餅，形象鮮明
    裡面是法式榛子杏仁蛋糕,榛子朱古力和雲呢嗱慕絲
    榛子和朱古力不過甜，不會蓋過雲呢嗱香，外脆內軟綿，味道層次豐富
    Lovers’ Concerto
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     Lovers’ Concerto，聽其名字已叫人著迷，不過卻猜不到原來這是以桃為主題的蛋糕
    頂層金黃色的是片片新鮮桃肉，味道清新怡人
    中間則是紅桃慕絲，而底層的海綿蛋糕則浸過白桃甜酒
    雖同是桃，味道層次分明，要讚歎餅廚的精心設計
    噢! 忍不住要講爛gag，這蛋糕，的確是真正的”Concer桃”
    Rhapsody
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     Rhapsody早前已率先試，Billy愛橙，這款正合意
    橙配以白朱古力，味道原來挺匹配，甜中透出陣陣橙香
    Prima Donna
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     想不到同集團餅店Harlan’s the Cake Shop之招牌蛋糕Prima Donna也可在這裡享用
    蛋糕上誘人的美腿已令人著迷
    味道夾雜着香蕉,蕉糖和朱古力，朱古力味尤其突出
    Reverie
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     大家都愛吃粟子蛋糕嗎?
    坊間普遍吃到的，都覺得太甜，甜得有點假
    是日吃到的這個Reverie，用上法國和意大利的粟子製作
    味道天然，是減了甜的版本，挺合心意的!
    愛粟子的朋友，一定要試試喔
    Tofu cheese shooter
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     用芝士做的Tofu cheese shooter
    芝士味做得較輕，令清淡的豆香不會被蓋過
    幼滑質感，一小杯，不會太膩
    若豆腐味做得再濃一點，更美

    若來這裡只顧嚐蛋糕，那你便會只得一半美味回憶...
    無錯，麵包也是亮點，是由曾任文華東方的麵包師傅主理
    在A la Folie，麵包師傅有更大的自由度創作各款麵包款式，有一些更是坊間少見，其中一款，便是我們吃過要立刻再買回家作早餐的 - 櫻花蝦火腿卷
    一打開麵包櫃門，濃郁的櫻花蝦香直撲鼻
    櫻花蝦火腿卷
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     大大隻的櫻花蝦，甚有口感，甜度也足以平衡火腿的咸香
    加上鬆軟的麵包，實在令人難以忘懷
    買回家的那一個，朝早放進微波爐叮一叮才吃，味道就更濃郁，麵包就更軟熟，是晨早一個好開始

    師傅來自文華，又怎少得馳名的丹麥酥呢?
    眾多款式中，最喜歡的，是這款清新的芒果丹麥酥
    新鮮芒果粒加上香甜吉士醬，丹麥酥滿載鬆脆口感，高質素，令人回味
    鮮奶球
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     這款有點像Mr Donut 那可愛獅子公仔的鮮奶球
    面帶點脆身，一咬下是鬆軟的麵包和濃郁的奶香
    因牛油落不重，不算太滯，很輕易的，也可以吃兩三"球"
    一個鮮奶球共有六球，未知能讓多少人分享呢?
    大家有幸的話，也許會碰上新鮮出爐的，必買!

    我倆常出沒太子旺角，這兒實在太就腳，必定常常來幫襯哩...
    新張期間，麵包是買二送一喔，不知優惠到何時，大家要趕快喇~
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      2013-12-29
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      Rhapsody
      櫻花蝦火腿卷
      鮮奶球
      Reverie
      Tofu cheese shooter
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      可能是 2013 年尾最受注目的全新甜品店
      2013-12-18 50 views
      2013 是甜品界豐收的一年, 各大小品牌不斷湧現如雨後春筍, 當大家已經期待著 2014 年的新名字時, 原來還有一個新品牌在靜靜起革命, 趕上今年的尾班車, 說的是 A la Folie Patisserie。A la Folie 位於旺角新世紀廣場, 是該商場經過全面大翻新後所出現的全新店子之一, 座落二樓接近帝京酒店入口, 更是將來出現的全新戲院出口處, 是一個盡佔天時、地利、人和的位置。店子以出售咖啡、麵包和糕餅為主, 其中最受注目的是法式甜點, 由來自日本的殿堂級糕餅大師加藤智彥 (Kato Tomohiko) 坐鎮, 來港前先後於日本當地的 Grand Hyatt、 Park Hyatt 和希爾頓酒店擔任餅廚和糕餅部行政總廚, 可謂大有來頭。加藤師傅的出品以高質素食材和獨到的製作方法見稱, 充滿藝術感的拉糖製品更是其得意之作, 更會定期於店內進行現場拉糖示範。據稱拉糖講求的技巧甚高, 完成品充滿動感和藝術感, 而且看得又吃得。「檸茶」首先被這款外型與別不同的 Allegretto 所吸引, 其他店子找不到, 外層是榛子朱古力脆皮, 但不要跟某品牌的產品來比較, 只因其朱古
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      2013 是甜品界豐收的一年, 各大小品牌不斷湧現如雨後春筍, 當大家已經期待著 2014 年的新名字時, 原來還有一個新品牌在靜靜起革命, 趕上今年的尾班車, 說的是 A la Folie Patisserie。
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       A la Folie 位於旺角新世紀廣場, 是該商場經過全面大翻新後所出現的全新店子之一, 座落二樓接近帝京酒店入口, 更是將來出現的全新戲院出口處, 是一個盡佔天時、地利、人和的位置。
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       店子以出售咖啡、麵包和糕餅為主, 其中最受注目的是法式甜點, 由來自日本的殿堂級糕餅大師加藤智彥 (Kato Tomohiko) 坐鎮, 來港前先後於日本當地的 Grand Hyatt、 Park Hyatt 和希爾頓酒店擔任餅廚和糕餅部行政總廚, 可謂大有來頭。

      加藤師傅的出品以高質素食材和獨到的製作方法見稱, 充滿藝術感的拉糖製品更是其得意之作, 更會定期於店內進行現場拉糖示範。
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       據稱拉糖講求的技巧甚高, 完成品充滿動感和藝術感, 而且看得又吃得。
      Allegretto
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       「檸茶」首先被這款外型與別不同的 Allegretto 所吸引, 其他店子找不到, 外層是榛子朱古力脆皮, 但不要跟某品牌的產品來比較, 只因其朱古力味極為香濃, 跟附著的榛子粒互相輝映, 是雙重味覺享受; 貼上七彩顏色的朱古力片, 視覺也令人心花怒放。
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       內層當然不是雪糕這麼簡單, 上層是榛子朱古力脆皮慕絲, 下層是滿佈雲呢拿籽的白色慕絲, 中間夾著一層薄薄的海綿蛋糕卻是精髓所在, 只因這裡的版本由加藤師傅經過長時間研發, 質感特別軟綿, 味道相當自然。
      Mousse Chocolat-Banane
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       Mousse Chocolat-Banane 從名字上來看, 大約已經猜到是甚麼組合, 不過吸引到「檸茶」的卻是其焦糖外層, 緊緊地把整件蛋糕包圍, 味道卻不會太甜; 內層是榛子朱古力慕絲, 選用來自法國的朱古力, 味道不太濃烈, 卻相當細緻; 中央部份藏有兩片香蕉, 跟朱古力的味道相當融和。

      糕餅上還放有一顆迷你 Macaron, 可以淺嚐這裡的法式脆餅。
      La Sonata
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       如果你是女生, 可以選擇這款 La Sonata, 粉紅色的外表已經牽動著妳的心; 材料是 Mixed Berries, 組合卻跟平日的有所不同, 這裡的是 Raspberry 和 Strawberry 的組合, 混合白朱古力製成的慕絲, 效果相當清新; 中央部份藏有紅桑莓和士多啤梨果蓉, 有點睛作用。整體甜度不高, 亦沒有太多滯膩感, 吃了整件後, 還有甜胃納品嚐其他款式。
      Lovers' Concerto
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       Lovers' Concerto 賣相亮麗, 稱得上「協奏曲」(Concerto), 其實指的就是桃, 分別用上三款, 包括 黃桃、紅桃、白桃, 每層均夾著這裡的皇牌海綿蛋糕; 「檸茶」則最喜歡頂層的數片黃桃, 非常新鮮香甜。
      Dome de Mangue
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       聖誕期間, 店子推出多款節日甜品, 其中以老虎造型的 Dome de Mangue 最為可愛, 是芒果和藍莓的組合, 加上少許 Kirsch 烈酒和酸忌廉, 是派對上的絕佳選擇。 

      甜品的款式就是這麼多? 當然不是吧！這裡單是甜品糕餅的款式已經多達三十款, 只是以「檸茶」單人匹馬的力量, 實在未能盡嚐所有款式而已。
      鮮奶球
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       除了由加藤師傅主理的甜品外, 這裡的麵包系列同樣值得留意, 由來自文華酒店的麵包師傅主理, 其中以這個鮮奶球 ($18) 最為吸引, 有幸得到一個剛剛出爐的版本, 送到來時那陣牛奶香已經飄到鼻子中, 味道是好到不得了, 令人吃不停口, 相信會成為這裡的熱賣產品。

      另外, 貴為跟 Harlan's 等名店屬同一集團的麵包店, Fine-dining 概念當然也會出現於 A la Folie 的產品上, 包括 鵝肝蘋果丹麥酥 和 櫻花蝦火腿卷 等, 意念創新, 價錢只是二十元左右, 可謂相當親民。

      在此感謝公關朋友的邀請, 令「檸茶」可以率先品嚐這家未來人氣店子的各款精彩產品, 相信下次到訪時, A la Folie 已經變得水洩不通啊！ 


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        Dome de Mangue
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